hur man blir en Barista i 6-steg utan erfarenhet!
efter att ha läst den här 6-stegsguiden om hur man blir en barista (mästare eller på annat sätt), borde du känna dig mer säker på att driva din framtida karriär (utan erfarenhet krävs)!
Låt oss vara riktiga: hur många gånger har du hittat dig själv stirrar på klockan på en av de fyra väggarna i ditt skåp och tänkte, Det är bara 10AM?
och sedan paniken sätter in som du tror, det kan inte vara! Jag har redan varit i matsalen två gånger, dränerat två koppar kaffe och ätit hälften av min lunch.
Men, och om du är som oss här på CoffeeGrindGuru, du har snabbt din ’ aha ’ ögonblick, och anledningen till att du skulle vara bättre att sluta och fullfölja ditt drömjobb!
det vill säga, naturligtvis, att du strävar efter att bli en bonafide barista!
men vad krävs för att komma dit?
Tja, var inte rädd för tidigare företags Slav! Vi har varit (nej, allvarligt) exakt var du befinner dig och kunde bli en barista som inte hade någon erfarenhet, ingen tidigare utbildning och inga kurser före vår promenad från sexsiffriga löner (igen, allvarligt).
men utan vidare, här är sex steg (plus en bonusnivå!) om hur man blir en barista.
första saker först: Viktiga ingredienser
som vi har sagt gång på gång, CoffeeGrindGuru handlar om ödmjukhet och passerar längs den kunskap vi har samlat till kaffe finsmakare (corporate eller inte) så att de kan farkosten de bästa pourovers, dra sina egna espresso skott, och källa hållbara bönor hela vägen.
men om detta inte låter som du, då, ja, kanske är en barista inte värt att sluta din 9-till-5. Så, snabbt, fråga dig själv följande:
- har du en utåtriktad personlighet?
- har du utmärkta kundservice färdigheter?
- trivs du under tryck?
- är du artig och vänlig och flexibel?
- har du matematiska eller matematiska förmågor när det gäller pengarhantering?
- är du villig att följa hälso -, säkerhets-och livsmedelsprotokoll?
rätt, och förutsatt att du har en majoritet av dessa viktiga ingredienser (liksom en passion för kaffe, för ärligt talat vem gör det inte?!), vi flyttar in i några barista tips för nybörjare.
eller, kanske: skrämmande, varnande berättelser!
Steg #1: Bli Smart!
vår Mästare barista var en gång som du: corporate slave, tjänar en bra bit av förändring, och, ja, eländig!
hon bestämde sig för att ’välja själv’ genom att lämna det kommersiella livet bakom och bli en barista som inte hade någon tidigare erfarenhet förutom en nördig uppskattning för rostning, slipning och att göra en stark kopp O’ joe!
men först, och vi alla på CoffeeGrindGuru.com enig, du måste veta vad du får dig in i, vilket innebär att du måste bli smart först. Här är vad du kan förvänta dig:
- du kommer inte omedelbart att ”sätta på bar”
- du kommer att placeras i ”BOH” tills du examen till ”FOH”
- du måste lära dig alla meny-och baralternativ
- du måste börja som ”PT” eller ”säsongsbetonad”
- du måste hjälpa till med ”öppna” och ”öppna” och ”stäng”
detta är bara en smak av branschjargong och en del av barista-terminologin du behöver för att bli smart när du lär dig grunderna. Snabbt:
- att vara ”sätta på bar” betyder att du drar skott (vilket är tekniskt en baristas huvudtjänsttitel) och leder till att bygga, göra och servera utmärkta koppar kaffe
- ”FOH” och ”BOH” står för framsidan av huset respektive baksidan av huset, med den förra som den kundvända sidan av verksamheten medan den senare är där du måste lära dig om verksamheten och erbjudanden för att inkludera receptguider samt ingredienser för varje drink
- förutom att behöva börja som ”PT” (deltid) eller ”säsongsbetonad” (endast under upptagna tider på året) finns det också ”split-shifts” där du kanske måste arbeta från 9AM till 2PM och sedan komma tillbaka till ”Stäng” från 5PM till 8PM
- på den här sista biten av barista terminologi betyder ”open” att komma till affären eller stå framför kunden, och ofta ganska tidigt (tänk 3AM), medan ”close” betyder att du stannar runt för att städa upp och göra rätter
det här är inte att säga att du inte kan hantera det heta, bullriga och ofta upptagna miljö, men var bara medveten om att en barista utan erfarenhet är just det: en barista utan erfarenhet.
