• Articles
• admin

jag börjar det här inlägget med en liten historia om hur jag upptäckte tryckkokaren. Jag gick från att inte veta någonting, till knappt en dag som gick utan att använda en. Historien är livet förändras, och det kan vara för dig också!

och oroa dig inte! Det är lätt att lära sig att använda en tryckkokare på ett säkert sätt. Jag har en massa av dem nu, och undrar vad jag någonsin gjort utan dem.

här är historien. Innan min man och jag gifte, han tog mig till Indien för att träffa sina föräldrar.

efter att de ”godkänt” var det en virvelvind av förberedelser. Vi var i Indien i bara en vecka, och hans föräldrar hade för avsikt att se till att några specifika saker gjordes för att förbereda sig för äktenskapet.

jag förväntade mig aldrig en av dessa saker att inkludera ett besök i deras grannskap kök butik i Mumbai för att köpa mig matlagningsutrustning.

jag såg i vördnad som min far-in-law rivit upp medan instruera affärsinnehavaren att hämta de nödvändiga objekt.

jag förstod snabbt att det var mycket viktigt för mina framtida svärföräldrar att jag lär mig att laga indisk vegetarisk mat. Hela familjen är vegetarian, och matlagning från grunden är djupt rotad i kulturen.

den dagliga användningen av tryckkokare är integrerad i Indisk matkultur, och jag skulle säga att den är integrerad i vegetarisk matkultur i allmänhet.

tryckkokare är det bästa sättet att laga linser, bönor och ärtor samt fullkorn från grunden snabbt och enkelt.

det gör också korta arbeten med att laga stora grönsaker, som rödbetor och potatis.

nämnde jag snabbt och enkelt och säkert?

tryckkokaren är en viktig tidsbesparing för att laga många livsmedel, särskilt linser, bönor och ärtor. Det kan minska tillagningstiden med upp till 70 procent eller mer.

Låt mig ge dig ett exempel.

efter blötläggning av kikärter över natten kan de kokas mycket snabbt i en tryckkokare.

det tar ungefär 10 minuter för bönorna att nå det som kallas högt tryck (förbi kokpunkten). Sedan kokar bönorna under tryck i 20 minuter. Efter att ha stängt av värmen väntar jag i allmänhet 15 minuter innan jag öppnar locket och kikärterna är vackert mjuka.

den bokstavliga tillagningstiden är 20 minuter. Man kan säga att det tog 45 minuter.

hur som helst, det här är snabbt. Det skulle ta över 2 timmar i en kastrull för att få samma resultat.

en tryckkokare är otroligt lätt att använda när du lär dig hur. Klicka för att Tweet

det är otroligt enkelt att använda en tryckkokare säkert när du lär dig hur.

faktum är att här är en annan sann historia: Jag fick mina tryckkokare utan någon instruktion om hur man använder dem.

jag måste erkänna att detaljerna i tryck matlagning var ett mysterium för mig i flera år.

trots detta kunde jag få anständiga resultat nästan varje gång.

detta visar att du inte behöver vara expert för att använda en tryckkokare på ett säkert sätt.

men läs vidare, det finns mer sinnesstämning i att veta, och jag kommer att göra dig till en omedelbar expert. (Nej, inte en Instant Pot expert!)

du kanske undrar …

varför lagar en tryckkokare mat snabbare?

koktemperaturen för vatten är 212 grader Fahrenheit, och oavsett hur länge vatten kokar blir det inte varmare.

men under tryck kan vattnet bli så högt som 250 grader. Den högre temperaturen tenderizes fibern i livsmedel och möjliggör mycket snabbare matlagning.

tätningen mellan potten och locket är det som gör det möjligt för tryckkokaren att bygga tryck.

i de flesta tryckkokare uppnås detta via en gummiring, kallad en packning, som passar längs lockets inre kant. Tätningen förhindrar att ånga släpper ut och låter trycket byggas.

använda din tryckkokare säkert

använda en tryckkokare säkert är enkelt när du förstår processen. Läs vidare för att lära dig alla ins och outs.

lär känna funktionerna i din tryckkokare

bilderna nedan visar en jiggle top tryckkokare.

