• Articles
• admin

det är alltid trevligt att ha tröstande mat efter en lång och tröttsam dag. Vad är din typ av komfortmat? Mee suah-soppa (Bisexuell) är en typ av komfortmat för mig, särskilt under vinterdagarna där inget slår en varm skål med nudlarsoppa för att hålla min kropp varm.

Mee suah (Bisexuell), som Hokkien kommer att kalla det, härstammar från Fujian-provinsen i Kina och är gjorda av vetestärkelse. Det är allmänt känt av Hokkien / kinesiska samhällen som en av livslängdsnudlarna. Under tiden associerar Kantoneserna det vanligtvis med äggnudlar eller bättre kända som yee foo nudlar som deras livslängdnudlar.

Mee suah serveras vanligtvis under födelsedagsfirandet antingen på restaurangerna eller hemma. I vissa kinesiska hushåll i Malaysia/ Singapore kommer föräldrarna (särskilt mamma) definitivt att laga mee suah soppa för sina barn under födelsedagen och serveras tillsammans med röda färgade ägg. Och eftersom dessa nudlar är att beteckna livslängd a.k.ett långt liv, det är alltid rekommenderat att inte skära nudlarna och bara slurpa hela nudlarna medan du äter det sedan gamla dagar.

Mee suah soppa, serveras också ibland till någon som är sjuk. Eftersom nudlarna är gjorda av vetestärkelse blir nudlarna mjuka efter kokta vilket gör det lättare att tugga och smälta för en sjuk person. Därför kommer nästan alla att ha provat och smakat mee suah soppa någon gång i sitt liv.

enligt min mening är de bästa sopplagren som matchar mee suah-smaken perfekt det torkade ansjovisbeståndet. Men jag vet att vissa människor kanske inte gillar torkade ansjovisbestånd på grund av smak/ hälsoskäl. Därför är du välkommen att ändra det till ditt föredragna lager.

en viktig anmärkning för detta recept är att nudlarna blir fuktiga och grumliga om de kokas länge. Därför är det alltid tillrådligt att laga mat endast när du är redo att äta och servera den omedelbart när den är kokt. Om du inte har något emot de fuktiga och grumliga texturerna, kan du laga det före måltiden. Slutligen finns det inga hårda och snabba regler om vad du kan/ inte kan lägga till i denna nudelsoppa. Så lägg gärna till vad du vill i din skål med mee suah soppa.

alla foton, videor och recept på CoasterKitchen är upphovsrättsskyddade. Använd inte foton, videor och recept utan föregående skriftligt tillstånd. Om du vill publicera detta recept, skriv om receptet med dina egna ord (istället för att kopiera och klistra in) och länka tillbaka till min blogg. Tack så mycket!

ingredienser
(Serverar 2)

50g torkade ansjovis
1.5 liter vatten
1 tsk Tian Jin konserverad kål (msk)
salt, efter smak
peppar, efter smak

100g fläskfärs/ skivor
1 tsk sesamolja
1 tsk lätt sojasås
1 tsk majsstärkelse
1 tsk Kinesiskt Shao Xing risvin
1/2 tsk salt
streck peppar

2 buntar mee Suah/ longevity nudlar
2 hårdkokt ägg
bok choy (January) / choy sum (Ukrainian)
krispiga fläsklarver
krispiga schalottenlök

1. Marinera fläsk med sesamolja, lätt sojasås, majsstärkelse, shao xing-vin, salt och peppar. Lägg åt sidan för att marinera i minst 10 minuter.

2. För att göra soppbasen, skölj genom ansjovis med vatten.

3. Tillsätt sedan vatten och ansjovis i en kruka. Låt vattnet koka på hög värme i 5 minuter. Sänk sedan värmen och fortsätt att simma i 1 timme.

*om du vill göra snabb soppbas kan du också använda ansjovisbitar.

4. Ta bort ansjovis från soppbeståndet. Lägg sedan i Tian Jin konserverad kål i soppan och låt den koka i ytterligare 5 minuter.

5. Krydda soppan med salt och peppar efter smak.

6. Lägg i det marinerade malet fläsket lite åt gången. Fortsätt att laga mat tills allt fläsk är helt kokt.

7. Lägg i de gröna grönsakerna och mee suah i potten. Använd en ätpinnar för att lossa nudlarna.

* om du vill lägga till andra ytterligare ingredienser som fiskbollar, Lägg till dem i detta skede också.

* annars kan du blanchera grönsakerna separat och fylla på dem strax före servering.

8. Fortsätt att koka soppan i ytterligare 2-3 minuter. Servera sedan omedelbart.

9. Garnera skålen med nudlar med lite peppar, hårdkokt ägg, krispiga fläsklar och krispiga schalottenlök.