• Articles
• admin

Pinakbet Ilocano är en filippinsk grönsak saute Recept som blandas med olika grönsaker, ansjovis sås och stekt fisk biff. Som namnet antyder är det ursprungligen från en nordlig region i Filippinerna som heter Ilocos Region.

Hoppa till:

• Vad är Pinakbet?
• Ilocano vs Tagalog style
• recept ingredienser
• steg för steg instruktion
• relaterade filippinska Grönsaker Recept
• fråga och svar
• recept kort för att göra ett recept
• Kommentarer För att göra ett recept

i Filippinerna är landet uppdelat i tusentals öar. Och var och en av dessa regioner har sorter av maträtter. Om du reser till Manila eller andra regioner kommer du att märka matlagningsmetoden och maträtten är helt annorlunda.

till exempel har vi en filippinsk maträtt som heter Pinakbet, som är gjord av en blandad grönsak som sauteras med jäst räkor eller fisksås.

i Manila och andra Tagalog-högtalare kallas deras version av denna maträtt Pinakbet Tagalog. Även i Ilocos regionen, som jag kommer att fokusera detta recept, kallas Pinakbet Ilocano.

Vad är Pinakbet?

specifikt är Pinakbet en kombination av olika grönsaker som bitter melon (ampalaya), aubergine, squash, långa gröna bönor och okra. Det är den första Sauteen i vegetabilisk olja och följs sedan av att simma i vatten tills grönsaken kokas.

dessutom tillsätts stekt fläskmage traditionellt för att ge protein i sin måltid. Men eftersom jag inte äter fläsk använder jag stekt fiskbiff, som enligt min mening är hälsosammare.

efter att ha simmerat kommer du att märka grönsaksminskningen i storlek som ser ut som om den är överkokt, men det är det inte. Det är därför i Ilocano, ordet ”Pinakbet” betyder ”krympt” eller ”krympt.”Vettigt, eller hur?

och slutligen kan detta serveras som en sidrätter eller huvudrätt som vi äter med vitt ris. Självklart, som hälften filippinska, alla vet att ris är en populär basföda i Filippinerna.

Ilocano vs Tagalog stil

det finns en skillnad mellan Pinakbet Ilocano och Tagalog version

1. Pinakbet Tagalog använder en räkpasta kallas Bagoong räkor, medan Ilocano stil använder fermenterad ansjovis pasta Bagoong monamon dilis.
2. Pinakbet Ilocos-stilen lägger inte till squash (Kalabase) i sin grönsaksrätt. Men jag gillar att lägga till olika grönsaker, som jag inkluderade squash i mitt recept.

recept ingredienser

här är ingredienserna jag använder för att göra min version av Pinakbet Ilcano

• grönsaker: listan över grönsaker jag använder i detta recept innehåller Bitter melon, aubergine, långa gröna bönor, okra, squash, lök, vitlök och ingefära.
• PROTEIN: traditionellt använder de friterad fläskmage som kallas Bagnet. Men eftersom jag är Muslim och jag inte äter fläsk, använder jag istället stekt fiskbiff. Specifikt använder jag stekt tanigue biff (spansk makrill).
• smaktillsatser: naturligtvis är det viktigaste som gör denna maträtt Ilocano den filippinska fermenterade ansjovis som heter Bagoong Monamon Dilis. Du hittar den här produkten i någon Filippinsk mataffär eller den asiatiska delen i snabbköpet.

anmärkningar: du kanske märker att jag inte lade till tomater i detta recept. Det beror på att jag inte är ett fan av att lägga tomater i min pinakbet-maträtt, som jag ersatte med squash istället. Men i ditt fall kan du lägga till tomater om du vill.

steg för steg instruktion

när du lagar detta recept kanske det inte är så äkta som du tror. Jag lagar min väg, men jag lovar dig att det är utsökt och enkelt att göra. Speciellt om du inte äter fläsk, kommer du att uppskatta min Pinakbet Ilocano.

det finns två saker du bör göra: laga grönsakerna och steka Tanigue-biffen.

I. tillagning av grönsaker

för det första lägger jag till vegetabilisk olja i potten. När jag är varm lägger jag till ingefära, vitlök och lök. Jag rör om i några minuter tills det redan är kokt.

därefter lägger jag till okra och bitter melon först, som jag sautar och rör om i några minuter innan jag lägger till resten av grönsakerna. Slutligen lägger jag till vatten och den fermenterade ansjovissåsen, och jag låter den simma i 5 till 10 minuter tills den redan är kokt.

anmärkningar: anledningen till att jag lade till okra och bitter melon först eftersom saut-bakning hjälper till att ta bort slimheten från okra. Det kommer också att minska bitterheten från den bittra melonen.

II. Stek fisken Tanigue biff

detta steg är lättare. Allt du behöver göra är att lägga till vegetabilisk olja i pannan. När det blir varmt, tillsätt tanigue (spansk makrill) biff och låt den steka tills båda sidor blir bruna. Överför till plattan och låt den svalna.

därefter tar jag bort benen och hugger fiskbiffen i 1 till 2 tum tjock. När du serverar pinakbet kommer du att toppa den hackade stekt fiskbiffen på grönsakerna.

toppningen av fisken på pinakbet Ilocano ser ut som bilden nedan.

om du letar efter andra läckra grönsaker (inte vegetariska) baserade filippinska rätter, här är andra rekommenderade lokala matrecept att prova:

• Ginisang Monggo
• Ginisang Ampalaya med ägg
• Filippinsk Chop Suey

frågor och svar