Steg # 2: Bli Riktig (Smutsig)!
så, du kan mycket väl fråga dig själv, rätt, hur går man in i barista-träning?
svar? Det har varit vår erfarenhet här på CoffeeGrindGuru att du kanske måste bli lite smutsig först.
som lite o ’ historia (och vi lovar, inte för mycket historia), visste du att ordet barista är italienska för bartender och bokstavligen betyder ”barman” och ”barmaid”?
detta bör ge dig en indikation på vad du kan förvänta dig när du examinerar från ”BOH” till ”FOH”: du städar fortfarande och lär dig.
visst, de har låtit dig arbeta registret och skriva kundorder på sidorna av koppar, men du har ganska sätt att gå för att bli ”sätta på bar”.
det är viktigt att notera att under dessa smutsiga skift måste du också lära dig kundorder och hur man uttrycker till barista som arbetar med espressomaskinen vilka drycker man ska göra. Så, på mer terminologi:
- SF är sockerfri
- L är latte
- MoCoCo är mochaccino eller caffe mocka
- S är skumma
- A är mandelmjölk
- h är hasselnöt
- ___ är lämna utrymme för mjölk
- ^ är Fylla till toppen
- +2 är för två extra skott
nu, innan vi går vidare, det är viktigt att notera att varje coffee shop, barista, och Expeditor kommer att ha sin egen jargong. Det är ditt jobb Bartender och barflicka att lära sig barista terminologi och använda den med stor uppmärksamhet på detaljer!
Steg # 3: Bli Utbildad!
Okej, så du är en snabb studie och redo att komma igång med din formella utbildning. Detta förutsätter att du redan har blivit expert på följande:
- slipning av färska bönor så att din barista aldrig är utan en ny brygga
- förbereda och servera drycker när de träffar din ”POS” (försäljnings-eller kassaregister)
- rengöring och städning av all utrustning och maskiner när du går så det finns inget dåligt smakande kaffe som överlämnas till kunder
- gör lagerkörningar, lagerkontroller och varnar din barista för alla produkter (som mjölk och is!) som löper lågt
först och per baristas jobbtitel måste du lära dig konsten att dra ett skott på en kommersiell espressomaskin. Du behöver massor av träning och övning, övning, övning!
som sagt, du har just gått in i en lärlingsfas där en master barista hjälper dig att träna dig och fråga dig medan du drar faktiska skott för faktiska drycker. Spännande, eller hur?
Tja, om du kan stå upp till granskningen. Med andra ord måste du se till att inga skott smakar akrid eller surt samtidigt som du ser till att du rensar ut maskinens huvuden, backspolar när du behöver och sköljer dina demitasser.
talar vi grekiska, är, italienska, igen? Det är ok, här är en annan barista terminologi fusklapp:
- Maskinhuvuden är där du placerar de malda espressobönorna med din portafilter och korg, så att extremt heta (200 grader Fahrenheit) kan passera över din grind för att göra det mest perfekta skottet möjligt
- portafilter och korgar är enheterna med handtaget som ’bär’ de malda bönorna till gruppen eller maskinhuvudena (vilket igen är där det heta vattnet möter bönor i en perfekt förening av skarp munkänsla och behaglig smak)
- backspolning är när du sköljer av maskinhuvudena och görs rutinmässigt på ett varannan dagsschema för att förhindra för att undvika för mycket av en ren eller metallisk smak
- Demitasses är de super söta skottkopparna som dubbla som mätanordningar så att du varje skott dras är en uns, inte mer, inte mindre och
när du har ett konsekvent skott av espresso under ditt bälte, förvänta dig sedan en handskriven frågesport samt en praktisk tentamen med master barista innan du går in i nästa fas av träning, eller: journeyman.
detta stadium av att lära sig att bli en barista kommer att se dig lära dig att ånga mjölk och bygga mer komplexa drycker som lattes, dry capps, wet capps och macchiatos.
snabbt, och tillbaka till några grundläggande barista terminologi:
gesäller (och kvinnor) är skickliga hantverkare som kan arbeta som en fullt kvalificerad medarbetare med ett certifikat eller liknande godkännande. Detta står i kontrast till lärlingen, som är mer som utbildning på jobbet.
det sista steget är naturligtvis att bli en mästare eller barista. Detta kommer att kräva ännu mer testning, som vi kommer att utforska nästa.
