• Articles
• admin

du har inte en riskokare? Oroa dig inte. Du kan enkelt laga fluffigt och läckert Japanskt kortkornigt ris i en kruka! Låt oss lära oss hur man gör det!

Japanskt kortkornigt ris är vår basföda. Frukost, lunch och middag, vi äter hela dagen, varje dag.

en riskokare är ett måste-köksredskap i Japan, men jag har det inte eftersom jag tyckte att det är så lätt att laga mat på spisen, och det är så gott.

så om du inte har en riskokare som jag men vill laga japanskt ris, är du på rätt plats!

detta recept är för dig om:
• du älskar japanskt ris
• du vill laga japanskt ris
• du vill veta hur man lagar japanskt ris på spisen

Låt mig visa dig hur man gör det! Låt oss komma igång!

Hoppa till:

• om detta recept
• ingredienser för att laga mat
• köksutrustning för att laga mat
• instruktioner för att laga mat
• Tips för att laga perfekt ris!
• japanska risrecept
• Lagring
• blandning i andra korn
• Tack för att du slutade med
• titta på hur man gör det
• recept för att göra det
• recept för att göra det
• Kommentarer För att göra det

om detta recept

• hur man lagar Japanskt kortkornigt ris
• tillagningstid: mindre än en timme
• använd en kruka (inte Riskokare)

📋 ingredienser

Låt oss först och främst prata om ingredienser. Som du redan vet behöver vi dessa:

• Japanskt kortkornigt ris
• vatten

Japanskt kortkornigt ris

formen är kort, fyllig och rundad oval.

när det är kokt är kortkornigt ris mycket stärkelsefullt, mjukt, klibbigt och sött jämfört med långkornigt ris.

så tack vare klibbigheten är det lätt att plocka med ätpinnar.

så här serverar vi måltider. Vi serverar ris, elnät, sidor och soppa på en annan tallrik som bilden ovan.

japanska rismärken

vi har mer än 300 sorter i Japan. Den odlas över hela Japan, men främst i norra regionen eftersom vädret är lämpligt för risodling.

dessa är topp 3-området och kända varumärken.

• Koshihikari i Niigata
• Akitakomachi i Akita
• Yumeperika i Hokkaido

Koshihikari är den mest kända och populära ris varumärke, och det har sitt ursprung i Niigata men nu odlas i många olika områden.

det representerar Japanskt kortkornigt ris, så jag antar att du lätt kan hitta det i din lokala asiatiska livsmedelsbutik.

om du bor i USA fann jag också att den odlas i Kalifornien(Shirakiku ris, Koshihikari), så du kan prova den här.

vatten

i Japan är vårt vatten mjukt vatten. Jag använder filtrerat kranvatten för att laga ris.

Japanskt kortkornigt ris föredrar mjukt vatten eftersom det är mer absorberande och gör att riskornen kan suga upp all den fukten.

å andra sidan innehåller hårt vatten mer mineraler än mjukt vatten, och mineralet kommer att hålla fast vid ris och förhindra att absorbera mer vatten. Som ett resultat kommer slutprodukten att ha mindre fukt vilket kan leda till att den blir torrare totalt sett.

så om du tycker att ditt ris alltid är torrt kan det bero på det vatten du använder. Är ditt kranvatten hårt eller mjukt?

cooking Equipment

här är den utrustning jag använder för att laga ris.

• Staub cocotte pot (gjutjärn kruka)
• Shamoji (ris paddel)
• ris cup

Pot

jag älskar Staub pot, och jag använder det varje dag för matlagning ris. Du kan använda alla krukor om det kommer med lock, men jag tyckte att riset tillagat i Staub-potten var mer utsökt än det i en rostfritt stålkruka.

det är bra eftersom locket är tungt så att ångan stannar inne i potten och gör riset fluffigt.

om du letar efter en kruka för att laga ris, här är min rekommendation.

• Staub cocotte 18cm: Detta är vad jag använder.
• Staub Riskokare: denna Staub pot är speciellt utformad för att laga ris.
• Kamadosan donabe: om du älskar japansk stil potten, detta rekommenderas starkt.

