lätt lera Kruka kyckling ris-Bao Zai fläkt – med Riskokare)
nu kan du enkelt göra utsökt lerkruka kycklingris med din riskokare. Men denna handledning innehåller också instruktioner om hur man lagar lerkruka kycklingris med vanlig kruka och Instant Pot om du inte har en lerkruka.
Claypot kycklingris är inte något som jag växte upp med att äta som barn i Indonesien. Det är vanligare i de södra regionerna i Kina, Singapore och Malaysia. Jag har bara smakat det på ett hawkercenter när jag bodde i Singapore under en kort tid. Det serveras vanligtvis med kinesisk korv, kycklingbitar med en duggregn av salt sås och grönsaker. Skorpan kommer att bildas längst ner och på sidorna av lerkrukan under tillagningen och det är förmodligen en av de ”önskvärda” funktionerna i lerkruka kycklingris som de flesta vill ha.
traditionellt lerkruka KYCKLINGRIS
traditionellt görs matlagningen över en kolspis, vilket ger skålen en distinkt smak. På grund av den tidskrävande beredningsmetoden och långsam matlagning i en lerkruka kan kunderna behöva vänta en tidsperiod (vanligtvis 15-30 minuter) innan skålen är klar.
vad du kan förvänta dig med denna enkla VERSION CLAY POT CHICKEN RICE utan CLAY POT
jag inkluderade instruktioner för att laga mat med Riskokare, Instant Pot och vanlig kruka som holländsk ugn.
en skorpa bildas längst ner i potten när du lagar lerkruka kycklingris med lerkruka eller holländsk ugn. Du kommer inte att ha den skorpan om du använder riskokare och Instant Pot. Så, bara för att låta dig veta först så att du inte kommer att bli besviken det kanske inte är den mest autentiska, men smaken är fortfarande riktigt bra och jag gillar bekvämligheten också.
hur man lagar lerkruka KYCKLINGRIS med en riskokare
eftersom det här inlägget fokuserar på en riskokarmetod är det här jag visar här i inlägget och i videon.
1. Blötlägg svamp och torkad räka
Blötlägg svamp och torkad räka separat i varmt vatten tills det mjuknar. Skär svampar i skivor. Finhacka de torkade räkorna. Spara vattnet från blötläggning av svamp och torkad räka och fyll på med lite vatten för att kompensera 3 koppar totalt (samma koppar du använder för att mäta riset)
2. Marinera kyckling
skär kyckling i bitar av bitstorlek. Häll marinaden i och låt den marinera i 1 timme i kylen eller över natten om du förbereder dig
3. Fräs aromater
Förvärm matolja på en stekpanna eller wok
tillsätt vitlök och ingefära och stek i cirka 10 sekunder. Tillsätt den torkade räkan och stek i ytterligare 1 minut.
tillsätt svamp och kinesisk korv och stek i ytterligare en minut
tillsätt kryddor för omrörning och rör om för att blanda. Stäng av värmen
tillsätt detta i den marinerade kycklingen och rör om för att blanda. Ställ åt sidan
4. Koka i riskokaren
placera riset i riskokarens inre kruka
tillsätt vätskan. Använd brunt ris (multi-grain) inställning för att laga riset, eller så kan du tid det själv om du inte har inställningen. Detta ger tillräckligt med tid för att laga kycklingen
efter 20 minuters tillagning skulle riset vara halvvägs kokt
Öppna locket och häll i kycklingblandningen ovanpå riset
stäng locket och låt det avsluta tillagningen. Kycklingen ska kokas igenom. Om inte, Ställ in en annan cykel för att låta den koka igenom, cirka 25-30 minuter
5. Servera
blanda ingredienser för drizzle sås tillsammans
dela riset i enskild serveringsskål eller tallrik. Drizzle med lite av den drizzling såsen. Garnera med lite hackad grön lök och färsk koriander. Servera omedelbart
TIPS du behöver veta
1. Se till att du sparar vätskan från blötläggning av svamp och torkade räkor. De ger extra smak till riset
2. Om din kyckling är frusen, se till att den tinas och kassera eventuell extra vätska, annars blir riset för vått
3. Om du använder potten för att laga mat, se till att det är en tungbottnad kruka som holländsk ugn för bästa resultat
4. Se till att du lagrar riset sist när du lagar mat med Instant Pot för att förhindra att ”burn” alert
gjorde du det här enkla receptet för lerkruka KYCKLINGRIS?
jag älskar det när ni knäpper ett foto och taggar för att visa mig vad du har gjort bisexuell helt enkelt tagga mig @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram och jag kommer säkert att sluta med och ta en titt på riktigt!
