Rostad Svartfisk med oliver och salvia recept / laga boken
för alla de stora orsakerna finns det att laga fisk (hälsosam! full av omega-3 och vitaminer! låg fetthalt!), det finns lika många anledningar till att många hemkockar skyggar bort från våra skaliga vänner från havet—för känsliga, brist på matlagningsförtroende, den stinkande faktorn och hållbarhetsfrågor. Denna rostade Blackfish med oliver och salvia från Melissa Clarks Cook detta nu syftar till att lugna alla våra fisk matlagning bekymmer.
du behöver inte oroa dig för att vända de känsliga fileten när de är i ugnen; värmen gör allt arbete. Rostning fångar majoriteten av de irriterande, fiskiga aromerna i ugnen, vilket eliminerar den fruktade fiskiga dröja. Och när det gäller hållbarhet går Monterrey Bay Aquarium ’ s Seafood Watch en ovärderlig resurs (som också är praktisk appform).
OK, nu när vi är etablerade att rostning är vägen att gå för fisken rädd, låt oss komma tillbaka till Clarks bang-up blackfish recept.
om du inte kan få tag på blackfish eller tautog, Känn dig fri att sub i någon form av medium-fast fleshed fisk som bas eller makrill. Istället för att använda en delikat hand med sin fisk föredrar Clark en mer robust gjutning, smaker som de flesta av oss lättare skulle associera med kött—Oliver, salvia och chili. Istället för att övervinna den känsliga fisken, gör salvia och oliver ett underbart jobb med att få fram sin oceaniska sötma med tips av saltlake och växtbaserade gröna anteckningar. Citronen ger den sura zip som varje bit fisk drar nytta av och en sprinkling av het chile i slutet ger den en behagligt varm toppnot.
Sammantaget är detta ett perfekt recept för fisk nybörjare, men mer än att det är en som kommer att inspirera fisk matlagning förtroende för framtiden.