kassava blad {sås} + handledning-afrikanskt recept {glutenfri}
letar du efter ett enkelt Kassavabladrecept? Tja, jag har en utsökt med en steg-för-steg-handledning med bilder här. Du kommer inte tro hur bra denna kassava Bladsås (Saka Saka, Palava sås) är!!! Lämplig för personer som följer en glutenfri diet.
kassava blad sås (eller bara kassava blad eller Palava sås) är en maträtt som alla i Sierra Leone kommer att ha vuxit upp med. I själva verket kommer liberianerna, Guineerna och till och med Kongoleserna (som kallar det Saka-Saka eller Mpondu).
jag, som mycket av diasporan, drömmer om det efter en lång tid att äta europeisk mat, och när jag går hem för att besöka mina föräldrar, finns det alltid en stor kruka med dessa gröna blad som bubblar bort med utsökt röd palmolja, bara väntar på att skedas på en skål med ris.
detta är himlen för mig, sitter på verandan i värmen, med min familj, äter kassava blad gryta. Så, tillbaka här Det Storbritannien, Jag försöker alltid och återta dessa smaker, och koka upp stora kar av det när någon annan Sierra Leonean kommer att besöka. Sedan sätter vi oss ner och pratar om hemmet. Åh, den helt underbara lukten av den perfekt kokta kassava-bladgrytan är bortom jämförelse.
en av de viktigaste sakerna om att göra kassava blad soppa i Storbritannien, som jag hittade, är att en mixer gör hela skillnaden. Hemma, lök, chili, auberginerna är alla pounded tillsammans i en stor mortel och mortel (mata wodo som vi kallar det). Här kan du bara chucka den i mixern och några minuter senare får du den härliga tjocka pureen. Golly som verkligen gör allt lättare.
Cassava Leaf Stew Tools
köksredskap, redskap & apparater som behövs
det här inlägget innehåller affiliate länkar. För mer information, kolla in min avslöjande.
här är några av de saker du behöver för att göra detta recept.
- Kruka.
- kniv.
- Matlagning Sked.
- skärbräda.
- mixer.
- mäta kannor eller koppar.
- mätning teskedar.
- skålar med lock.
- för förvaring av matrester.
ingredienser för att göra Sierra Leonean kassava blad
bara några anteckningar om ingredienserna i kassava blad med några tips för substitution. Den viktigaste ingrediensen är kassava bladmjölk. Då har du palmolja. Lök, chili och aubergine blandas ihop gör den härliga tjocka såsbasen.
du behöver flingor av torkad rökt fisk men kan enkelt ersätta i torkat kräftpulver och jag har sett att folk använder rökt fjäderfä istället.
du behöver jordnötssmör som förutom smak också hjälper till att tjockna såsen, och några lagerbitar och salt och peppar efter smak. Nötkött och kyckling är valfria, jag föredrar att använda nötkött, som först kryddas och ångas och det resulterande smaksatta vattnet används i såsen.
hur man lagar kassava leaf Sauce – en handledning
så killar här är hur man gör kassava Leaf soup steg-för-steg
Tips om hur man lagar Kassavabladssoppa
- självklart, om du kan få färska unga kassavablad, då är det mycket bättre eftersom de kommer att laga mycket snabbare.
- om du pundar kassava lämnar dig själv, se till att du får dem mycket bra, eftersom de kommer att laga mycket snabbare.
- att blanda grönsakerna i början betyder också att allt kokar snabbare plus detta ger ett riktigt härligt smakdjup till såsen tillsammans med förtjockning av grytan.
- ånga nötköttet samtidigt som du lägger grönsakerna på att koka. I Sierra Leone tenderar vi att laga hela såsen i en kruka som tar lång tid eftersom du först gör nötköttet, sedan grönsakerna etc.
- yngre och finare kassavablad lagar mycket snabbare och du behöver bara simma dem i ca 30-45 minuter. Om bladen skördas när de är mycket äldre eller inte finhackade, kan du behöva sjuda bladen i 60-75 minuter.
vita kassava blad
för att göra vita kassava blad helt enkelt ersätta palmolja med kokosolja. Denna lilla substitution ger en helt annan smakprofil till mixen.
Vad är Kassavablad
skålen använder kassavablad som bas som är bladen på kassava-växten. Du kan dock använda nästan alla andra gröna blad för att göra något liknande. I Afrika lagar vi också sötpotatisblad så här, och i Storbritannien, när jag inte har kunnat hitta kassavablad, har jag använt finhackad spenat, och det har visat sig bra.
