• Articles
• admin

Dela på socialt!

att laga mat på en platt grill kan vara skrämmande, särskilt om du aldrig har gjort det. Du kan vara rädd för att använda rätt temperaturer eller se till att maten inte fastnar på grillytan. Men var inte rädd … jag håller på att ge dig mina bästa platta grilltips så att du kan vara grillmästaren och laga vad du vill med självförtroende.

jag började laga mat på en platt toppgrill för ungefär 20 år sedan som kock i US Navy, och medan den grillen var mycket större än bostads Blackstone och Camp Chef flat top grillar, gäller många av samma matlagningstekniker och tips.

så när jag köpte Camp Chef Flat Top Grill 600 för över ett år sedan hade jag en fungerande kunskap om att använda en grill… även om matlagning av äggröra och bacon för ett besättning på 3000 sjömän varje morgon är lite annorlunda än att laga mat till din familj på ditt bakdäck. Så jag var redan bekant med några av de platta toppgrillens matlagningstips och tekniker, inklusive hur man krossar kött så att det är papperstunt och hur man håller griddle-kryddan fräsch.

men jag har också lärt mig mycket om flat top grill matlagning under det senaste året. Om du funderar på att köpa en platt grill, eller om du redan har en men du inte använder den till sin fulla potential eftersom du är rädd för att förstöra det, då är det här inlägget för dig.

här är mina bästa flat top grill matlagning tips och tekniker:

saker du behöver veta om matlagning på en platt Grill

matlagning på en platt grill skiljer sig från matlagning på din spis eller en kolgrill, så olika regler gäller. Här är vad du behöver veta för att behärska platt grillmatlagning:

Förvärm inte högt.

detta matlagningstips gäller i stort sett alla matlagningsytor, inte bara den platta toppgrillen. Inte bara är förvärmning på den ”höga” värmeinställningen onödig, det kan också få din grill att varpa. Istället, bara starta grillen några minuter tidigare och förvärma på låg eller medium-låg medan du prepping dina andra ingredienser.

faktum är att det är väldigt få gånger under det senaste året som jag någonsin har vänt min platta topp till hög. Ibland när du lagar en stor mängd mat som är rätt ut ur kylskåpet, som många marinerade kycklingbröst, måste du vända din grill till en högre temp bara i några minuter för att kompensera grillens temperaturfall som orsakas av att tillsätta det kalla köttet. Men när din grill värms upp igen bör du vrida den tillbaka till en lägre matlagningstemperatur.

rengör din grill när du går med en skrapa.

om jag var instängd på en öde veranda och jag kunde bara ha 2 grill tillbehör, då skulle jag välja en spatel och en skrapa. En spatel är avgörande för att blanda, vända och flytta mat, och en bänkskrapa är avgörande för allt annat… inklusive rengöring av grillen.

när du lagar mat, använd skrapan för att” skrapa ” grillytan som börjar längst upp (längst bort från dig) och rör dig mot fetttråget. Skrapa grillen när du går, när du är klar med att laga mat eller när du flyttar maten till en annan del av grillen, hjälper till att förhindra att maten fastnar och det gör det lättare att rengöra din gaspanna när du är klar.

Olja din gasgrillyta efter varje kock.

att smörja din grill efter varje användning är en bra praxis för att hjälpa till att underhålla grillplattan. Men kom ihåg att helt enkelt applicera ett tunt lager olja är annorlunda än att krydda din grill. (Jag ska prata om att krydda din grill i ett annat inlägg!)

när din grill är ren och torr, och medan ytan fortfarande är varm, bör du lägga till ett tunt lager olja med en pappershandduk och gnugga den över hela ytan. Detta hjälper till att förhindra rost.

lita inte på dina värmeinställningsknappar eller termometer.

den vanligaste frågan jag får om att använda en platt toppgrill är vilken temperatur man ska laga på, och även om det kan verka ganska rakt fram, är det verkligen inte. Matlagning på en platt grill är inte som att baka en tårta i ugnen. Jag kan inte bara säga att du ska baka vid 350 grader i 30 minuter.