Steg # 4: Bli Testad!
för att ta examen till master craftsman-slash-barista måste du slutföra motsvarande en magisterskola med tester, tester och fler tester.
detta borde naturligtvis inte skjuta upp dig, eftersom du redan har varit tvungen att offra en hel del när det gäller lön (mer av det, anon) och mycket sleep…so vad är ett skriftligt prov eller två?
men för att verkligen zip genom din lärling och samla ett allvarligt antal timmar som en gesäll, är det starkt rekommenderat att du gör mer robust ditt CV genom att ta några kurser i gästfrihet, detaljhandel, kundservice och Human resource management.
Åh, och glöm inte att hålla dig uppdaterad om de senaste trenderna i branschen, särskilt den här om du behöver lite CBD-inspirerad kreativitet. Prova dessa för storlek:
- följ CoffeeGrindGuru.com blogg och checka in regelbundet med dina favoritbaristor (oss!)
- prenumerera på faktiska (vi vet) tidskrifter, tidskrifter och tidskrifter som koffein eller Imbibe (OBS: Du kan få e-versionen levererad till din telefon)
- börja kommunicera med andra baristor på ett professionellt sätt och växa ditt nätverk på LinkedIn.com eller Indeed.com (eftersom du aldrig vet när du kan behöva, eller vill, ändra språk)
Steg # 5: få erfarenhet!
nu, om du är något som vår corporate-escapee-turned-coffee-vigilante, kan du skada lite när det gäller inkomst, försäkring och liknande.
hon hade turen att ha socked lite bort innan han berättade för mannen, Ja, ja…
men det finns många fler barista tips för nybörjare som gör flytten till denna bransch. Tänk på dessa innan du går bort från cube farm:
- Tips 1: Få lite erfarenhet först genom extraknäck. Vad vi menar är att gå till din lokala kaffebutik och fråga om de behöver hjälp och att du skulle vara villig att slå in (gratis) några nätter eller helger varje vecka. På så sätt behöver du inte klippa sladden med företag förrän du tjänar lite på sidan.
- Tips 2: Ta några av de kurser vi nämnde tidigare. Inte alla klasser är gratis, men många kan vara och de gör att du kan få upp-till-hastighet snabbare när du tar språnget.
- Tips 3: Lär dig allt om kaffe och samarbeta med din lokala barista för att se vad som är nytt när det gäller maskiner, espresso, utrustning Vård, och dag till dag verksamhet i en coffee shop.
- Tips 4: Ta en online barista certifieringsklass eller kurs och gör det personligen.
- Tips 5: memorera de fyra faktorer som kan hjälpa dig att konsekvent dra skott, eller:
- Känn blandningen och färskheten i kaffet
- förstå sliptid och grovhet så att ett skott dras på mindre än 30 sekunder en gång ”på bar”
- se till att vattnets temperatur är nära det 200-graders Fahrenheit-märket (och inte mindre än 194 grader Fahrenheit)
- förstå hur du håller all utrustning ren och funktionell
- Tips 6: hitta alla de små” extra ” som gör en kaffebutik älskad och älskad (t.ex. Håll alla koppar varma, stapla inte glasögon, lär dig att röra dig snabbt och säkert etc.)
- Tips 7: Lär dig den internationella standarden för espressoutvinning, som är:
- Grind sju gram espresso-böna kaffe
- Tampa grindarna (men snurra inte handtaget som du kan skapa kanalisering)
- brygg genom huvudet vid 194 grader Fahrenheit (minimum) vid 9 BAR per kvadrattum (ungefär 131 pund per kvadrattum)
- dra skottet på under 30 sekunder, med 25 som är idealiska
- extrahera ett skott i din demitasse (eller två, beroende på morgonen!)
