• Articles
• admin

Kerala Matta Rice / Palakkadan Matta Rice / Red Parboiled Rice ansågs vara en kunglig mat i Chera / Chola Kingdoms på grund av de rikaste näringsämnena som finns i den.

rödhudad yttre skal är pericarp som är rik på mineraler, vitaminer och kostfiber. Detta avlägsnas i polerat vitt ris. Polermedel kan se bra ut på nagel och ansikte, men inte i ris. Jag ber mina läsare att byta till Matta rice för bättre hälsa. Mitt barn äter detta från 3,5 år av sin ålder. Initiera förändringen !

kalciumrik Matta ris är idealisk för mammor-till-vara, gravida damer , ammande mammor och barn. Proteinrikt Matta ris är bra för pappor och barn. Jag har använt Kerala Kuthari Matta ris för detta recept..

förberedelse – hur man lagar Kerala Matta ris med tryckkokare?

1.Ta en kopp Matta ris och tvätta två eller tre gånger.2.Blötlägg Mattariset i mycket vatten i minst en timme. Ta det blöta mattariset och överför till tryckkokare. Tillsätt 5 koppar vatten till det.3.Stäng den, sätt på visselpipan och koka i hög värme(#8 i knopp spis) för 1 visselpipa. Sänk sedan värmen till lågmedium (#4 i knopp spis) och koka i 15 minuter. Klipp av värmen och vänta i 15-20 minuter till för att trycket släpper ut naturligt.4.Sila stärkelsevattnet som visas nedan. Det tar 15 + minuter att tömma helt. servera riset med valfri curry !

Tips / Tricks i matlagning Matta ris

• tvätta inte riset direkt i tryckkokare. Tvätta i ett annat kärl och överför sedan riset till spis så att smuts eller sand sätter sig i vatten i kärlet.
• om du vill laga mer ris…,
  • fördubbla inte vattnet. Bara öka 2 fler koppar för varje mer kopp ris.
  • använd också större spis om det är mer än en kopp ris.
  • om det är mer än 2 koppar ris, skulle jag rekommendera att laga mat i ett kärl(med ris och vatten) inuti spis(med lil vatten i basen) för att undvika överflöd under tillagningen.
• blötläggning ökar biotillgängligheten för riset och påskyndar också tillagningsprocessen. Minst en timmes blötläggning rekommenderas.
• i Indien kan du hitta Matta ris i stormarknader och risbutiker. I USA kan du hitta den i alla indiska butiker eller beställa online i Amazon. Märket jag föredrar är-Laxmis Kerala Kuthari-ris (används i det här inlägget). Du kan också få Palakkadan Matta ris från alla märken och laga mat precis som Kuthari ris. Jag har också provat Double Horse brands Vadimatta, men det lagar snabbare och kräver mindre(1 timme) eller ingen blötläggning alls. Också, den senare behöver bara 10 minuter av matlagning medan de tidigare kräver 15 minuter. Men Vadimatta blir lil sticky & mushy (passar fortfarande när du har barn).