istället måste du lära dig att mäta temperaturen på din platta grill, och om det är för varmt eller för kallt, hur din mat reagerar. Vad menar jag med det?

om du lägger en smörkudde på din grillplatta för att göra äggröra, och det börjar omedelbart brinna och bli en brunaktig färg, är din grill för varm. Du måste vrida dina knoppar till en lägre inställning innan du lägger på dina ägg. Å andra sidan, om ditt smör inte börjar bubbla och smälta omedelbart när du lägger till det i grillen, är din platta toppgrill förmodligen för kall.

om du verkligen inte känner dig bekväm att inte veta temperaturen på din grillyta, kan du investera i en omedelbar lästermometer som ger dig en exakt temp-avläsning. Men när du lagar mat på den platta grillen kommer din grillyta att fluktuera dramatiskt när du lägger till kallare mat och när de kallare föremålen kommer upp till temp.

bli inte förvånad om du måste justera vreden på din platta topp flera gånger när du lagar en stor mängd mat.

var inte rädd för att lägga en kruka eller panna på din grillyta.

flat top grill är otroligt mångsidig (det är en av de saker som jag älskar mest om det), men du kanske tror att du är begränsad till att bara använda den faktiska grillplattan för att laga mat. I själva verket kan du göra såser, buljonger eller andra mer flytande livsmedel genom att sätta en kruka eller panna direkt på ytan på din platta topp.

du behöver inte springa mellan kökskamin och bakdäck om du vill göra en au jus för dina nötköttsmörgåsar eller värma upp Cheez-Whiz för dina Philly Cheesesteaks. Du kan göra allt på din platta toppgrill!

men om du planerar att värma upp en större mängd vätska, föreslår jag att du förvärmer den i en såspanna eller kruka på din spis först innan du lagar den på grillen, eftersom det sparar lite tid. Du kan också förvärma din stekpanna eller kruka (utan mat i den) på din spis först för att höja temperaturen på stekpannan för att spara tid.

skapa ett tvåzonssystem.

du kan skapa två olika värmezoner på din platta grill, precis som du skulle göra en kolgrill. Fördelen med att göra det är att när vissa livsmedel är färdiga kan du skjuta dem över till det svalare området på din grill för att hålla dem varma medan du förbereder resten av måltiden.

dessutom kommer olika livsmedel att laga mat vid olika temperaturer, så ett tvåzonssystem är bra för att laga en hel måltid (kött, sidor, såser, etc) på en gång.

du kan också använda ett trådställ ovanpå lågvärmebrännarna för att fungera som ett uppvärmningsställ. Jag gör det ofta när jag gör en stor mängd mat som tillagas i satser, som många pannkakor, bacon eller grillade kycklingbröst.

Stäng av din platta grill några minuter innan maten är klar.

denna platta grillspets kan verka kontraintuitiv, men att stänga av grillen några minuter innan maten är klar matlagning kan faktiskt göra rengöringen av den platta grillen enklare. Det finns så mycket restvärme på din grillyta att maten fortsätter att laga mat även efter att du har stängt av knopparna och genom att skära av värmen tidigt minskar du risken för kvarvarande såser och matrester som brinner på din grillyta.

var noga med att undersöka ditt kött om du lagar fjäderfä eller fläsk för att vara säker på att det har nått rätt inre temp innan du tar bort det från grillen.

använd inte bara en brännare.

ja, den platta toppgrillen blir super het (även på låg inställning), så du kan bli frestad att bara slå på en brännare. Eller om du bara gör en liten måltid som en eller två omeletter kanske du inte tycker att det är nödvändigt att slå på alla brännare… men tänk igen!

att bara slå på en brännare orsakar en mer extrem temperaturskillnad mellan grillens olika sidor, och det kan faktiskt få din grill att varpa eller spänna. Om du bara behöver en brännare för att laga en liten mängd mat, bör du fortfarande slå på alla andra brännare till den lägsta värmeinställningen.

