• Articles
• admin

en dag du funderar på att brygga en läcker öl, sedan när du tittar i kylskåpet på din hop samling, du märker en påse som har varit där alldeles för länge. Kanske öppnade du den, och använde några men kom aldrig runt för att använda resten. Det händer med de bästa av oss.

du kanske ställer frågan: Är dessa humlepellets dåliga, om så är fallet hur kan jag veta?

humle är antimikrobiella så att de inte kan förstöra. Men humle är mottagliga för oxidation och värmeexponering. Dessa två sårbarheter bleknar hoppoljeintensiteten över tiden. Vakuumförsegla och frys humle för att förlänga hållbarheten. Humle kan förbli användbar i flera år ordentligt lagrad, men aldrig riktigt gå dåligt.

medan humle aldrig blir så illa kan du inte använda dem, vilket hindrar grova situationer med sönderdelning och mögel. De kommer att förlora förmågan att göra en världsklass IPA. Men det betyder inte att de inte är användbara för andra ändamål.

hur man berättar om humle är dåliga

när det gäller humle, håller pelletsna vanligtvis mycket längre än färska helbladhoppar. Hoppellets kan hålla mycket länge om de är ordentligt förseglade och hålls vid kalla temperaturer.

du kan lagra humlepellets i frysen medan vakuumförseglad, de kommer att behålla sina humleoljor under mycket lång tid och kan förmodligen användas precis som du normalt skulle oss dem färska.

om du har felaktigt lagrat humlen sänks deras livslängd avsevärt. Använd inte humle för arom och smak i andra öl än sours om de uppvisar dessa egenskaper:

• de luktar ostliknande.
• de blir bruna.
• de har en smaklös doft.

dessa egenskaper är bra för sura öl och det vill faktiskt att du vill uppnå om du medvetet åldras dina humle.

vad du inte vill ha är mögliga humle, det är humle som bör kastas omedelbart. Det är också anledningen till att du inte kan använda färska konhoppar efter att de har åldrats, såvida de inte har torkats ut.

på grund av den större ytan kommer färska konhoppar att vara mer mottagliga för syre och värmeförstöring. Dess också varför åldrade humle som används i lambics är i allmänhet hela blad eftersom de kan åldras snabbare.

Alfa-och Beta-syror

alfa-syror är vad vi märker mest i öl. Dessa syror bidrar till bitterheten när de kokas och är källan till den starka aromen. Åldrade humle förlorar alfasyror men behåller antimikrobiella egenskaper.

Beta-syror å andra sidan spelar en sekundär roll men inte mycket är känt om dem. De tar mycket längre tid och är svårare att bryta ner och anses vara mycket mer bittra. Vid åldrande humle alfasyror försvinner medan beta-syror ofta förblir.

felaktigt lagrade humle hållbarhet

nu när vi vet vad vi ska leta efter i dåliga humle hur länge kan du förvänta dig att felaktigt lagrade humle håller?

felaktigt lagrade humle kommer att försämras mycket snabbare. Om de är torkade pelletshoppar kan de eventuellt fortfarande vara från 6-12 månaders, även om alfa-syrahalten fortfarande kan ifrågasättas.

kom ihåg att leta efter egenskaperna ovan när du bestämmer dig för att använda dem eller inte och var särskilt uppmärksam på hur mycket värme och syreexponering de har fått.

även felaktigt lagrade humle är fortfarande OK för användning, såvida de inte hölls torra. Möglade humle är inte livskraftiga och bör betraktas som bortskämda. Men så länge de hålls torra är du i god form.

du kanske inte vill fördubbla receptet när du använder dessa typer av humle eftersom du kanske inte får den hoppspark du letade efter på grund av alfa-syranedbrytningen.

att hålla humle färska längre

självklart kommer du att vilja använda färska humle oftare än inte så det är viktigt att hålla dem färska längre. För att inte tala om att köpa större påsar humle blir billigare än att köpa några uns.

