Toulouse korv….den rätta vägen!
en mycket kär och en mycket gammal vän till mig brukade leva enbart på chips, bönor och korv…..en fruktansvärd diet (han lever faktiskt fortfarande vilket är en medicinsk underverk) jag tror att bönorna var friterade tillsammans med friggin korv och chips. Min knopp som kommer att förbli namnlös är en lat ätare, mat intresserar inte him…it ’s där för att göra sin’ motor ’ gå så långt som han är orolig, men när jag utmanade kvaliteten på bränslet var skickligt borstas åt sidan.
så jag gjorde honom denna maträtt för några år tillbaka-min ta på hans älskade chips, bönor och korv (jag har utelämnat chips från detta recept) och utmanade hans pre-föreställningar om bränslet han fanns på.
han hatade det.
jag kände mig triumferande.
vad du behöver – Serverar 4
4 Toulouse korv
2 burkar gröna linser
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
en bra handfull persilja
1 tps vitpeppar
50 MLS kyckling lager
50 MLS vitt vin
dijon senap
hur du gör det
Step1: börja med att skjuta upp en bred baserad stekpanna och släpa i lite olivolja. När varm dumpa i korvarna och bruna lite överallt – ca 5 minuter ska göra det. Överför pannan till en förvärmd ugn vid 180c för att avsluta korvarna-det tar cirka 10 minuter.
steg2: ta sedan linserna ihop, töm dem, tvätta dem väl och lämna åt sidan.
steg3: tärna lök och vitlök fint och stek försiktigt tills det är mjukt-cirka 3 minuter. Tillsätt sedan beståndet och vitt och minska tills nästan borta. Tillsätt slutligen linserna och varma genomsmak och krydda med vitpeppar och salt och avsluta med en bra handfull hackad persilja.
STEP4: I detta skede kontrollera korvarna-enklaste sättet är att hålla ett stift av en gaffel i mitten, håll där i 3 sekunder sedan röra den till läppen-hot? Färdig.
STEG5: ta en stor sked av linserna och Lägg till en tallrik, skära 1 korv i två och sätt på linserna och avsluta sedan med en TPS av senap, en spridning av persilja och några få olivolja.
på en sidoanteckning-det här fungerar otroligt bra med saut-bakad rosmarinpotatis…..som min kompis också hatade….glad över det där med den där pajen
JACK CODY ’ s SMIGGY AMBER ALE