Shamoji

Shamoji (ris paddel) är som en stor sked, och vi använder den för att röra och skopa ris. Traditionellt är den gjord av trä, men nu är den gjord av plast som den jag har.

ytan är präglad, så riset håller inte fast vid det och det är lätt att servera ris.

Rice cup

i Japan använder vi en rice cup som är 180 ml endast för att mäta ris.

vi använder också en vanlig mätkopp som är 200 ml för matlagning, så förväxla inte.

”Masu” (fyrkantig träkopp) används som en enhet för mätning av ris fram till 60-talet innan de följer internationella mätriktlinjer. 1 masu är 180 ml, och denna tradition förblir av någon anledning.

instruktioner för att laga mat

Tja, nu är det dags att laga mat! Låt oss gå igenom hur man gör det. Du kan också titta på den här videon.

varje steg är enkelt och enkelt.

1. skölj ris och blöt i vatten
2. koka upp
3. sjuda (10 minuter) på låg värme
4. Stäng av värmen och låt den vila (10 minuter)
5. Fluff med en rispaddel

här går du! Det är ömt och fluffigt och går bra med vilken maträtt som helst!

här är 5 tips för att göra utsökt japanskt ris.

Tips för att laga perfekt ris!

#1 Skölj ris snabbt

det allra första du behöver göra är att skölja det.

precis som att tvätta grönsaker innan du lagar mat, bör vi tvätta bort all smuts, risgran eller andra element som kan ha inkluderats under malningsprocessen.

en gång i vattnet hydrerar riset snabbt (det är som en torr mat) och absorberar vattnet tillsammans med de onödiga elementen som släpps ut i vattnet, vilket vi inte vill.

här är hur man gör det:

• 1: A sköljning: Lägg ris i potten eller skålen, häll tillräckligt med vatten för att täcka riset, rör om med handen några gånger och töm vattnet direkt.
• 2: a sköljning: häll mycket vatten, rör om med handen försiktigt men snabbt flera gånger och töm vattnet.
• upprepa sköljningen ytterligare 3 gånger: det är inte nödvändigt att skölja förrän vattnet är klart. Denna grumliga färg i ditt ris indikerar att den har stärkelse, vilket bestämmer dess sötma, så skölj inte för mycket.

#2 Blötlägg i vatten

blötläggning i vatten är nyckeln till fluffigt japanskt ris.

om du hoppar över det kommer ditt ris att vara underkokt och saknar fluffighet. Det är så viktigt.

blötläggningstiden bör vara mer än 30 minuter. Du kan enkelt se skillnaden mellan före och efter blötläggning på bilden ovan (den efter blötläggning blir en ren vit färg).

jag brukar laga ris på morgonen så jag sköljer riset efter middagen och låt det suga över natten. Det är ok att suga över natten.

#3 ris till vattenförhållande

det här är så enkelt!

det allmänna förhållandet är:

1,1 till 1,2 koppar vatten för varje 1 kopp ris.

jag brukar använda 1,1 koppar vatten och får alltid ett bra resultat. Men beroende på riset kan du behöva justera det beloppet.

är ditt ris gammalt?

om du upptäcker att ditt ris är gammalt (skördat och förpackat för mer än ett år sedan), låt oss lägga till 1, 3 gånger mängden vatten.

eftersom gammalt ris är uttorkat och kräver mer vatten än nyare ris.

om du älskar ett rismärke, håll dig till det eftersom olika rismärken kräver varierande mängder vatten.

Jag köper alltid samma märke och behöver inte tänka på att justera vattenmängden.

# 4 låt det vila

när din timer är avstängd är riset kokt och klart att ätas. Men vänta! Det finns ett steg till innan vi kan öppna det.

låt det vila!

när du är klar med att laga ris visas fukten på ytan och riset är lite för vått.

men om du låter det vila med locket på, kommer all den extra vätskan att suga in i varje korn medan cellväggarna sväller upp och ger dem sin fluffiga konsistens.

så öppna inte!

låt det vila i 10 minuter, då får du super fluffigt och gott ris!

