• Articles
• admin

Tromboncini har mycket ljusgrön hud, ibland nästan blekgul eller solbränna, ibland så ljusa att de ser nästan vita ut. De tenderar att ha olika svaga vita ränder som vissa zucchini-sorter också. När den är grön och ung, lagar den sötare än en zucchini; senare på säsongen, när den är gyllene och mogen, smakar den mer som en butternut squash.

det riktigt fina med denna sort är att alla frön bildas i den lökformiga delen i slutet, hur frön samlas i mitten av hård squash. Det betyder att du har hela denna långa längd av frukt utan frön.

det är torrare och fastare än zucchini, även om porerna nära huden gråter när du skär den, men jag föreställer mig att om du ville göra något som liknar Tromboncino Parmesan eller stekt Zucchini (muddring i mjöl och fritering) skulle det förmodligen vara utmärkt för det eftersom det är torrare än sin kusin som ibland kan bli grumlig.

huden är också ätbar – lite tuffare än zucchinihud, men ingenstans nära vinter squash seghet eller till och med delikat squash eller något där folk säger att huden är ätbar men texturen är tuff och hemsk… allt detta betyder att tromboncini är riktigt, riktigt lätt att arbeta med.

jag gillar att steka i olivolja och vitlök och kasta i praktiskt taget vilken maträtt som helst – det tar lite att laga mat till mitten om du skär för tjock, så försök att hålla dem bara en cm eller 2 i bredd om du skivar för hand. Halv tum rundor är bara för stora. De är också trevliga kastade med olivolja och salt och rostade på 400 eller 450 som betorflis tills de är skarpa eller skarpa. De är ett bra alternativ till potatischips eller något annat hemskt för dig mellanmål.

sammanfattning

skal? Om det är ungt eller litet eller om du köper det mitt på sommaren, Nej. Om du köper på hösten och det är en stor, gammal frukt, eller om du bara tror att det kommer att bli för tufft för din smak, ja. Denna squash serverar båda säsongerna av squash.
ätbart frö? Nej. Skopa ut dem och kasta dem.
ätbar när rå? Ja, om det är ungt, men jag skulle nog bara äta squashens nacke, eftersom glödlampan blir mer vinter squash-liknande, och jag skulle strimla, riva eller julienne.
i säsong: mitten av sensommaren till hösten – tidigare på säsongen, behandla som en sommar squash; senare på säsongen, skala och behandla som en vinter squash.
bäst med: vitlök, basilika, oregano; italienska ostar (Parmesan, ricotta, mozzarella); kanel och salvia för salta soppor; citron eller apelsin för stänk av citrus; tomater och andra gratis sommargrönsaker som aubergine
hur man lagrar: I kylskåpet när det är friskt bör det vara en bra vecka eller längre. När de har klippts börjar porerna gråta och det börjar torka ut, så använd det högst inom ett par dagar. Du kan linda in den i plast eller folie om du vill; bara inte skjuta den i kylskåpet med den skurna delen exponeras eftersom det kommer att läcka saftig fukt på hyllorna eller annan mat…inte att jag skulle ha gjort det. Som vinter squash, det kan hålla oklippt på en sval plats så länge som ett par månader, men det bör vara hårdhudad först. Om den fortfarande är för ung kommer den bara att ruttna.

Tromboncino med korv, gröna och getost

• Tromboncino Squash
• gröna – schweizisk Chard, Kale, spenat, Betgrönsaker – stjälkar borttagna och gröna skivade eller sönderdelade i bitar av bitstorlek
• korv, hackad i bitar av bitstorlek (jag föredrar söt italiensk kycklingkorv, men kryddig italiensk skulle också vara bra)
• pasta av ditt val (spaghetti fungerar bra i detta recept, men i vårt hem penne eller korkskruvar brukar vinna)
• olivolja
• Chevre getost

anteckningar: Det finns inga mätningar eftersom det verkligen är att smaka och beror på antalet personer som serveras. Halv till en tredjedel av en trombon zucchini kommer att tjäna 2 hungriga vuxna; likaså en halv massa gröna.

skiv din Trombincino hur du vill och ta bort de nedre stjälkarna från dina gröna, hugga dem i 1/2 till 1 tum stora bitar. Stek i olivolja tills allt börjar mjukna och tillsätt sedan korv i bitar. Koka tills korven är brun och lite krispig – rör inte för ofta eller korven och trombincino blir inte skarpa. Medan dessa lagar mat, koka vatten och starta pastakokningen – det här går bra med alla kolhydrater, uppriktigt sagt, så cous cous, brunt ris, korn, polenta eller något annat du tycker om gör en bra ersättning för nudlar.

när korven är nästan klar, släng i de lummiga delarna av greenerna – de lagar snabbt, så nu är det dags att börja röra, tillsätt lite mer olivolja om allt ser för torrt ut. När greenerna vissnar, kasta pastan i pannan och rör om allt tillsammans. Om du tittar på dina kalorier eller använder upp rester, Lägg till ett stänk av vatten istället för den extra oljan ovan – det heta pastavattnet är bra för att tillsätta lite förtjockningsmedel. Häll i serveringsskål och tillsätt bitar/smulad getost på toppen.

krämig Sommartromboncino Squashsoppa

det ursprungliga receptet krävde zucchini, men jag ersatte tromboncino squash. Du kan använda ekologisk grönsaksbuljong eller hemlagad kycklingbuljong. Om du lagar mat för en eller två personer kanske du vill frysa hälften av det för senare. Soppan ska ligga i kylen i upp till 5 dagar.

