Hur man lagar kalkon Krona
en kalkonkrona gör en snygg mittpunkt på julbordet och är det perfekta kalkonalternativet för mindre festliga sammankomster.
en kalkonkrona är en hel kalkon med benen och vanligtvis vingarna borttagna, så bara det vita bröstköttet är kvar på benet. Det är också möjligt att köpa en urbenad fylld kalkonkrona där benen tas bort vilket gör det extra lätt att hugga. Båda är ett idealiskt val för en mindre julfest eftersom det finns mindre kött. Och även om det är mycket lika, hittar vi en kalkonkrona lite enklare att laga än en hel kalkon. Som när man lagar en hel fågel kan det finnas en skillnad i tillagningstider mellan det ljusa och mörka köttet.
Turkiet kronor är lätt tillgängliga från stormarknad och slaktare under veckorna fram till jul och Thanksgiving. De kommer ofta prydd med en attraktiv bacon gitter eller herby dekoration för att få dem att se extra speciell – och för att spara jobbet med att klä det själv!
per kilo kalkon kronor är i allmänhet dyrare än att köpa en hel kalkon. Vi har jämfört stormarknaderna för att hitta den billigaste julkalkon i år. Om du är ute efter ett billigare alternativ är det ofta mer kostnadseffektivt att köpa en frusen kalkonkrona. Se bara till att du tillåter gott om tid att tina den innan du lagar mat.
Turkey crown tillagningstider: hur lång tid att laga turkey crown
Tillagningstiderna varierar beroende på kalkonkronans vikt. En medelstor 3kg Kalkon Krona kommer att kräva 1 timme 45 minuter av tillagningstiden avtäckt och 2 timmar 15 minuter om kokta täckt i folie. Akta dig eftersom en kalkonkrona består av helt vitt kött som kan vara extremt torrt om det är överkokt, så det är viktigt att inte överkoka det.
för tillagningstiderna nedan föreslår vi att du ställer in ugnen på 190C, Gas 5. Om du har en ugn med en fläktinställning Ställ in den på 170C. att använda en fläktugn är bra om ugnen är fullpackad eftersom den hjälper allt att laga jämnt. Det här är tider för att laga en kalkonkrona med ben. Om din kalkonkrona har fyllning i kavitetsbasen beräknar du fågelns vikt när den är fylld.
Läs mer: Hur man beräknar julkalkon tillagningstider efter storlek och vikt
en fylld rullad benfri Fog kan kräva en annan tillagningstid som anges på förpackningen.
som en allmän regel med ugnen inställd på 190C, Gas 5, fläkt 170C koka kalkon kronan avslöjats för 15 minuter per kg plus 60 minuter. En kalkonkrona täckt av folie tar längre tid, tillåta 15 minuter per kg plus 90 minuter. Ta bort folien under de senaste 15 minuterna av tillagningstiden. Testa alltid om köttet tillagas med någon av de metoder som föreslås i våra bästa tips nedan.
- 1kg Turkiet crown cook för 1 timme 15 minuter utan täckning / 1 timme 45 minuter täckt
- 2kg Turkiet crown cook för 1 timme 30 minuter utan täckning / 2 timmar täckt
- 3kg Turkiet crown cook för 1 timme 45 minuter utan täckning / 2 timmar 15 minuter täckt
- 4kg Turkiet crown cook för 2 timmar hrs avtäckt / 2 timmar 30 minuter täckt
- 5kg Turkiet crown Cook för 2 timmar 15 minuter avtäckt / 2 timmar 45 minuter täckt
hur man lagar Turkiet Crown: Det bästa kalkonkronreceptet
ingredienser
- Turkiet Krona
- 50-70g osaltat smör
- citron, vitlök, äpple eller lök och örter, valfritt
metod
- börja med att föra Turkiet kronan till rumstemperatur. Vi rekommenderar att du tar ut det ur kylskåpet 1-2 timmar före tillagningen. Kontrollera att giblets inte är inuti.
- vi föredrar att laga kalkonkronan utan att fylla inuti eftersom det kan ta längre tid att laga mat. Istället lagar vi fyllningsbollar separat och serverar dem på sidan. Men om du väljer att fylla hålrummet löst med ingredienser som är utformade för att ge smaker, som grönsaker och örter (förslag ovan), är vi ombord. Vi gillar att smaka på vårt med en massa rosmarin, en citronskuren i hälften och ett helt huvud vitlökskuren i hälften. Detta ger inte bara smaken på köttet utan ger också såsen ett stort smakdjup.
- Värm ugnen till 190C, Gas 5 och beräkna den tillagningstid som krävs med vår beräkning ovan.
- när det gäller matlagning är fjäderfäsmör din bästa vän. Ja, det är inte det mest hälsosamma, men det är jul så vi är redo att förstöra oss själva. Mjuka mer smör än du tror är förnuftigt i en skål. Tillsätt salt och peppar och andra kryddor eller hackade örter du vill ha. Prisa sedan kalkonens hud bort och kväva smöret under huden.
- Lägg kalkonkronan i ugnen täckt löst med ett folieark. Varje 30-40 minuter baste fågeln genom skeda över fett och juice som har samlats i facket. Detta hjälper köttet att hålla sig fuktigt och göra huden härligt skarp.
