• Articles
• admin

en nationell maträtt

nötkött rendang är Indonesisk nötköttcurry kokad i kryddad kokosmjölk tills all vätska avdunstar och lämnar köttet smakar rikt och gott. Det är en mycket berömd maträtt som härstammar från västra Sumatra, Indonesien som nu har nått över hela landet och bortom.

det har blivit så populärt över hela Indonesien att det nu erkänns som en av de nationella livsmedel i Indonesien. De andra är Gado-Gado, nasi goreng, Sate Ayam/ Sate Kambing och Soto.

om du åker till Indonesien kan du alltid hitta en matplats som serverar denna maträtt på deras meny bokstavligen i någon region/ provins över hela landet.

traditionellt lagar Sumatran denna smakrika torkade nötköttcurry som signaturrätt för festliga årstider som Eid al Adha och Eid al Fitr. Eller för festliga tillfällen som bröllop eller samhällsevenemang. Men nuförtiden gör människor maträtten när de vill som en del av hemmatmenyn.

precis som alla matrecept finns det hundratals om inte tusentals nötköttrecept. Efter att ha smakat många, är jag säker på att säga att receptet jag delar Här erbjuder den bästa smaken av nötkött rendang.

det är ett familjerecept som min mamma delade med mig. Nu vill jag dela det med dig.

typer av rendang

det finns två typer av rendang: en med sås och den andra utan. Denna skillnad uppnås beroende på längden på tillagningstiden.

ju längre du lagar den, desto tjockare och torrare blir såsen när den avdunstar. Och ju rikare och intensivare smak du får.

den utan sås blir mycket mörkbrun i färgen, nästan som svart. Därför kallas det rendang hitam som betyder svart rendang. Och den här är rendangs verkliga affär.

och den med såsen har en konsistens som en curry men är tjockare och mer läcker.

precis som de flesta rätter från Sumatra-regionen tillagas rendang i kokosmjölk med kryddor och örter som ger en oemotståndlig doft och smak. Och antydan till sötma från karamelliserad kokosmjölk gör skålen någonsin så Meri.

du behöver inget annat när du njuter av denna maträtt. Bara varmt vanligt vitt ris kommer att göra.

och det är faktiskt ganska enkelt att göra denna smakrika maträtt. Även om det tar lite tid att laga mat.

de viktigaste ingredienserna

nötkött

i motsats till vad vissa recept föreslår, för att göra det bästa rendang behöver du bra kvalitet och fettfritt nötkött. Nötköttbitar av toppsida, shin eller brisket är det populära alternativet för maträtten.

på grund av sin långa långsamma matlagningsprocess blir även det hårda nötköttskenet smältbart ömt. Och den kryddiga kokosmjölken gör köttet utsökt saftigt.

du kan också använda lamm-eller getkött eller kyckling för rendang. Om du använder lamm eller getkött kan du laga exakt samma sätt som du lagar mat med nötkött.

när du använder kyckling, skulle du vilja skära ner kokosmjölken till hälften. Och du kan behöva laga den halvtid och lämna den med såsen eftersom den kommer att bryta kycklingen i bitar om du lagar den för länge.

kryddor

kryddorna du behöver för att göra Indonesiskt nötkött rendang är mald kummin, mald koriander, chili och galangal.

Observera att i Indonesien använder människor färska röda chili och färska galangalrötter.

men för att förenkla och göra saker mer praktiska använder jag det torkade röda chilipulvret (Kashmiri red chilipulver är min favorit på grund av dess färg och smak).

och du kan använda den torkade galangalroten eller den färdiga klistrade i en burk. Jag lagade mat med dessa alternativ, och resultaten var lika läckra.

