• Articles
• admin

Hoppa till receptet

Beräknad lästid: 6 minuter

Pan Seared chilenska havsabborre är en vacker smörig fisk som har en delikat flagnande konsistens. huden när den kokas ordentligt ger en perfekt texturkontrast till fiskens mjuka kött.

eftersom chilenska havsabborre kan vara ganska dyrt vissa människor är rädda för att förbereda det hemma. Om du följer dessa enkla tips leksak kommer att ha perfekt kokta krispiga hud chilenska havsabborre varje gång.

behöver du en välsmakande sås att servera tillsammans med din chilenska havsabborre? Kassan min Chesapeake krabba smör sås och kryddig Hoisin vinägrett

vilken typ av Pan är bäst för Searing chilenska havsabborre?

jag är ett stort fan eller använder Kolstålpannor för att bränna allt från kyckling och fisk till nötkött och fläsk. Kolstål värms upp snabbt och ger en jämnt uppvärmd matlagningsyta.

det är inte en slump att de flesta Michelin-stjärniga restauranger använder dem uteslutande.

om du inte har kolstål och min subtila försäljningsnivå inte har lett dig att köpa en en pålitlig gjutjärnspanna kommer att göra det bra.

om du kan undvika det, försök att inte använda nonstick-kokkärl. de är bra för pannkakor och omeletter men rekommenderas inte för användning vid högre temperaturer.

hur man förbereder Pan stekt chilenska havsabborre

ingredienser

• 12 oz chilenska havsabborre två sex uns filets (hud på)
• 1 tsk Kosher Salt
• 1 msk potatisstärkelse
• 2 msk avokadoolja

instruktioner

• Förvärm ugnen till 400 grader F.
• klappa havsabborre torka sedan lätt krydda båda sidor av havsabborre med kosher salt. Låt filetterna sitta otäckt Hud sida upp i kylskåpet i minst 1 timme. Klappa fisken torr igen och damm sedan med potatisstärkelse endast på hudsidan.
• Värm en panna till medelhög med avokadoolja. Placera filetter i pannhudens sida nedåt och koka i 5-7 minuter tills sidorna börjar bli vita och huden blir en djup guldfärg. Rör inte fisken tills det är dags att filpa.
• efter 5-7 minuter vänd fisken och flytta pannan till ugnen för att avsluta tillagningen i cirka 5 minuter tills fiskens inre temperatur är 135-140 grader F.
• servera chilenska havsabborre huden uppåt.

har Chilensk havsabborre några andra namn?

Patagonisk Tandfisk är det faktiska namnet på Chilensk havsabborre men kreativ marknadsföring bestämde att ingen skulle beställa något som kallas en Tandfisk.

chilenska havsabborre lät mycket mer aptitretande och han har hänvisats till med det namnet ända sedan

hur man lagar chilenska havsabborre

chilenska havsabborre är oftast antingen pan stekt eller ångad. Om ångande chilenska havsabborre jag rekommenderar att ta bort huden eftersom det kommer att hamna seg.

pan stekt Chilensk havsabborre är min favoritmetod på grund av den krispiga huden. För att uppnå krispig hud är det viktigt att se till att den är så torr som möjligt innan du lagar mat.

packa upp fisken och klappa den torr med en pappershandduk. Jag gillar också att lätt salta huden och lämna den otäckt i kylen i några timmar för att dra ut ännu mer fukt.

precis innan tillagning klappa havsabborre torka en gång och sedan damm med potatisstärkelse. Potatisstärkelse är finger än mjöl eller majsstärkelse och skapar en ultra tunn beläggning på huden för att göra den ännu krispigare.

hur man får krispig hud när du lagar fisk

det finns några enkla steg för att se till att din hud är super krispig. följ dessa tips:

• klappa fisken torr med en pappershandduk
• krydda lätt huden med koshersalt
• låt fisken sitta i kylen utan skinn uppåt i några timmar
• damma huden med potatisstärkelse
• värm upp pannan till medelhög med en neutral smak hög värmeolja som avokado eller druvfröolja
• placera fisken i pannskinnet nedåt och rör inte förrän det är dags att vända
• koka fiskskinnet nedåt för 70 procent av tillagningsprocessen.
• vänd fisken till hudsidan uppåt och avsluta rostningen i ugnen
• koka fisk till en inre temperatur på 135-140 grader F.
• servera fiskens hudsida upp

vad du ska servera med stekt Chilensk havsabborre

Chilensk havsabborre kan förberedas med alla typer av rätter från franska till italienska eller asiatiska inspirerade recept. Servera tillsammans med en sidrätter som matchar din matlagning.

om du serverar med min kryddiga Hoisin Vinaigrette skulle ångade grönsaker och ris vara en solid parning.

om du serverar med en italiensk eller fransk beredning kan risotto eller quinoa vara ett bättre val. Spela med dessa parning och skapa en ny maträtt varje gång.

mer läckra skaldjur recept

• Chesapeake krabba smör sås
• fyllda flundra w/ krabba Imperial och Sriracha Remoulade
• luft stekt krabba tårta ägg rullar w/ Old Bay aioli
• New Orleans stil grill räkor
• krämig vit krabba chili
• hur man lagar kammusslor