Kassavablad – röd stam eller vit stam. De röda Stamkassavabladen är de du vill ha för att laga denna sås. Både stammen och knölen (kassava eller maniok) är riktigt bra för att äta. De vita stamade kassava bladen är inte så bra för att äta eftersom de är bittra och hårdare och roten är bättre för att göra äter som kassava gröt fufu.
Vad är kassava?
om du undrar ’ vad är kassava?’det är en träig buske som är mycket torktolerant. Den stärkelserika, tuberösa roten äts i många delar av världen för dess kolhydratinnehåll. Naturligtvis kan bladen också ätas, som du kan se i detta recept. Kassava kallas också yuca, Brasiliansk pilrot, etc.
fördelar med Kassavablad
- Kassavablad innehåller mycket protein (100 g kassavablad innehåller upp till 7 g protein) jämförbart med färska ägg
- de innehåller mycket kostfiber.
- de innehåller ett bra utbud av mineral och vitaminer (2G/100g blad) som överträffar de flesta baljväxter (utom sojabönor).
- de är glutenfria.
var man kan köpa kassava lämnar
om du bor i Afrika, då tur, tur du. Du hoppar bara över till marknaden för en stor gammal massa kassava löv att ta hem och Pund eller slipa. Men för resten av oss måste du gå till din lokala etniska marknad och köpa redan malet eller pounded kassava blad från antingen kylskåpet eller frysavsnittet.
Brittiska marknader du kan få detta på inkluderar Brixton, Peckham och Dalston marknader.
behöver mer kassava recept
Tja, när du är klar med att prova denna soppa, prova mitt läckra kassava tårta recept.
inlägget publicerades först september 2017.
afrikanska smaker-är platsen på min blogg där jag delar traditionella Sierra Leonean recept, afrikanska recept och afrikanska fusionsrecept.
Tack för att du läste mitt Kassavabladrecept. Och besök igen när jag fortsätter att drömma upp recept, traditionella afrikanska recept, afrikanska fusionsrecept, Sierra Leone recept, resplaner och mycket mer för dig. Tack för att du läste recept från ett skafferi, UK food blog.
hämta receptet för Kassavablad
glöm inte att tagga #recipesfromapantry på Instagram eller Twitter om du försöker kassava Bladsås! Det är verkligen, verkligen fantastiskt för mig när du gör ett av mina recept och jag skulle gärna se det. Du kan också dela den på min Facebook-sida. Vänligen fäst detta recept till Pinterest också! Tack för att du läste recept från ett skafferi.
Skriv ut recept
kassava Bladsås
Ingredienser
- ▢ 450 g (1 lb) benfritt kött skärs i lagom stora kuber
- ▢ 1 msk olja
- ▢ vitpeppar
- ▢ 2 st gula lökar, skalade och grovt hackade (uppdelad)
- ▢ 2 buljongtärningar delas (Dole eller Maggi)
- ▢ 750 mls (3 dl) vatten uppdelad
- ▢ 2 medelstora auberginer skalad och grovt hackad
- ▢ 100 g torkad rökt fisk flingor eller 3 msk kräftor pulver
- ▢ Scotch bonnet eller annan chili smak
- ▢ 5 msk smidig jordnötssmör klistra in
- 125 ml (0, 5 kopp) palmolja – du kan gå upp till 1 kopp
- 500 g (1, 1 lb) pounded frysta kassava blad
- 2 msk pounded okra tillval
instruktioner
-
tillsätt nötköttet, 1 msk lök, en kvarts kub, olja, 100 ml vatten och en nypa salt i en kruka, blanda väl, koka upp och minska till en sjuda i cirka 25 minuter tills nötköttet är kokt igenom. Reservera både nötköttet och kokvätskan.
-
medan nötköttet kokar tillsätt auberginen, resterande lök, fiskflingor, chili och 150mls vatten i en kraftfull mixer och whiz i en puree.
-
överför grönsakspureen i en kruka, tillsätt de återstående lagerbitarna och vatten, jordnötssmör och palmoljeblandning, koka upp och minska till en sjuda i 30 minuter under omrörning ibland.
-
rör sedan in kassavabladen, okra (om du använder) och nötköttvätska, koka upp och låt sjuda i cirka 30 minuter (för unga välhackade blad) eller cirka 60 minuter för äldre hårdare blad tills kassavabladen är färdiga. Du kan behöva lägga till lite mer vatten om du lagar mat längre.
-
10 minuter innan kassava bladen görs lägga i nötkött, krydda väl och koka tills gjort.
-
servera över skålar med ångande ris.