Detta är den billigaste (och mest grundläggande) typen av tryckkokare, och den typ som används oftast i Indien.

de är vad jag använder dagligen, och vad jag rekommenderar att du köper. Jag har ett helt inlägg om att köpa tryckkokare, så kolla hyperlänken om du är intresserad.

jag äger också det som kallas en andra generationens tryckkokare, som inte har jiggle-toppen.

det finns små skillnader i hur man lagar mat med dessa, men de grundläggande funktionerna som beskrivs nedan är fortfarande närvarande.

det senaste tillskottet till familjen, Instant Pot, är elektroniskt och mer automatiserat än vad jag visar, men principerna är desamma.

det är till stor hjälp att förstå funktionerna i din tryckkokare, och vad var och en gör, så här är det!

packningen

en tryckkokare ser ut som en kastrull, förutom att den har ett tätningslock. Denna tätning uppnås genom användning av en gummiring som kallas en packning, som passar precis inuti lockets inre kant.

efter varje användning är det bra att ta bort packningen, rengöra den och torka den innan du sätter tillbaka den på plats på locket.

om du inte får en tätning på potten kan packningen behöva bytas ut. Med tiden kan gummit torka ut och krympa, vilket gör att det förlorar förmågan att täta.

byte av packningen årligen rekommenderas. Reservdelar är lätta att hitta online och billigt.

ventilationsröret

ventilationsröret är vanligtvis placerat i mitten av locket.

ventilen sticker ut från lockets ovansida. När du värmer mat i spisen med locket på, kommer ånga att fly från denna ventil.

det är viktigt att hålla ventilen ren och fri från träskor. Försök att titta igenom det när du rengör så det är klart för nästa gång.

tryckregulatorn, även känd som en jiggle eller toggle, sitter på ventilationsröret.

tryckregulatorn (Jiggle Top)

tryckregulatorn är en viktventil som är konstruerad för att producera runt 15 pounds av tryck per kvadrattum.

när du är redo att laga mat under tryck placerar du tryckregulatorn på ventilationsröret. Det är en separat bit från spisen.

när trycket når över 15 pund tryck per kvadrattum, kommer tryckregulatorn att släppa ånga. Med jiggle top-sorten är denna ångfrisättning mest känd som en visselpipa.

säkerhetsventilen

säkerhetsventilen är där för att skydda dig. Om det normala ångflödet förhindras på grund av blockering av ventilationsröret, eller om det inte finns tillräckligt med vatten i spisen, kan det leda till att trycket byggs upp till farliga nivåer.

om detta inträffar innehåller ventilen en smältbar legering som smälter för att frigöra ånga och förhindra explosion.

gallret eller Trivet

vissa (inte alla) tryckkokare levereras med en trivet, även kallad ett rutnät.

detta fungerar som en stigare för att hålla hela grönsaker från att röra botten av potten. Stigaren låter dig lägga vatten i potten, men för att hålla vattnet åtskilt från maten. Vattnet skapar ånga och tryck och hjälper maten att laga mat.

grytunderlägg gör det också möjligt för kocken att använda en insats för att laga mat i tryckkokaren.

Infoga eller Separator

metallinsatser, även kända som separatorer, används för att laga flera matvaror samtidigt.

du kan laga lentil dal i bottenskålen och ris i topprätten.

detta är super praktiskt om du lagar mat själv eller för ett litet antal personer. Du kan också använda den här metoden för att värma upp mat.

i detta fall kom de staplade insatserna med en trådhållare för att göra det lättare att ta bort från tryckkokaren.

rekommenderas: Bästa Stovetop tryckkokare att köpa: Presto, Prestige, Hawkins, Fissler

använda din Jiggle Top tryckkokare

tryckkokare är bra för matlagning pulser, såsom bönor och linser, fullkorn och grönsaker. Tillagningstiderna skärs i hälften eller ännu mindre.

när du lagar bönor och linser, som kan skumma, Fyll aldrig ugnen mer än halvfull. När du lagar andra föremål kan du fylla spisen upp till tre fjärdedelar full.

när du har tillsatt mat och vatten, försegla locket, men låt tryckregulatorn vara avstängd.

vrid värmen till hög. När ångan börjar skjuta ut ur ångventilen, sätt på tryckregulatorn.

att göra det så här är en säkerhetsåtgärd för tryckkokare, så att du vet att ångan släpper ut ordentligt från ventilationsröret och ingenting är blockerat.

när jiggle top – tryckkokaren når ”högt tryck”, kommer tryckregulatorn (Växla) att vissla för att släppa ut ånga. Så här vet du att du har nått högt tryck.

tryckkokare är bra för matlagning pulser, fullkorn och grönsaker. Tillagningstiderna skärs åtminstone i hälften.Klicka för att tweeta

efter den första visselpipan, sänk temperaturen till medium och fortsätt att laga mat under den tid som bestäms av receptet. De flesta recept kommer att låta dig veta hur länge du ska laga mat under tryck.

