Singapore Lor Mee (bräserade nudlar)
lär dig hur man gör en av Singapore ikoniska hawker foods, Singapore lor mee hemma. Nudlar kvävs i en smaklig och snygg tjock mörk sås åtföljd av skivor fläskmage och andra pålägg.
Singapore Lor Mee (bräserade nudlar)
denna singaporianska bräserade nudlar eller känd som Lor Mee är en av mina mest favorit nudelrätter någonsin!! Jag kan aldrig säga nej till det. Allvarligt !!! Jag äter ofta för mycket av det också! Singaporiansk stil lor mee är en nudelrätt med bräserad fläsk, förtjockad mörk sås serverad med svart vinäger och malet vitlök. Jag gillar det med extra generös mängd svart vinäger och vitlök. Jag längtade efter det så illa efter att jag först flyttade hit för nästan 7 år sedan. Mitt första möte med denna maträtt var när jag just flyttade till Singapore för många år sedan. Jag tyckte inte om det så mycket från början, men jag måste erkänna att det långsamt växte på mig. Jag hittade kombinationen av svart vinäger och malet vitlök är mycket beroendeframkallande!!!
min favorit var på Bukit Purmei i Singapore. Min bror var den som först introducerade detta för mig och min mamma. Vi blev ganska mycket anslutna sedan dess. Kön var alltid lång, men det var värt att vänta. Vid vårt senaste besök i Singapore 2012 tog min bror oss till Bukit Purmei för att få lite lor mee igen. Mannen..Åh man! Vilken behandling!!!!!! Min bror berättade dock att ägaren av lor mee stall hade gått bort på grund av eller allvarlig sjukdom bisexuell stall drevs av någon annan nu. Det är ganska sorgligt när jag hörde att nyheten att ägaren förmodligen tillbringade större delen av sitt liv arbetar så hårt på sin verksamhet och inte ens har tid att njuta av frukten av hans hårda arbete. Han är på ett bättre ställe nu.
ett råd till dig, bry dig inte ens om att äta denna lor mee utan svart vinäger och malet vitlök, lita på mig på den här !Lor mee serveras ofta med krispiga friterade fritters, hårdkokta ägg och skivor fiskkakor. De är inte obligatoriska. Jag hade dem inte när jag gjorde dem och det är fortfarande så bra med bara fläskmage. Så länge du har såsen rätt och laddar den med svart vinäger och vitlök, är du allvarligt bra att gå! Detta är mitt favoritmärke för kinesisk svart vinäger, Great Wall kinesisk svart vinäger. Jag har provat andra märken, och de kom inte ens nära detta. De är inte lätta att hitta men jag måste säga. Massor av asiatiska livsmedelsbutiker bär andra märken, men knappast detta märke. Så när jag hittade det, fyller jag vanligtvis på det.
jag kände ärligt talat ganska ledsen att jag nästan slutade den skålen!
Singapore Lor Mee (bräserade nudlar)
ingredienser
- 1 lb torkade spagettinudlar eller Kinesiska gula nudlar du kan också blanda i risnudlar, se till att du suger risnudlarna i 15-20 minuter innan du blancherar
- 2 koppar beansprouts
- 2 msk matolja
- 4 koppar vatten
- 1 lb fläskmage lämna det hela
- 4 hårdkokta ägg
aromater:
- 3 schalottenlök finhackad
- 3 vitlöksklyftor skalade och platta
- 2 skivor 1/4 tum tjock och ca 3 tum lång skalad ingefära
- 1 tsk fem-kryddpulver
kryddor:
- 1 msk bättre än Bouillon-ingen MSG eller bouillon kub
- 6 msk mörk sojasås mer om du vill att såsen ska vara mörkare
- 4 msk sojasås eller mer efter smak
- 1 msk msk socker eller mer efter smak
- Salt och peppar efter smak
sås:
- 2 ägg slagna
- 80 gr tapiokastärkelse blanda med 100 ml vatten du kan lägga till mer om du vill att såsen ska vara tjockare
valfria pålägg:
- stekt fiskkaka skivor
- stekt wontons
- Ngo hiang
garneringar:
- färska korianderblad finhackade
- Kinesisk ChinKiang svart vinäger
- finhackad vitlök använd matberedare eller vitlökspress för bästa resultat
- färsk röd chili finhackad
instruktioner
-
blanchera bönorna i kokande vatten och koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och dela dem i individuell serveringsskål
bräsera fläsk och ägg:
-
värm olja i en stor kruka. Lägg i aromater. Fräs tills doftande. Tillsätt i vatten, fläskmage och kryddor. Koka upp och sänk sedan värmen så att den sjuda i cirka 30-45 minuter eller tills fläskmagen är öm men inte faller isär. Tillsätt de hårdkokta äggen de senaste 15 minuterna
-
smaka och justera smaken genom att tillsätta mer sojasås eller socker till din smak. Det ska vara smakligt och lite sött. Ta bort fläskmagen och hårdkokta ägg från potten. Skiv fläsket i tunna skivor. Sila beståndet och kassera de fasta ämnena
tjockna såsen:
-
skruva upp värmen till hög och låt beståndet koka igen. Lägg sedan långsamt i det slagna ägget och en hand fortsätter att röra (det är som att göra och äggdroppssoppa). Ge tapiokastärkelseuppslamningen en bra omrörning och tillsätt långsamt i beståndet medan en annan hand rör om kraftigt tills den är förtjockad och fortsätt att röra om. Soppan kommer att vara mycket tjock och blank vid denna tidpunkt. Om du gillar att såsen blir tjockare, lägg till mer tapioka och vattenlösning
när du är redo att servera:
-
del nudlar, böngroddar och fläskmage skivor i en individuell serveringsskål.
-
Laddle soppa generöst över Nudeln i individuell serveringsskål. Garnera med färskhackade korianderblad, svart vinäger, finhackad vitlök och röd chili. Servera omedelbart
anmärkningar
jag har aldrig provat Gold Plum Chinkiang black vinegar, men verkar också ha en bra recension. Dessa är Amazon affiliate länkar.
detta blogginlägg innehåller affiliate länkar. Jag tjänar en liten provision när du gjort inköp utan extra kostnad för dig. Läs mer.