kära Wirecutter: kommer en elektrisk slipare att förstöra din dyra kockkniv?
varje vecka kommer våra redaktörer att svara på dina mest pressande frågor. Även om vi försöker täcka så mycket vi kan i våra recensioner och guider, om du letar efter ytterligare råd, skriv till oss på [email protected], och vi ska göra vårt bästa för att peka dig i rätt riktning.
ska jag använda en elektrisk Bryne på min dyra kockkniv?
F: Jag köpte just Trizor XV Efter att ha läst den här artikeln. Men när jag vässade mina bortskämda kock santoku knivar blev jag inspirerad att få en bättre kockkniv. De bortskämda Kockknivarna fick mig genom college och var en bra nybörjarkniv, men de håller inte en kant och är väldigt, väldigt tunga. Jag kollade Wirecutters guide till att köpa kockknivar och var upprörd över att se den officiella rekommendationen för MAC MTH-80 är att skärpa den med en sten. Ändå köpte jag redan Trizor XV. gör jag en fruktansvärd missnöje till MAC genom att använda Trizor XV på den? Jag vill inte köpa en fantastisk kniv bara för att i sin tur förstöra den eller inte få full nytta av kostnaden genom sämre skärpning. Kanske borde jag bara hålla fast vid mina bortskämda kockknivar eller gå till ett fynd från artikeln? Tack för riktningen!
A: Du skulle inte göra en fruktansvärd missnöje till MAC genom att skärpa den på Trizor XV, men du skulle inte få ut det bästa av Heller. MAC kommer att nå och behålla sin fulla potential om du skärper den på stenar—men det kräver betydande investeringar i tid och pengar. Trizor kommer att lägga en stor fördel på vår budgetplockning, W Bisexsthof Pro 8-tums, en billig stämplad stålkniv. Eftersom du redan äger Trizor, skulle det vara vår rekommendation. Du kan vila smugly och veta att din billiga kniv ändå är skarpare än de flesta människors snygga blad. Kom bara ihåg att för det mesta behöver du bara använda den finaste/honing-inställningen (gör det regelbundet) och en eller två gånger om året mitten/skärpningsinställningen. Inställningen längst till vänster / grov är endast nödvändig när du behöver ställa in en helt ny kant, som på en helt ny kniv eller en riktigt tråkig eller skadad (flisad eller böjd).
har du en fråga? Fråga Wirecutter. Våra redaktörer svarar på läsarfrågor hela tiden. Skicka ett mail till [email protected], eller prata med oss på Twitter och Facebook. Publicerade frågor redigeras för utrymme och tydlighet.