• 2 till 3 matskedar extra jungfruolja
• 1 stor lök, hackad
• 2 till 4 vitlöksklyftor, hackad
• 1 tesked mald kummin
• 8 till 10 koppar hackad Tromboncino sommar squash (medan den är grön)
• 6 matskedar okokt vitt ris
• 8 koppar kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
• 1 gäng koriander, grovhackad
• 2 till 3 matskedar nypressad citronsaft
• havssalt efter smak

värm en 6 till 8-quart kruka över medium värme. Tillsätt olivoljan, sedan löken och stek i 5 till 10 minuter eller tills löken mjuknar och börjar ändra färg. Tillsätt vitlök och kummin och stek en minut till. Tillsätt sedan hackad tromboncino squash, ris och kycklingbuljong. Täck och låt sjuda i 15 till 20 minuter eller tills squash är mjukt och ris kokas. Tillsätt koriander och citronsaft i potten. Ta bort från värme och puree i din mixer eller Vita-blanda i satser. Häll soppa i en annan ren kruka eller skål, rör om partier och smaka. Om det behöver en smakökning, tillsätt mer havssalt efter smak.

Tromboncino Winter Squash Soup

använd tromboncino som har härdat av och är solbränd och inte grön.

• 5 lbs (okokt) tromboncino squash eller butternut squash
• 1-2 gula lök
• 3 kuber vegetabiliska bullion
• duggregn av hälften & halv eller tung vispgrädde
• olivolja
• 8-12″ rosmarin gren
• kummin
• salt
• svartpeppar
• röd paprika flingor
• 8 vitlöksklyftor
• 2 lagerblad
• koriander (garnering)
• vanlig yoghurt (garnering)

skär squashen i 6 ” sektioner och dela var och en jämnt i mitten. Placera alla sektioner som skärs uppåt i glasbakningsfat. Skär lök i kilar och lägg i ugnsform. Drizzle alla grönsaker med olivolja, strö över salt och nymalt svartpeppar. Baka eller stek i ugnen vid 350-400 grader i 45 minuter till en timme. Fyll en lagerkruka med 2-3″ vatten medan du bakar. Lägg till grönsaker bullion kuber, rosmarin, lagerblad, vitlök, kummin, röd paprika, & ändarna av löken. Simma på låg tills squashen är klar i ugnen. När squashen är kokad, ta bort den från skalet och lägg den i lagret tillsammans med de rostade lökarna. Smäll denna blandning, rör om och mashing ofta, i minst 15 minuter, helst längre, för att låta smakerna gifta sig. När det är klart, rör om en bra duggregn på hälften & halv eller tung vispgrädde och blanda noggrant. Tillsätt salt efter smak och justera kryddor. Kom ihåg att ta bort träiga rosmarinstjälkar och lagerblad innan du blandar. Slev den tjocka soppan i en matberedare eller mixer och puree. Det tar flera satser för att få allt så ha en andra kruka redo. När du serverar, lägg till ett par skedar vanlig yoghurt i mitten av skålen och strö med koriander. Bra med en rostad bagel!

Tromboncino Fritters

servera fritters när de är varma och krispiga

• 2 koppar riven Tromboncino Squash
• 1 stor finhackad, mogen Arvstomat
• 1 liten finhackad rödlök
• 1 msk hackad mynta
• 3 msk mjöl eller mer om din blandning är för rinnande.
• 2 ägg
• Salt & peppar
• solrosolja

blanda squash, tomater, lök och mynta i en skål. Tillsätt äggen och rör om blandningen tills alla ingredienser har kombinerats.2. Tillsätt tillräckligt med mjöl för att binda blandningen ihop (tillsätt mer mjöl om blandningen fortfarande är rinnande). Krydda efter smak. Värm 1/2 cm solrosolja i en grund stekpanna tills det är ganska varmt. Sked dollops av blandningen i oljan och vrid värmen ner till medium. Koka i 2-3 minuter på varje sida tills det är gyllene. Töm på någon köksrulle eller skrynklig tidning och servera varm.

Melba ’ s Tromboncino gryta tillhandahålls av Tess Burke (Melba godkänd)

ingredienser

• Tromboncino Squash, skivad i 1/2 tum tjocka skivor
• ägg
• brödsmulor eller panko
• Parmesanost, riven
• vitlök, tunt skivad
• olivolja
• salt och peppar
• riven ost, som Vit Cheddar eller någon smakfull ost

matlagningsinstruktioner

lägg ägg i skålen och slå.

i en annan skål kombinera riven parmesan och brödsmulor eller panko.

Lägg ett ark pergamentpapper åt sidan.

doppa Tromboncino skiva i ägg smet och sedan i ägg och ost blandning, trycka in smulorna för att göra dem hålla sig till squash. (ibland dubblar jag detta steg för att få en tjock smulbeläggning på squashen).

lägg de belagda squashskivorna på pergamentarket tills alla skivor är belagda.

värm olivolja i en stekpanna och stek squashskivorna på vardera sidan tills de är krispiga men var försiktig så att du inte bränner dem.

Täck botten av en gryta med olivolja och lägg skivor vitlök för att täcka botten av skålen.

Lägg stekt squashskivor ovanpå vitlök, krydda med salt och peppar och riv ost över toppen av dessa skivor. Skapa ytterligare ett lager stekt squash, salt och peppar och ost och täck med aluminiumfolie.

baka i ugn vid 375 grader i 30 minuter. Ta bort folien och baka i ytterligare 10 minuter tills osten brinner.

jag gör också lager Denna maträtt med ett lager skivade färska tomater mellan de två lagren av squash.