Var uppmärksam på din propan tank.

en viktig komponent i en gaspanna som ofta förbises är själva gasen. Här är några tips för att hantera din propan tank:

• Stäng av propan vid källan. Lita inte på dina grillknoppar ensam när du stänger av värmen. Stäng alltid av grillen med knopparna och ventilen på själva propantanken för att undvika gasläckage från tanken.
• Köp en 2: a tank. Det finns inget värre än att gå ut till ditt bakdäck för att laga upp några Oklahoma-Lökburgare och inse att du är ute av propan. Gör dig själv en tjänst och få en 2: a tank att ha som backup.
• leta efter en tank med en fyllningsgage. Detta kommer att göra ditt liv enklare!
• kontrollera Costco eller Sam ’ s Club för billig propan. Jag fyller alltid på min tank på Costco, eftersom den kostar cirka 30% mindre än andra livsmedelsbutiker.

Flat Top Grill Tips och tekniker för att se ut som ett proffs

så, du vill se ut som ett proffs så att du inte blir generad när alla dina kompisar är över att titta på spelet och du är på grill plikt? Naturligtvis kommer matlagning på en platt grill med självförtroende med tid och övning, men när du väl har behärskat dessa tekniker kommer du att vara på god väg.

här är de tre grundläggande grillmanövrerna som du kommer att använda när du lagar mat på din grill:

”Smash”

Ja, du kan använda en burgerpress för att skapa smash burgers, men det är helt onödigt och du kommer förmodligen att få mer street cred gör det på gammaldags sätt… med två spatlar och din egen styrka.

för den perfekta smash burger (eller krossad frukostkorv som jag gör här), lägg bara dina 2 spatler platt i en” x ” – form över ditt kött så här:

applicera sedan jämnt tryck för att krossa köttet. Du kommer märka att jag använder den starkare delen av spateln mot handtaget för att applicera tryck på bottenspateln. Det beror på att spateln är mindre tunn närmare handtaget, vilket ger dig mer hävstång för att krossa burgaren eller korven i en perfekt tunn, platt köttbit.

om du är orolig för att ditt kött fastnar i botten av spateln kan du också lägga en bit vaxpapper ovanpå köttet innan du krossar. Vaxpapperet fungerar som en buffert mellan köttet och spateln, och du kan bara dra av det när du är klar med att krossa köttet.

” Flip ”

tricket att vända din mat på den platta toppen, oavsett om det är en omelett, en smash burger eller hash browns, är att” gå in ” med din spatel från sidan med en snabb rörelse. Din spatel är längst på sidan, inte på överkanten, vilket ger dig mer yta för att vända större livsmedel.

”Chop”

du kan hugga lite mat direkt på din platta grill och se ganska cool ut att göra det. För mjukare livsmedel som äggröra kan du använda sidan av din spatel. För kött som tunt skivad ribeye för cheesesteaks kan du använda ditt skrapverktyg. Flytta bara skrapan upp och ner snabbt i en huggningsrörelse och se till att skrapans kant är vinkelrätt mot grillytan. Du kan se hur jag gjorde det i den här YouTube-videon för att göra Philly Cheesesteak-reglagen på den platta grillen.

Vad att laga mat på en platt topp Grill

nu när du vet grunderna i platt topp grillning, kanske du undrar vad man ska laga mat?

Tja, jag kan berätta det här … du kan använda din utomhusgasgrill för att laga mycket mer än bara stekt ris, pannkakor och bacon och krossa hamburgare! Tänk bortom de uppenbara grillmatarna! För inspiration kan du kolla in min YouTube-kanal där jag visar dig hur man lagar ett brett utbud av platta grillrecept som:

• stekt Pickles
• Taco Smash hamburgare
• de bästa saftiga marinerade kycklingbröst
• Hash brun gryta Griddle kakor
• en hel fläskkotlett middag med alla sidor
• Land stekt biff
• och mer!

klicka bara på länken nedan för att hoppa över och titta!