under tillagningstiden ska tryckmätaren fortsätta att jiggla och / eller ge ett lågt väsande ljud. Så här vet du att du fortfarande har högt tryck.

elektriska tryckkokare kommer automatiskt att bibehålla trycket, och vissa högre spishällspannor kommer att ha en mätare för att visa trycknivån.

i USA är 15 psi standardtemperaturen, men en jiggle top cooker kommer att vara variabel, och Instant Pot är lägre, runt 11 psi.

så tänk på detta när du läser recept. Du kanske vill öka tillagningstiden något för att kompensera, men det är inte en säkerhetsfråga.

om du sänker temperaturen för mycket och jiggle-toppen är stilla och tyst, vrid bara upp värmen lite. Om du fångar det tidigt, inga bekymmer. Annars kan du lägga lite till tillagningstiden.

du kan höra fler visselpipor under tillagningstiden, och det är helt bra. I Indien mäter de faktiskt tillagningstiden baserat på antalet visselpipor. Jag tycker att det är lättare och mer konsekvent att använda tillagningstiden.

slutligen, säg att du är klar med matlagning, och maten är inte tillräckligt kokt. Det är inget problem. Sätt bara på locket igen, sätt tillbaka det till tryck och din första visselpipa. Skruva ner värmen och koka i några minuter.

ta bort locket på ett säkert sätt

stäng av värmen när önskat antal minuter har gått.

vid denna tidpunkt kan du antingen låta trycket komma ner naturligt, eller du kan tvinga det att komma ner.

det tar ungefär 10-15 minuter (eller mer för större mängder), för att trycket kommer ner naturligt.

om jag har bråttom väntar jag ofta cirka 10 minuter och tvingar sedan frisättningen av den återstående ångan (beskrivs nedan). Det finns vanligtvis inte mycket tryck kvar vid denna tidpunkt.

naturlig tryckfrisättning fungerar bra för pulser (linser, bönor och ärtor), eftersom pulserna fortsätter att koka försiktigt när trycket kommer ner.

kom ihåg att maten fortsätter att laga mat, även efter att värmen är avstängd. Detta kan också fungera för fullkorn. Men det kan vara en katastrof för grönsaker, vilket får dem att överkoka, så Använd din bedömning.

du vet att det är säkert att öppna locket när tryckregulatorn inte längre släpper ut ånga när du burkar det.

för att testa om det är klart, använd ett redskap för att skapa avstånd mellan din hand och växeln så att du inte blir bränd bara om het ånga släpper ut.

när trycket är nere är det säkert att ta bort locket.

om du vill tvinga ner trycket för att du har bråttom, eller om du har några grönsaker som du fruktar kommer att koka över om du låter det svalna naturligt, eller om du är orolig att du lämnade maten under tryck för länge och du vill stoppa matlagningen direkt, finns det två sätt:

den första är att krossa växeln (med en lång sked) och släppa ånga tills allt är borta. Detta ger ditt kök ett ångbad.

det andra sättet är att plocka upp potten och luta den 45 grader bort från dig (så att ångan och vattnet inte skadar dig) och kör kallt vatten över locket.

testa växeln efter några minuter. Fortsätt testa tills ingen ånga släpper ut.

när ingen ånga släpps från växeln kan du säkert öppna locket.

tryckkokare Säkerhetstips

dagens tryckkokare är laddade med säkerhetsfunktioner. När du följer de rekommenderade instruktionerna bör du aldrig ha problem med att använda en.

ditt största missöde kan vara att bränna dig själv med ånga från växeln (vilket aldrig har hänt mig) eller öppna locket när det fortfarande är lite tryck i potten. (Det har aldrig hänt mig heller).

öva en normal mängd försiktighet runt ångan. Det är precis som att tömma pasta i ett durkslag. Häll bort från dig för att skydda dig mot ångbrännskador.

innan du öppnar något tryckkokare lock, Kontrollera alltid växeln för att se till att det inte finns någon ånga.

även om du släppte ångan 30 sekunder innan du öppnade locket, kontrollera det igen precis innan du öppnar det, eftersom den heta vätskan inuti kan få ånga att byggas upp igen.

om locket känns svårt att släppa kan det indikera att det finns tryck.

kontrollera efter ånga innan du någonsin tvingar locket öppet.

var noga med att sänka värmen efter att potten visslar.

faktiskt, jag visste inte att göra detta under den längsta tiden, så jag har inte vänt ner värmen hundratals gånger och det har inte varit ett problem.

min man säger till mig att i Indien slår de inte ner värmen.

min gissning är att intensiteten hos värmekällorna i de flesta indiska kök inte når intensiteten i vad vi har i Amerika.

