Roast Spring Lamb
detta är ett mycket elegant men ändå enkelt recept på rostat lamm som skulle vara underbart för en vårsöndagsmiddag. Vi gillar vårt grillat lamm på den sällsynta änden av” medium rare”, men känn dig fri att justera receptet om du föredrar ditt lamm lite mer kokt. Jag har läst olika källor som säger att för medium rare bör den inre temperaturen variera var som helst från 120 kg till 145 kg F. Jag tog vårt lamm ut på 130 kg F. Och det handlade bara om en perfekt sällsynt till medium rare. Bilden ser mer medium jag inser, men det var ändstyckena, eller första snitt. När steken vilar fortsätter den inre temperaturen att stiga några punkter när köttet fortsätter att laga mat. En exakt kötttermometer är ett viktigt verktyg för att rosta kött perfekt.
Buon Appetito!
Deborah Mele 2011
ingredienser
- 1 lammben ca 5-6 Pounds (hela eller urbenat)
- 3 stora vitlöksklyftor
- 5 matskedar blandade färska örter (rosmarin, persilja, timjan, Oregano är bra val)
- 3 matskedar olivolja
- Salt & peppar efter smak
instruktioner
- Förvärm ugnen till 425 grader.
- skiv vitlöksklyftorna i tre eller fyra långa remsor, och med en skarp kniv gör du 1-tums djupa slitsar i lammet åtskilda ganska jämnt.
- lägg en bit vitlök i varje slits.
- hacka örterna och blanda med olivoljan och lite salt och peppar.
- gnugga örtblandningen över Lammets yttre yta.
- lägg i en rostpanna och koka i 30 minuter.
- minska värmen till 325 grader, och koka ytterligare 10-12 minuter per pund, eller tills kötttermometern läser 130 kcal F. För medium sällsynt.
- om du lagar en grillad bone-in, kommer steken att kräva lite längre tillagningstid än en benfri stek.
- ta bort lammet från ugnen och tälta eller täck med aluminiumfolie och låt sitta cirka 20 minuter innan du snider.
gjorde du det här receptet?
vänligen lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Instagram