örter

när det gäller örter behöver du ingefära, citrongräs, kaffirlimeblad och gurkmeja.

nu, för den senare, kan det vara knepigt och svårt att få. Eftersom det inte är tillgängligt i de vanliga asiatiska butikerna eller i Chinatown.

så du kan behöva beställa online. Men försök ditt bästa för att få tag på detta unikt doftande blad. Och om du bara kan hitta den i pulverform, se till att det är gurkmeja bladpulver. Du kan lägga en tesked gurkmeja pulver för detta recept.

men om du tycker att det är omöjligt att få det, skulle jag säga att du fortfarande kan göra bra nötkött rendang utan det. Även om aromen kan vara något annorlunda.

kokosmjölk

kanske borde jag lägga denna kokosmjölk som nummer två ingrediens efter köttet. Eftersom det är den främsta ingrediensen som ger köttet rik smak.

men sedan igen, utan rätt kryddor och örter, blir skålen smaklös.

så ja, kokosmjölk är definitivt ett måste. Du kan göra din egen kokosmjölk som i gamla dagar. Om du vill, så här gör du din egen kokosmjölk:

1. riv en kokosnöt fint med en matrist eller matberedare.
2. lägg en kopp vatten i kokos, med hjälp av handen, försök att blanda och pressa kokosnöt och vatten tills du kan se vätskan ser vit och krämig. Det första vattnet du lägger i kokosnöten är det som kan ge dig den tjockaste och rikaste mjölken. Så du skulle vilja blanda och pressa lite.
3. pressa sedan den rivna kokosnöten över en sil med en skål under för kokosmjölken. Gör det tills all vätska har gått ganska mycket från kokosnoten.
4. när kokosnöten känns torr, upprepa steg 2 och 3 tre gånger.

hur man gör Indonesiskt nötkött Rendang

för det första gör du kryddpastaen genom att slipa lök, chili, ingefära, galangal, kummin och koriander i en pasta med en mortelstöt eller en matberedare/ mixer. Lägg sedan nötköttbitarna, kryddpastaen och resten av ingredienserna i en stor kokpanna. Ge det en bra rörelse och börja laga mat på medelhög värme. Du kan sätta på locket för att påskynda processen.

Fortsätt laga tills vätskan (kokosmjölk och köttjuice) börjar koka. Vrid sedan ner värmen och koka vidare på låg värme med locket på.

var försiktig och fortsätt kontrollera då och då. Se till att du rör om det så ofta för att förhindra att det brinner i botten av pannan.

efter ungefär en timme bör currysås bli förtjockad och se blank ut tack vare kokosmjölken. Och köttet ska vara helt kokt och ganska ömt. Vid denna tidpunkt kan du sluta laga mat och njuta av det med lite sås, om du vill.

om du vill ha en ordentlig torr-ish svart rendang, hålla matlagning på låg värme med locket på tills såsen avdunstar och vänder karamelliserad. Glöm inte att fortsätta vrida och röra om. Speciellt när vätskan börjar torka upp.

sätt att njuta av

du kan helt enkelt njuta av denna indonesiska nötkött rendang med varmt vanligt ris. Men människor har det med hårdkokt ris som kallas lontong när de har det som en del av Eid: s festmeny. Du kan kolla mitt inlägg om hur man gör lontong.

vanligtvis skulle de ha maträtten med liknande kryddiga rätter som Balado kentang (potatis kokad i kryddig chilipasta), sayur nangka (jackfrukt kokad i kryddig kokosmjölk) och sambal Ijo (gröna chili kokta med lök och gröna tomater).

hur man lagrar

i gamla dagar gjordes nötköttet som ett sätt att bevara köttet. Eftersom det inte fanns något kylskåp då.

därför kan du förvara din torkade nötköttcurry i en tät lockbehållare och förvara den i kylen/ kylen i cirka 3-4 veckor.

och om du vill kan du också frysa den och hålla den i 2 månader. Det bästa sättet är att lägga köttet i en matbehållare eller dammsuga matpåsen enligt portioner. Och när du behöver det kan du bara ta det belopp du vill ha.

Tack för att kolla in min nötkött rendang recept. Jag hoppas att du gillar det och vill prova det. Låt mig veta vad du tycker om det i kommentarerna nedan, Jag kommer verkligen att uppskatta det.

och följ mig gärna på Facebook, Instagram och / eller Pinterest för att ta en titt på vad som lagar mat i mitt kök.

innan du går, Glöm inte att kolla mina andra recept som du lika kommer att älska:

• den bästa indonesiska söta sojakyllan-ayam kecap.
• Indonesiska stekt kyckling – Ayam Goreng Bumbu.
• Lontong Sayur Betawi – vegetabilisk curry med hårdkokta riskakor.

tack och allt det bästa.