Rökt Sillrecept
timjan
Scallions
vitlök
varm peppar – med eller utan frön. Om du vill att det ska vara kryddigare använd frön och membranet
Olja – någon av ditt val kan användas här
kopp med varmt vatten
vissa människor skulle också lägga till grön paprika (eller någon färg paprika).
eftersom vi använder sillfileter behöver vi inte koka fisken. Om vi hade fått hela fisken, skulle vi ge den en 5 – till 10 minuter koka i vatten, sedan när den kyls, skär den upp och strimla den.
strimling är i princip att ta bort köttet från benen, så mycket du kan. Du kan inte ta bort alla benen. De är verkligen små fina. Även med filetbitarna får du fortfarande ibland många ben där inne.
med fileten skär vi upp dem och strimlar dem. Vi tar sedan kokande vatten och häller vattnet över sill. Låt det suga lite. Detta steg används för att avlägsna överskott av salt.
upprepa detta steg tills du kommer till den nivå av salt som du önskar. Om du senare upptäcker att du har tagit bort för mycket, oroa dig inte, du kan lägga till senare.
värm oljan i en tung järngryta eller holländsk kruka. Tillsätt sedan din vitlök, lök, smakpeppar och varm peppar i oljan och stek.
häll den heta oljeblandningen över den dränerade sillen.
tillsätt de hackade tomaterna och blanda. Smaka på salt och peppar här och tillsätt mer om så önskas.
lägg i scallions. Eller om du har gräslök.
låt sitta lite så smaker fortsätter att kombinera.
då är du redo att servera.
Vad ska man para ihop med?
saut stekt sill för mig, är bäst med några stekt bakar. Lägg bara till några avokado och det är den bästa frukosten någonsin. Eller till och med koppla ihop det med några kokosnötsbakar.
om du vill göra detta till ett lunch/middagsalternativ kan du lägga till några markalternativ som kokt kassava och sötpotatis, kokta plantaner och till och med dasheen. Sedan finns det också ris eller dumplings som alternativ.
eller bara ha det enkelt och enkelt med lite bröd. Jag vet att folk gör det till en pateform och äter dem som ett mellanmål med kex.
ytterligare Tips
detta kan göras en dag framåt för alla sammankomster. Antingen med ett par timmar och lämnade för att sitta täckt. Om över natten kan den placeras i kylskåpet. En gång tillbaka till rumstemperatur är det bra att gå.
det håller också bra i kylskåpet i ett par dagar, förseglat i en lufttät behållare. En snabb uppvärmning i mikrovågsugnen eller på spishällen. Bara lägga till lite olja i en kastrull och saut vaniljsås det upp till upphettas genom.