- under de senaste 20 minuterna av tillagningstiden ta bort folien (men håll den) så att köttet blir en vacker gyllenbrun. Eller om du känner dig äventyrlig på den här punkten med en bacongitter.
- kontrollera att kalkon är tillagad med våra tips nedan. Ta sedan bort den från ugnen, placera den på snidbrädet och vila under foliearket i 30 minuter – 1 timme innan du skär din kalkon. Spara juicerna i facket för att använda som grund för din kalkonsås.
bästa tipsen för att laga en kalkonkrona
i detta recept har vi täckt kalkonkronan i folie under större delen av tillagningstiden för att hjälpa köttet att hålla sig fuktigt. Vissa recept lägger också till vatten i rostfacket.
Rebecca Alderton, Brand Manager på Gressingham rekommenderar starkt att laga kalkonkronan i vatten för att undvika att torka ut köttet. I sitt recept föreslår hon att du placerar kalkon i en djup rostbricka och lägger till 500 ml vatten i brickan runt fågeln innan du kryddar och lagar kronan.
här är några fler av våra bästa tips när det gäller kalkonkrona matlagning …
hur vet du när en kalkonkrona kokas?
när juicerna är klara är kalkon tillräckligt kokt. Gör ett snitt i bröstet, om vätskan som kommer ut är röd, sätt tillbaka kalkon till ugnen. Men om juicerna är klara betyder det att det är kokt och redo att vila.
vid tillagning av kött använder vi alltid en termometer för att kontrollera när den tillagas till perfektion. Sätt in sonden i den tjockaste delen av köttet. Om temperaturen når 60C är kalkon redo att komma ut ur ugnen och vila. När den vilar kommer temperaturen att stiga till 70C.
Läs mer: Hur man kasserar matolja-på rätt sätt!
ska jag vila en kalkonkrona?
svaret är ett rungande ja! Du bör alltid vila kött eftersom det gör det mer fuktigt och ömt. Vi rekommenderar att du vilar en kalkonkrona från 30 minuter till 1 timme täckt av folie. Restvärmen i köttet fortsätter att laga den under denna vilotid, temperaturen kommer att klättra ca 10 grader c mer.
Rebecca Alderton är Brand Manager på Gressingham, var många Julkalkoner kommer från, råder vila köttet i 30 minuter innan carving. Hon förklarar ’ När noggrant kokta och juice köra klart lock med folie och låt vila i 30 minuter innan carving. Detta behåller mer av juicerna för ett mer saftigt kött.’Detta beror på att vilande kött också gör att fukten kan omfördelas genom bröstet. Därför förlorar du inte de härliga juicerna som gör köttet gorgeously fuktigt och saftigt när du skär i det.
hur håller du en kalkonkrona fuktig när du lagar mat?
Turkiet har en tendens att torka ut när man lagar mat eftersom det är magert kött. Men för att hålla en kalkonkrona saftig och fuktig har vi några förslag. Rebecca Alderton föreslår att du lägger till 500 ml vatten i rostningsbrickan medan du lagar mat för att hålla en kalkonkrona fuktig.
du kan, som vi föreslår i receptet ovan, lägga till smör och regelbundet basta kalkonkronan. Täck kalkonkronan i folie hjälper också fukten att stanna kvar i köttet.
alternativt GoodtoKnow Food Director Elisa Roche är en förespråkare för upp och ner-metoden. Eftersom det mesta av fettet i kalkon är under gillar hon att laga kalkonbrösten ner i rostfacket under hälften av tillagningstiden så att fettet fördelas genom köttet vilket gör det saftigt och fuktigt.
för ett annat alternativ är saltning också ett bra sätt att hålla köttet fuktigt, även om det är ganska arbetsintensivt. Sam Goldsmith Food Editor är ett fan av den enklare torrsaltningsmetoden.
Läs mer: Hur man lagar en kalkon: det bästa sättet att hålla en kalkon fuktig vid rostning.
att vila kalkonkronan hjälper också köttet att hålla sig fuktigt eftersom fukten absorberas tillbaka i köttet när det slappnar av.
täcker du en kalkonkrona när du rostar?
du kan täcka en kalkonkrona när du rostar den. Att täcka det i folie är ett bra sätt att stoppa köttet från att torka ut men det tar lite längre tid att laga mat. Se till att du tar bort folien under de senaste 15-20 minuterna av rostning så att köttet får en gorgeously gyllene aptitretande färg.
kan jag laga en kalkonkrona över natten?
matlagning kalkon över natten är en ovanlig trend där kalkon är långsamt kokta under natten och förmodligen serveras till frukost. Det är populärt i varmare klimat där ugnsblästringen för att laga en kalkon inte är idealisk under dagtid.
Turkiet crown recept
Rosemary Conleys Turkiet krona med stekt kalkon & persilja fyllning
denna läckra Turkiet crown recipie är ett särskilt hälsosamt alternativ med en lägre-cal purjolök och persilja fyllning.
hämta receptet: Turkiet krona med stekt kalkon & persilja fyllning recept
Gordon Ramsay s stekt kalkon med citron, persilja och vitlök recept
