Hur man lagar Haggis
fråga de finaste kockarna hur man lagar haggis och de är alla överens – att laga haggis är enkelt. Se bara till att du serverar det rörligt varmt.
här är våra steg för steg matlagningsinstruktioner, plus Jo och James Macsweens läckra recept på Haggis, Neeps och Tatties med whiskysås. Njut!
steg för steg matlagningsanvisningar:
i ugnen*
- Förvärm ugnen till 180 C C (160 C C fläkt) mark 4, Ta bort ytterförpackningen på en 907g haggis (serverar 4-5), men ta inte bort det täta höljet.
- packa in haggis i folie, lägg i en ugnsfast skål med lite utrymme runt den, häll sedan i kokande vatten så att det kommer ca 2,5 cm (1 tum) upp på skålens sidor.
- koka i ca 1 timme 45 minuter tills rykande het hela (påfyllning vatten som behövs).
- ta bort skinn och klipp innan servering.
*tiderna varierar beroende på storlek och vikt på din haggis. Kontrollera förpackningen för detaljer
i en kastrull
- Förbered en kastrull med kokande vatten, ta bort ytterförpackningen men inte det täta höljet och sänk ner haggis.
- Stäng av värmen omedelbart. Du vill inte att höljet på haggis ska delas eftersom det kommer att skapa en röra.
- försiktigt pochera. Som en guide tar en 907g haggis (serverar 4-5) cirka 75 minuter men kontrollera förpackningen för detaljerade instruktioner.
i en mikrovågsugn
- ta bort ytterförpackningen och det täta höljet
- skiva i hanterbara skivor – cirka 1 cm tänk och lägg sedan i en mikrovågsugn.
- täck och värm på ’MEDIUM’ (se förpackning för tidpunkter), rör om en gång under tillagningen och en gång före servering.
Haggis, neeps och tatties med whisky cream sauce
Följ detta klassiska recept av Jo och James Macsween för att skapa den traditionella skotska maträtten haggis, neeps och tatties för fyra. Reproduceras med tillstånd från Haggis Bibeln (finns här)
Prep/Tillagningstid – 20 minuter
Serverar – 4 gäster
ingredienser
907g Macsween traditionella Haggis
1 kg rovor
1 stor morot
80g smör
1kg Maris Piper potatis
100ml Mik, värmdes i mikrovågsugn
150g macsween whisky gräddsås
krydda efter smak
beredningsmetod
- värm Haggis enligt instruktionerna på packa. Skala samtidigt potatisen och rovorna, tärna sedan rovorna och moroten i 1 cm kuber och skär potatisen i fjärdedelar.
- koka försiktigt potatisen i en kastrull med saltat vatten och moroten och rovan i en separat kastrull med saltat vatten i 20 – 25 minuter tills den är mjuk.
- Töm varje panna separat.
- till potatisen, tillsätt 40 g smör, varm mjölk, salt och peppar efter smak och mosa väl tills det är krämigt.
- till rovor och morötter, tillsätt 40 g smör, salt och peppar efter smak och mos, behåll lite konsistens.
- boka de mosade grönsakerna medan du värmer whiskysåsen enligt anvisningarna på förpackningen och servera sedan helt med den heta haggis.
kockens tips: när du dränerar potatis och tunrip och morot,låt all ånga och fukt avdunsta. Detta kommer att säkerställa krämiga potatis och rovor som inte är vattniga.