hur man lagar Spot räkor
09 maj hur man lagar Spot räkor
Spot räkor säsongen är äntligen över oss igen. Lär dig allt du behöver veta om att köpa, förbereda och laga mat med spoträkor.
varje år Från Maj till juni springer Brittiska colombianer till sin favoritfiskmonger för öppnandet av spot räkor säsong. Plötsligt, spot räkor ses på varje meny i stan, kokta 100 olika sätt. Det är en härlig och läcker tid att bo på västkusten.
Spoträkor har en rik, smörig smak som har beskrivits som en korsning mellan dungeness krabba och hummer. Inte bara smakar de himmelska, men de är också hållbara. Spoträkor stöds av både SeaChoice och Oceanwise.
i säsongens anda har vi samlat all information du behöver veta om spoträkor—från vad du ska leta efter när du köper, hur man fryser dem till allt däremellan. Snart kommer du att laga räkor som ett proffs och om du är smart, frysa dem för att njuta av hela sommaren.
köpa Spoträkor
helst vill du köpa räkor som fortfarande lever (det vill säga huvuden på). Om tanken på att halshugga dem senare är för ghoulish för dig, leta efter svansar som är fasta och packade på is. Liksom alla goda skaldjur bör lukten inte vara alltför fiskig.
levande räkor ska vara livliga och genomskinliga med fasta huvuden. Om huvudet är mjukt, blir köttet också mjukt och grumligt. Huvudena ska också vara fria från svarta fläckar. Missfärgning innebär att köttet redan har börjat försämras.
förbereda Spoträkor
för bästa kvalitet och smak vill du laga dina spoträkor omedelbart. Om du måste vänta i mer än en timme tills koktiden, förbered dem sedan för kylning.
oavsett om du lagar dem omedelbart eller lagrar dem för senare, ta bort huvudet så snart som möjligt och skölj svansarna noggrant. Spoträkor släpper ut ett enzym som snabbt kommer att försämra köttet om det lämnas levande för länge ur vatten. Placera dem inte i kranvatten. Klor i vårt vatten kommer att döda dem omedelbart och snabbt förstöra köttet.
ta bort huvuden
ta försiktigt bort en fläckräka från påsen. Näsändarna är skarpa och pokey, så hantera med försiktighet. Om de fortfarande är livliga, vill du ta ett bra grepp eftersom de kan hoppa ur dina händer.
ta tag i kroppen med din dominerande hand och kläm huvudet mellan tummen och pekfingret på din andra hand. Vrid snabbt och kraftfullt kroppen bort från huvudet tills den tas bort. Skölj svansen noggrant.
Don kasta inte huvudet om du kan hjälpa det! Huvuden och skalen kan gå mot att göra ditt eget skaldjursbestånd senare.
Kylfläckräkor
när du har tagit bort huvuden och tvättat svansarna ordentligt, placera dina fläckräkor i en behållare omgiven av påsad is och kyl. Byt isen dagligen i upp till tre dagars kylning.
Fryspunkträkor
om du behöver hålla dina räkor råa längre än tre dagar, vill du frysa dem. Ta bort huvuden och tvätta svansen noggrant. Lägg dem i en fryssäker påse och se till att räkorna är täckta med en saltlösning (1 tsk salt till 1 1/2 koppar vatten). Tänk på att vattnet kommer att expandera när det är fryst.
tina frysta Spoträkor
när du har tagit dina frysta räkor ur frysen kan du låta dem tina i kylen över natten. Om du behöver dem tidigare, låt dem tina i ett kallt vattenbad.
Beskjutningsfläckräkor
vissa recept ber att du skalfläckräkor innan du lagar mat. Ta först bort benen. För att ta bort köttet från skalet, vrid räkan på ryggen och dra försiktigt tillbaka skalet. Arbeta långsamt så att köttet inte rinner bort med skalet.
Cooking Spot räkor
Spot räkor har en så vacker smak att du inte behöver bli alltför snygg med dina matlagningskunskaper. Den viktigaste hemligheten är att inte överkoka dem. Du vill bara laga varje sida i cirka 1 till 2 minuter, men det kan variera något beroende på din metod. Ta dem snabbt av värmen när de blir rosa och ogenomskinliga. Något under matlagning spot räkor är att föredra eftersom de kommer att fortsätta att koka en gång bort från värmen.
vår metod för matlagning av räkor gör att du kan vara flexibel och kreativ i hur du bestämmer dig för att servera dem. Det viktiga är att inte täcka upp sin underbara smak, och vi gör det genom att använda några enkla men kvalitetsingredienser: lite olivolja, lite vitlök och naturligtvis ingredienser från Urban Cultivator. Kolla in recepten för några läckra måltideer med BC spot räkor och mikrogrönsaker från Urban Cultivator.
upphetsad om spot räkor säsong? Låt oss veta i kommentarerna nedan!
Bon App brasilitit!
kolla in eller infographic om hur man förbereder och lagar spoträkor här!