# 5 fluffa alltid riset

när du är klar med matlagningen finns det en sista sak att göra innan du serverar i en skål.

det är…

fluffar riset!

Öppna locket och fluffa försiktigt med en rispaddel (eller en gaffel).

fluffa riset är en viktig del av att göra perfekt ris.

det låter ditt ris separera och skapar mer luft så att du inte har klumpigt eller fast ihop ris när du serverar.

om du planerar att äta senare och vill ha riset så fluffigt som möjligt, hoppa inte över att fluffa riset, det kommer att göra en enorm skillnad i smak!

japanska risrecept

om du vill njuta av japanskt ris på det enklaste sättet kanske du vill prova dessa klassiska livsmedel med ris.

• Natto: fermenterade sojabönor. Det är klibbigt och inte lätt att äta men näringsrik mat. (Se mer: Hur man äter Japansk natto: Natto över ris)
• Umeboshi: inlagda plommon. Det är surt och salt.
• Furikake: blandade kryddor för ris. gjord speciellt för sprinkling på toppen av ris
• Ajitsuke nori: Rostat och smaksatt nori (tång) ark.

Natto kanske låter konstigt om du inte har hört talas om det?! men varför försöker du inte?? Det är hälsosamt och går mycket bra med fluffigt ris.

vi äter natto nästan varje dag. Vår vanliga frukost är så här: ris med natto, miso soppa, tamagoyaki, syltad grönsak(tsukemono) och körsbärstomater.

om du vill utmana dig själv mer kanske du gillar dessa recept!

• enkel onigiri utan nori-ark
• Japansk vegetabilisk curryris
• Tempeh torr curry
• majs stekt ris (chahan)

förvaring

om du har kvar ris, linda en portion i plastfolie och förvara dem i frysen. Det kommer att vara upp till en månad.

när du lagrar är den viktiga punkten att linda in riset i klämfolie omedelbart, även om det fortfarande är varmt.

för om du väntar på att kyla ner, kommer vattnet på riset att förångas och inte vara fuktigt.

jag rekommenderar inte att du förvarar det i kylen eftersom riset torkar och strukturen inte blir bra.

blandning i andra korn

om du vill ha mer färg eller näring eller vill ha kul kan du blanda i dessa korn:

• Mochimugi: det är segt korn. Kostfibern är 20 gånger mer än vitt ris. Det blir populärt som dietmat.
• Quinoa: Det är supermat ursprungligen från Sydamerika. Det är känt för rik på protein av god kvalitet.
• svart ris: det är gammalt ris. Som du kan se från denna färg innehåller den antocyaniner som har fördelar för antioxidanter.
• Zakkoku ris: en blandning av olika korn. Förutom de ovan beskrivna kornen ingår rött ris, grönt ris, Amarant, annan korn(och så vidare). Bilden ovan innehåller 10 olika korn.

du kan lägga till ett par matskedar i detta recept och laga mat.

Tack för att du slutade med

det är mycket information, men de faktiska stegen är enkla och enkla. Förhoppningsvis kommer du att kunna anpassa japanskt ris och njuta av den milda smaken med din dagliga måltid!

Tack för att du tog dig tid att läsa min blogg om du har provat detta recept(eller något annat recept på bloggen), vänligen ge det ett betyg nedan!

också, gärna lämna kommentarer om du har några frågor. Jag älskar att höra från dig!

Chef JA Cooks är en japansk matblogg som delar enkla och hälsosamma japanska hemlagningsrecept inkluderar vegan och vegetarian. Från traditionella japanska recept till moderna recept med steg-för-steg-instruktioner.

fler risrecept du kanske gillar

• brunt ris i en tryckkokare
• brunt ris med svarta sojabönor
• Sekihan (Azuki bean rice)
• Onigiri risbollar utan nori

se hur man gör det

Skriv ut

recept på kakor