ofta kommer jag att köpa en 2 oz påse humle bara för att inse att mitt recept bara kräver 1 oz av det. Detta lämnar mig i en irriterande position och ett behov av att lagra överskottet humle.

det bästa sättet att hålla humlen färska är att lagra dem på den kallaste platsen, men du vill också hålla syre ute. För detta behöver du en vakuumtätare.

om du redan har en vakuumförseglare hemma som du kan använda, bra! Men om du inte redan gör det, se till att du hämtar denna Foodsaver från Amazon. Det är inte bara bra för vakuumförsegling av alla livsmedel, men det är det bästa sättet att lagra dina oanvända humle.

du kan också välja en mer budget vakuum sealer, men eftersom du kan få mer användning av det än bara lagra humle, varför inte spendera lite mer pengar för något kvalitet.

med ordentligt förseglade humle kan du lagra dem i flera år utan bekymmer om friskhet och behålla all den aromen godhet.

köp i Bulk

dess förmodligen en bra ide att köpa humle direkt eller ens i bulk för att få bästa möjliga resultat. Eftersom humle ofta är en av de dyrare ingredienserna.

tips: jag hittade dessa sällsynta aluminiumburkhoppar som säljs i steg om 6 oz. De är också bättre för miljön, eftersom de har en tendens att vara mer återvinningsbara än plastbehållare.

du kan även köpa i bulk och vakuumförsegla dina humle i steg om 1 oz för enkel åtkomst på bryggdagen.

användningar för gamla humle

avsiktligt åldrande humle tar lite ansträngning. För lambics lagrar bryggerier ofta sina humle i en papperspåse i 2-3 år. Så du behöver inte stressa för mycket om att använda dina ordentligt lagrade humle.

ändå kanske du har bryggt mycket länge och du har haft humle i frysen i ett decennium. Dina humle kanske inte är så bra. Men fret inte finns det fortfarande en användning för dem.

• Använd dem för att göra en sur.
• Använd dem för att göra en session IPA.

medan humlen kommer att förlora sin bitterhet och arom, är de fortfarande användbara för sin antimikrobiella egenskap. Heck, de kan till och med fortfarande ha lite bitterhet kvar i dem. Så istället för att slösa bort dem, använd dem tillsammans med färska humle för att få den doft och IBU du vill ha.

hur länge kan humle senast Seeled i en frys

om du inte redan visste humle skördas vanligtvis bara en gång om året. Det är i mitten av augusti och September. Så om du köper humle vid någon annan tid på året säger kanske juni-eller Juli din humle köpt från en leverantör är redan nästan ett år gammal.

så du behöver inte oroa dig för mycket om hur länge de kan hålla om du inte köper i extrem bulk. Vanligtvis lagras dessa humle i mycket kalla temperaturer och vakuumförseglas. Leverantörerna håller också koll på syrahalten i humlen för att se till att de fortsätter att vara av hög kvalitet.

om du lagrar humle i din egen frys kan du förvänta dig att det håller mycket länge, uppemot 5 år har registrerats. Även om det inte finns någon speciell utrustning för att testa alfasyranivåerna finns det inget sätt att veta hur färskt det verkligen är.

men även vid 5 år borde du kunna använda dem utan några andra skadliga effekter än en tråkig ipa.

Humletyper och lönsamhet

det står att ifrågasätta om alla humle är lika när det gäller lagring. Svaret på detta beror på alfasyrainnehållet. Ju mer alfasyror som finns i en specifik humlestil desto mer humlenedbrytning kommer att ifrågasättas.

Citra Simco och Summit humle har några av de högsta alfa syrahalten så när det gäller dessa humle desto fräschare desto bättre. När det handlar om humle som har lägre alfa syror behöver du inte oroa dig så mycket om hur lång tid de är i lager.

om du är intresserad av att beräkna förlusten över tiden av dina alfa syror kan du hänvisa till öl och vin journal och göra lite matte. Men det ligger utanför ramen för denna artikel.

Tack för att du läste och se till att kolla tillbaka för fler artiklar om homebrewing frugally.