säkerhetsventilen är där för att skydda dig

ändå, bara om saker blir överhettade, finns det en säkerhetsventil i alla tryckkokare för att skydda dig. Säkerhetsventilen smälter och öppnar en frigöring för ångan innan något exploderar.

ventilen innehåller en legering i centrum som är konstruerad för att smälta vid ett specifikt tryck och temperatur.

det kommer att smälta om den normala ångflödet genom växeln (tryckregulatorn) blockeras, eller om vattnet avdunstar helt från spisen, vilket gör att temperaturen ökar onormalt.

se alltid till att ha vatten i tryckkokaren, och/eller att tiden din matlagning så att värmen är avstängd när vattnet helt avdunstar, t.ex. med matlagning korn.

om säkerhetsventilen smälter, kommer du att veta det, och det måste bytas ut. Delarna är lätt tillgängliga online.

jag hoppas att du aldrig behöver byta ut din säkerhetsventil. Det är dock där för att skydda dig, så om du byter ut det måste det ha gjort sitt jobb.

en annan viktig säkerhetspunkt för tryckkokare för att undvika potentiella problem är att hålla ångventilen i mitten av locket rent.

detta är pinnen som håller din tryckregulator.

kontrollera det regelbundet. Du borde kunna se igenom det från baksidan till framsidan.

det finns också små hål runt kanterna på ångventilen på lockets undersida. Använd en borste för att rengöra området noggrant och hålla det fritt från rester.

Hur Lagar Jag Mat I En Tryckkokare?

matlagning är lätt i en tryckkokare när du behärskar grunderna.

bortsett från detaljerna nedan borde jag låta dig veta att en tryckkokare också gör en bra ångbåt.

använd bara potten med locket på, men utan tryckregulatorn ansluten.

ånga kommer sedan att fly genom ångventilen.

jag tror att denna ångmetod är bättre än att ånga i en vanlig kruka, eftersom det finns en liten mängd tryck som skapas av packningstätningen på locket och den mycket lilla ångventilationsöppningen.

hur man trycker på bönor, ärtor och linser

fyll inte din tryckkokare mer än halvfull när du lagar bönor, ärtor och linser. Detta säkerställer att det finns tillräckligt med utrymme för bönorna att skumma upp, vilket pulser kommer att göra.

faktiskt skumning kan vara ett problem med jiggle typ spisar. Du skulle se att när spisen visslar, skjuts ånga och vätska genom ångventilen, som sedan faller ner över krukans sidor. (Oroa dig inte eftersom det inte sprutar upp.)

det händer, och det är rörigt, men det finns sätt att undvika det.

för att undvika detta, försök att lägga till en matsked olja i bönorna innan du sätter på locket. Denna film av olja hjälper till att hålla ned skumningen.

skumning händer också mer om du inte hade tid att suga dina bönor innan du lagade mat.

inte blötläggning dina bönor först innebär att mer vattenlösliga, gasproducerande sockerarter, kommer att släppas under tillagningen. (Gaser släpps ut i vattnet och dräneras när de blötläggs).

i allmänhet är skumning inte ett problem. Även om det kan vara rörigt, kommer du fortfarande att kunna slutföra din matlagning. Var noga med att rengöra locket noggrant efter användning för att säkerställa att ventilen inte är igensatt nästa gång du använder den.

hur man lagar grönsaker

jag har inte experimenterat mycket med att bara laga grönsaker i min tryckkokare.

det är dock en bra metod för grönsaker som hela betor eller morötter. Tryckkokning bevarar näring bättre än att koka eller ånga eftersom ingenting undgår potten.

egentligen, när du lagar grönsaker under tryck, är du i princip högtrycksångning.

sättet att göra det är att placera en metallångare i potten, eller använd en metallgryta placerad inuti spisen för att avbryta grönsakerna från botten av potten.

du måste sedan lägga till vatten: En tumregel är en kopp för varje 10-minuters matlagning och en extra 20-kopp för varje ytterligare 10-minut.

försök inte tryckkokning utan att tillsätta vatten!!!

det fungerar inte, och det kan vara farligt, om du inte har en andra generationens spis som är utformad speciellt för att hantera den.

slutsats

har du fortfarande frågor? Skriv dem i kommentarerna nedan. Dela också dina erfarenheter med tryckkokare. Jag skulle gärna höra dina berättelser om hur detta verktyg har gjort ditt liv enklare.

om du gillade det här inlägget, dela det med dina vänner.

för mer smörad Veg livsstil innehåll, följ mig på Pinterest, Facebook, Instagram och Twitter.