kyckling 65-kryddig & krispig
denna restaurang stil kyckling 65 kommer att påminna dig om din favorit thela eller Andhra röra! Kuber av krispig stekt kyckling fylld med robusta sydindiska smaker. Se mina tips om hur man gör marinaden, hur man får det extra krispiga ytterskiktet, etc!
detta kycklingförrättrecept har varit på min måste-göra-lista så länge. Slutligen kom till det för att jag var på humör för att experimentera och längtade efter stekt kyckling. KFC är inte en patch jämfört med denna maträtt – kyckling 65 är OG stekt kyckling som du behöver prova ASAP!
Varför heter det kyckling 65?
en snabb sökning på internet ger dig många bisarra förklaringar om varför denna maträtt kallas kyckling 65. Här är en som jag tycker är logisk – tydligen gjordes denna maträtt först i en Chennai-baserad restaurang som heter Hotel Buhari 1965. Det blev snabbt populärt som ett snabbt mellanmål eller munchies och har blivit en festfavorit över hela landet! Har du några teorier om varför det kallas kyckling 65? Berätta om det!
Hur Ska Kyckling 65 Smaka?
definitivt kryddig, men också full av starka smaker. Kycklingen är krispig på utsidan och saftig på insidan. Marinaden ser till att varje bit kyckling är en fest i munnen! Curryblad lägger till den färska Herby-doften som jag älskar. Du kan inte snåla på dem!
Vilken Kyckling Ska Jag Använda?
Vi rekommenderar att du använder benfria, skinnfria kycklinglår. De kommer att förbli saftiga och tål friteringen utan att bli torra eller gummiaktiga. Kycklingbitarna ska vara bite storlek, så skär små bitar, ungefär 6 tum i storlek. Små bitar kommer också att steka snabbare.
marinad för kyckling
marinaden för kyckling 65 är en lätt gjort med skafferi stapel ingredienser från det indiska köket. Och det är robust smaksatt och fullt av spunk. Detta är vad som får dig att komma tillbaka för mer! Detta är en enkel yoghurtbaserad marinad gjord med ingefära vitlökpasta, rött chilipulver, kumminpulver och korianderpulver. Jag har också lagt till lite gurkmeja för färg och kvistar av curryblad för friskhet.
Obs: ju längre kycklingen marineras för, desto bättre smaker. Helst bör den sitta i kylskåpet över natten eller i 24 timmar. Om du har bråttom, marinera i minst 2 timmar.
Fried Chicken That ’ s Extra Crispy
det extra krispiga yttre lagret är därför fried chicken är en bästsäljare på de flesta menyer. Det är så beroendeframkallande och det är därför det är viktigt att få det rätt. Jag har använt en blandning av rismjöl och majsmjöl för att belägga de marinerade kycklingbitarna. Kycklingbitarna ska beläggas väl. Men om detta lager är för tjockt blir det fuktigt efter fritering. Titta på videon för att se hur det görs!
det är alltid bra att använda en tung botten kadai för att steka kycklingbitarna så att de inte brinner. Om du letar efter ett hälsosammare alternativ kan du till och med använda din luftfrysare (jag har inte provat det ännu, men det borde fungera).
temperering – den sista handen
kyckling 65 kommer verkligen ihop i det här sista steget – tempereringen. Det är nästan som en stek av sorter, där den stekt kycklingen kastas med färska ingredienser som ingefära, vitlök, gröna chili och curryblad. Alla aromater sauterade i olja lägger till det sista lagret av smak till kycklingen som gör denna maträtt nästa nivå. I det här steget kan du lägga till lite mer chilipulver-gör det så kryddigt som du vill!
bästa tipsen för att göra kyckling 65 SUPER smaskiga
- eftersom bitarna av kyckling är små, de laga snabbt. Så se till att du inte överstekar dem
- massera försiktigt marinaden på kycklingbitarna
- mjöl-och majsmjölbeläggningen bör göras strax innan du steker för att få det krispiga lagret
- de flesta restauranger lägger till röd matfärg för att få den ljusröda kycklingen. Men som alltid gillar vi att hålla det naturligt, så vi använde Kashmiri red chilipulver
- skimp inte på currybladen! Det är det som gör kycklingen så smaskig!
servera kyckling 65 varm med citronkilar, rålök och grön chutney! Denna maträtt är en bra aptitretare för både familjen middagar och speldagar!
fler kyckling aptitretare
- kyckling klubba
- BBQ kyckling vingar
- Kinesisk chili kyckling
- koreanska Popcorn kyckling
- KFC stil Popcorn kyckling
- smällare kyckling köttbullar
titta på videon
kyckling 65-krispig och kryddig
Print Pin
Ingredienser
Kyckling Marinad
- ▢ 500 Gram Kyckling Lår benfritt kött, skinn, skär i ca ½ tum små tärningar
- ▢ ¼ Kopp Ostmassa
- ▢ 1 Msk Ingefära Vitlök Klistra
- ▢ ¼ Tsk Gurkmeja
- ▢ 1 Tsk Kashmir Röd Chili Pulver, se Not 1
- ▢ 1 Tsk malen Koriander
- ▢ ½ tsk Jeera Pulver
- ▢ 1 Tsk Socker
- ▢ ¾ Tsk Salt
- ▢ 2 Kvistar Curry Blad hackad
- 2 msk rismjöl Se anmärkning 2
- 3 msk majsmjöl Se anmärkning 2
- olja för stekning, Se anmärkning 3
kyckling 65 stek
- ▢ 1 matsked olja
- 1 msk vitlök finhackad
- 1 msk ingefära finhackad
- 5 msk grön chili halverad
- 1 tsk röd chili pulver
- 2 msk curryblad
instruktioner
kyckling marinad
-
kombinera alla ingredienser för kycklingmarinad utom rismjöl och majsmjöl. Täck och marinera i minst en timme eller över natten om möjligt.
-
i ett tungt bottenfartyg eller kadai, värm tillräckligt med olja på en medium flamma för fritering.
-
ta bort kycklingen från kylskåpet 10 minuter före stekning och tillsätt rismjöl och majsmjöl. Blanda väl för att kombinera.
-
släpp försiktigt in kycklingbitarna en efter en i den heta oljan. Fritera i 2 – 3 minuter eller tills den är ljusröd i färg och krispig. Ta bort från olja och placera på en mjukpappersfodrad platta.
kyckling 65 stek
-
värm olja i en kastrull och låt den värmas upp. När det är varmt, tillsätt vitlök, ingefära och gröna chili och stek lätt över medium flamma. En gång doftande, curry lämnar och saute i en minut.
-
tillsätt rött chilipulver och stek. Tillsätt stekt kyckling och rör stek på hög flamma i 1 minut. Ta bort från pannan och servera varm.
Video
anteckningar
- använd Kashmiri röd chilipulver för att få den ljusa röda färgen på kycklingen. Om det behövs kan du också lägga till 1-2 droppar naturlig röd matfärg.
- majsmjöl och rismjöl gör den stekt kycklingen krispig. Om det behövs, antingen kan ersättas med alla ändamål mjöl.
- oljan måste ha en temperatur på 170C – 180C för stekning.