mikrovågsugn matlagning rabarber
denna fuktiga Augusti i Cornwall verkar passa vissa växter, zucchini blir galen och rabarber, som jag hade befarat var på väg ut, blomstrar. Så vad man ska göra med rabarber när smular och pajer kan tyckas olämpligt för sommaren (Obs: men inte i det här huset där en smula är favorit dessert av alla män oavsett väder!)
jag bestämde mig för en kall efterrätt – en rabarber och ingefära dåre-jag inkluderade ingefära eftersom jag gillar denna smakkombination. Jag var inte riktigt nöjd med recepten jag hittade så skapade min egen – och nu presentera det för din delectation.
anns rabarber och ingefära Fool
detta recept gör tillräckligt för 4
300 – 400 gram beredd rabarber (3-4-eller 5 pinnar rabarber-beroende på storlek)
150 ml dubbelkräm
tesked eller två mald ingefära-efter smak
4-6 bitar kristalliserad ingefära-beroende på storlek
socker efter smak / söt Cicely om du har det
valfritt-grön matfärgning 
- tvätta, trimma och skiv rabarber i mycket tunna skivor. Ca 1 cm, enkelt och snabbt gjort om du bunkar stammarna ihop och skär dem alla på en gång. (Skär bara längre sektioner om du verkligen gillar ’trådig’ rabarber-vilket jag inte gör!)
- om du har söta Cicely placera Ormbunkar över rabarber – om inte socker kommer att läggas senare
- placera i ugnssäker glasfat, täck med lock och koka i 4 minuter i mikrovågsugn på hög, ta bort locket, rör om och koka i ytterligare 2 – 4 minuter på hög tills all rabarber är kokt och separerar lätt. Placera någonstans att svalna.
- när Rabarber är kallt (ta bort de söta Cicely – bladen om de används) smaka-strö över en tesked eller två socker, slå in väl och smaka. Du vill att den ska ha en bit men inte vara för skarp. Tillsätt mer socker efter behov.
- sikt en tesked mald ingefära över blandningen-blanda mycket väl-smak. Upprepa tills en antydan av ingefära kommer genom rabarbern-inte överväldigande.
- vispa dubbel grädde tills tjock.
- Lägg till grädden i rabarberblandningen och vispa väl tills den är helt blandad.
- vid denna tidpunkt kan du välja att lämna denna au naturel, eller släppa ett dropp eller två av grön matfärgning för att ge den en fräschare färg – om du gör det, slå det bra.
- Lägg till den sista yoghurten av vispgrädden och virvla ihop.
- placera i 4 vackra koppar och fat / sundae rätter / vinglas – eller stapla i en serveringsskål.
- skiv den kristalliserade ingefära i mycket tunna skivor och prick om toppen för att dekorera.
