Perfect Daily Grind
2 msk år sedan, jag skulle aldrig ha trott att göra en karriär av kaffe rostning. Men idag är det precis vad jag är.
jag var alltid passionerad för kaffe, men för ungefär två år sedan blev min entusiasm en besatthet. Fram till den tiden var jag i Australian Army med en bataljon som kallas 6RAR (6th Royal Australian Regiment). Men jag skadades under tjänsten. När jag återvände till Australien var jag stationerad vid min bataljons caf, och det var här som kaffe blev mer för mig som bara den sparken som fick mig genom dagen. Det var här jag bestämde mig för att kaffe måste vara min karriär.
Lee este art, en espa, en C, en C, en, en, en, en, en, en, en, en, 2274>
det var inte lätt att göra en karriär av kaffe rostning. Kaffe är ett oförutsägbart odjur med oändliga mängder information och en rik historia som skiftar varje år när vi lär oss mer om det. Det var ärligt överväldigande när jag först började utforska det. Det fanns tillfällen då jag tänkte ge upp.
men en del av överklagandet av kaffe var utmaningen; det skulle ta år att lära sig om det och vad jag visste kan bli föråldrad när som helst. Att lära sig om kaffe var något jag kunde göra för livet. För att citera Nolan Hirte, stolt Mary grundare: ”om någon tror att de vet allt om kaffe, då skulle jag säga att de vet ingenting alls.”
nu är jag så glad att jag inte slutade—och jag är här för att berätta grunderna som du behöver veta för att göra en karriär av kafferostning.
kärlek vid första ögonkastet: en klassisk probat roaster. Kredit: Matt Biddulph
vad tar det att göra en karriär av kaffe rostning.
1. Passion
detta bör vara på toppen av varje blivande roaster lista. Det driver dig att driva igenom de tuffa tiderna. Var inte nedslagen om du inte har upplevt den här känslan ännu; gå ut och utforska kaffe, prata med baristor och butiksägare och gå till kaffekoppar. Passionerade människor älskar att dela vad de har plockat upp på vägen så ställa frågor—och vara beredd på några intensiva samtal!
se även: Hur man steker hemma: Air Popper Style
det var genom dessa samtal som mitt eget intresse för kaffe gick från nyfikenhet till spänning. Fram till den här tiden hade jag ingen aning om hur otroligt kaffe var och hur mycket det förbinder människor över hela världen. Jag uppskattar fortfarande dessa erfarenheter; jag är säker på att du också kommer att göra det.
koppning: ett bra sätt att träffa andra kaffe nördar och lära sig allt om kaffe. Kredit: Cristian Bortes
2. People Skills
att etablera och upprätthålla relationer med andra i branschen är viktigt. Den största tillväxten och framgången för mitt eget företag, First Fruits, berodde på denna typ av professionella relationer. Allt eftersom fler och fler caf-kakor börjar använda ditt kaffe kommer du att lära dig att det inte bara är den produkt du köper—det är också du.
Hur Börjar Du Rosta?
nu när vi har tittat på de kvaliteter du behöver är det dags att titta på operativa aspekter av rostning. Du kommer att behöva både utrustning och kunskap, så för detta tror jag att det finns två tydliga alternativ:
1. Använd någon annans Roaster
kom ihåg vad jag sa om att bygga goda relationer? Detta är inte bara viktigt för att göra försäljning; det är också användbart för att lära sig om kaffe. Som rostare började jag med att använda en mycket sofistikerad Bit rostteknik: en popcornpopper. Jag köpte några gröna bönor av en lokal importör och gick på det! Det var jättekul och men uppenbarligen långt från en professionell kafferostare, det var fortfarande ett bra sätt att lära sig om olika ursprung och rostprofiler. Men det som verkligen hjälpte mig var när, som osannolikt men det kan tyckas, samma gröna bönor importör tillät mig att komma in och leka med sin trumma roaster. Det var det som verkligen gjorde det möjligt för mig att utveckla mina rostfärdigheter.
om du gör det här rekommenderar jag definitivt att du gör en rostningskurs för att lära dig teorin. Jag avslutade den grundläggande Rostningskursen som drivs av Wolff Coffee Roasters, men jag rekommenderar också Anne Coopers Rostningskurs på Proud Mary Coffee. Utöver detta är en måste-läsning Scott Rao ’s The Roaster’ s Companion, som jag fortfarande ofta använder. Att lära sig teorin är dock inte tillräckligt på egen hand. Om du inte har en roaster uppradad för att omsätta din nyförvärvade kunskap i praktiken kommer allt det hårda arbetet snabbt att glömmas bort.
rostning kan vara ett skrämmande spel först, men när du äntligen börjar spika stekar är det väldigt tillfredsställande. Kredit: kaffe Post AU
2. Kontrakt rostning
detta alternativ är ett mycket mer kostnadseffektivt och problemfritt sätt att starta ett rostningsföretag. Vanligtvis kommer en roaster att utveckla en blandning i korrespondens med dig eller så kan du använda en av deras befintliga blandningar. Du kan också få den ommärkta i din egen förpackning som sedan kan säljas detaljhandel till kunder eller grossist till konton.Detta gör att du kan tjäna en inkomst medan du lär dig att steka och, ännu viktigare, det kan ge dig det kapital du behöver för att så småningom köpa din egen roaster. Var medveten om att de flesta rostare inte vill lära dig allt om hur de stekar, så småningom kommer du sannolikt att bli en konkurrent. Låt inte detta avskräcka dig-snarare, ta det som en chans att lära dig vad du kan och utveckla din egen stil.
mer än lite glad att rosta kaffe!
är dessa de enda sätten att bli en Roaster?
naturligtvis inte! Eftersom rostning och inrättande av ett rosteri inte är något du kan lära dig om på universitetet, kan du göra din egen väg in i denna karriär.
de två vägarna jag har pratat om är vanliga, och de ger en överkomlig övergång till att driva ditt eget företag. Att ha erfarenhet av CAF Kazaki eller gästfrihet i allmänhet är något jag starkt rekommenderar också. En small business kurs på en community college kommer inte att skada, antingen.
vad mer behöver du göra?
när du har bestämt att detta är jobbet för dig, registrera ett företagsnamn och få en webbadress så snart som möjligt. Om inget annat kommer det att göra det lite mer verkligt i ditt eget sinne—och säkra det fantastiska namnet du har kommit med.
redo att träffa hyllor och trattar av lokala caf sackaros. Kredit: kaffe Post AU
också … var beredd att arbeta din rumpa! I ett litet kaffeföretag är du roaster, marknadsförare, administratör, talesman, förpackare, Leveransförare, säljare och mer. Det är ett företag och så mycket som du kanske bara vill steka, om du inte hittar ett sätt att ta glädje i alla aspekter av det, kanske det inte är mycket framgångsrikt.
laddar upp behållaren mellan stekcyklerna. Kredit: kaffe Post AU