*receptet är skrivet för 6-quart Instant Pot. Tillagningstiden bör förbli densamma för 8-kvartsstorlek men tar längre tid att trycka. För mini duo (3-quart) rekommenderar jag halva receptet och använder samma tid för att laga mat. Tillagningstiden ändras inte eftersom tiden är baserad på storleken på din kruka, inte mängden mat*
lätt Claypot kyckling ris-Bao Zai fläkt (med Riskokare)
ingredienser
- 3 koppar vitt långkornigt ris (tvättas och dräneras av vatten)
- 4 shitakesvampar (blötläggs och skärs i långa remsor eller bara halverar dem)
- 100 gr torkad räka 3,5 oz, blötlägg i varmt vatten
- 3 koppar vätska från blötläggning av svamp och torkad räka 2 3/4 koppar om du använder riskokare eller Instant Pot
- 1 msk matolja
- 2 Kinesisk korvskiva i en vinkel
- 800 gr benfria skinnfria kycklinglår 28 oz
aromater:
- 1 tsk malet ingefära
- 1 tsk malet vitlök
marinad:
- 2 msk mörk sojasås
- 2 msk sojasås
- 1 msk ostronsås
- 1 msk shaoxing vin eller torr sherry
- 1 tsk socker
kryddor för stekning:
- 1 msk mörk sojasås
- 1 msk ostronsås
- tsk socker
Drizzle sås:
- 3 msk mörk sojasås
- 2 msk ostronsås
garneringar:
- 1 stjälk grön lök (fint skivad)
- färska korianderblad
instruktioner
tvätta riset:
-
skölj riset med rent vatten tills vattnet rinner klart. Töm av allt vatten helt med en sil om du har en för att se till att all vätska dräneras av. Ställ åt sidan
Blötlägg svamp och torkad räka:
-
Blötlägg svamp och torkad räka separat i varmt vatten tills det mjuknar. Skär svampar i skivor. Finhacka de torkade räkorna. Spara vattnet från blötläggning av svamp och torkad räka och fyll på med lite vatten för att kompensera 3 koppar totalt (samma koppar du använder för att mäta riset)
marinera kyckling:
-
skär kyckling i bitar av bitstorlek. Häll in marineringen och låt den marinera i 1 timme i kylen eller över natten om du förbereder dig framåt
Saute aromater:
-
Förvärm matolja på en stekpanna eller wok. Tillsätt vitlök och ingefära och stek i cirka 10 sekunder. Tillsätt den torkade räkan och stek i ytterligare 1 minut. Tillsätt svamp och kinesisk korv och stek i ytterligare en minut. Tillsätt kryddor för omrörning och rör om för att blanda. Stäng av värmen
-
tillsätt detta i den marinerade kycklingen och rör om för att blanda. Ställ åt sidan
om du använder riskokare för att laga mat:
-
placera riset i den inre potten med Riskokare. Tillsätt vätskan. Använd en brun ris (multi-grain) inställning för att laga riset. Du kan tid det själv om du inte har en sådan inställning. Detta ger tillräckligt med tid att laga kycklingen. Efter 20 minuters matlagning skulle riset vara halvvägs kokt, öppna locket och häll i kycklingblandningen ovanpå riset. Stäng locket och låt det sluta laga mat. Kycklingen ska kokas igenom. Om inte, Ställ in en annan cykel för att låta den koka igenom, cirka 25-30 minuter
-
när det är klart att laga mat, fluffa försiktigt riset för att blanda allt. Fortsätt till serveringssteget
om du använder lerkruka eller vanlig kruka för att laga mat:
-
Om du använder Oglaserad lerkruka, blötlägg lerkrukan och locket i kallt vatten i 15 minuter och klappa sedan torrt och fortsätt med tillagningen. Om din lerkruka är glaserad kan du gå direkt till matlagningsdelen
-
placera det tvättade riset i lerkrukan (eller annan kruka du väljer att använda, helst en tungbottnad kruka som holländsk ugn) tillsammans med kycklingbuljongen. Koka upp och sänk sedan värmen och täck med locket och koka i 15 minuter. Vattnet absorberas i slutet av 15 minuter men riset är inte helt kokt ännu. Placera kycklingblandningen ovanpå riset. Täck locket igen och fortsätt att laga mat i ytterligare 15-30 minuter eller kanske längre tills riset är fluffigt och kycklingen kokas igenom
-
när det är klart matlagning, ta bort från värmen och försiktigt fluffa riset och fortsätt till serveringssteget
om du använder Instant Pot för att laga mat:
-
med Instant pot måste vi närma oss det annorlunda för att förhindra att ”burn” – varningen utlöses. Fräs aromater med saute läge i ca 3 minuter, tillsätt kryddor och stek i ytterligare 10 sekunder, och häll sedan i vätskan och verkligen skrapa botten av potten för att deglaze det. Se till att ingenting sitter fast i botten. Lägg i kycklingbitarna. Lägg riset på toppen och tryck försiktigt riset i vätskan
-
stäng locket och vrid ångfrigöringsventilen till ”tätning”. Tryck på ” tryckkokare ”och ser till att den är på” högt tryck ” och ställ in timern på 8 minuter. Vänta 10 minuter och släpp sedan trycket. Fluffa försiktigt riset. Fortsätt till serveringssteget nedan
servering:
-
blanda ingredienserna för drizzle sås tillsammans. Del riset i individuell serveringsskål eller tallrik. Drizzle med såsen. Garnera med lite hackad grön lök och färsk koriander. Servera omedelbart