- Tips 8: Se till att du vet hur en bra crema ser ut och att den är måttligt röd i färg med bara några bubblor
- Tips 9: lär dig att ånga mjölk för cappuccinos (mer skum, mindre flytande) och lattes (mindre skum, mer flytande)
- notera: detta kommer med tid, erfarenhet och övning eftersom varje typ av mjölk kommer att ha olika typer av egenskaper med helmjölk som är lättast att skumma och ånga med mandel-eller mutterbaserade alternativ är ganska svårt med tanke på mängden vatten som redan finns i produkten
- Obs: till skillnad från din favorit 5-bucks-kedja, lyssna inte på en ”squeal” (det här är inte en slaktare), men leta istället efter en fin cirkulär våg
- Tips 10: Ställ frågor! Detta kan tyckas självklart, men när du är nybörjare och försöker hålla upp alla samtidigt göra ett gott intryck, väl, du kan vara rädd för ljud dum. Prova några av dessa för att bryta isen:
- vad kan jag göra för att få linjen att gå snabbare?
- Hur kan jag hjälpa till med strumpan?
- vad kan jag göra för att göra ditt jobb enklare?
- kan jag förbereda de frysta dryckerna?
- ska jag mala fler bönor?
dessa är bara några barista tips för nybörjare, men listan kan säkert gå på och på. Bottom-line, naturligtvis, och som är fallet med alla jobb, är att vara proaktiv, ivrig och hungrig att lära sig!
steg # 6: få lärlingar (betala framåt och bakåt)
som ofta är fallet med detaljhandel, restauranger och andra servicebaserade företag kommer det att komma en dag när du inte längre är ’nybörjare’ eller ’noob’ och en helt ny sats av blivande baristor går genom dörren.
som sagt, vårt näst sista steg i hur man blir en fullblåst barista är att komma ihåg var du kom ifrån och betala det framåt och bakåt!
Vad betyder det?
Tja, det är enkelt: ta en av dessa små babyfåglar under din vinge och lär dem dina föredragna metoder samt tips eller tricks av handeln. Få dem snabbt spåras på att lära sig att bli en barista samt i barista utbildning och certifiering klasser.
vad mer? Ta några certifieringskurser med dem och visa att du aldrig är ’för gammal’ eller ’för Erfaren’ för att lära dig. Här är några möjliga barista certifieringsklasser för att ytterligare pad ditt CV och CV samtidigt som du hjälper en (eller två) av dina babyfåglar:
- privat barista utbildning på din lokala skräddarsydda butik (t.ex. nitro-bara butiker, etc.)
- sensoriska klasser om att lära sig att smaka kaffe
- Filter brewing master classes för hemmabaserad användning
- gå till ett träningslaboratorium och begär olika typer av bryggning så att du kan lära dig de olika texturerna sida vid sida
- be om att turnera dina lokala rostare och ’bli smart’ (igen) på var dina bönor kommer ifrån och hur man håller dem poppin’ färska
- lär dig om inköp av kaffe och grönt kaffe, vilket är ganska populärt just nu
- Latte Art-kurser kommer att användas i nästa fas av din träning (se bonusutgåva nedan)
en annan faktor kan vara att även om inte alla kurser är gratis eller ’billiga’, du får vad du betalar för och, så, vi här på CoffeeGrindGuru.com rekommendera att titta på någon av de kurser som drivs av Specialty Coffee Association eller Beverage service Association.
många av dessa certifieringar erbjuder också djupa rabatter om du tar med dig en ’vän’ (eller ’noob’)!
Bonus Steg: Få Ditt Spel På! (Tävla)
nu är ditt ögonblick. Du har slutfört all nödvändig utbildning. Du har varit en lärling, gesäll (eller kvinna), och vår nu inte bara en mästare, utan också en resursfull lärare. Så, vad är nästa?
inte redo att öppna din egen butik, men vill göra något för att sträcka dig själv eller bygga ut den erfarenheten?
varför inte delta i en barista tävling?
det finns ett antal runt om i världen samt en verklig mästerskapsserie, men om du inte vill höja ditt spel så högt kanske vi kan rekommendera dig följande:
- sätt på ett lokalt evenemang i ditt område där olika butiker konkurrerar med alla donationer som går till en välgörenhet
- Partner med ett liknande företag eller hantverksbryggeri och har en återkommande månadshändelse där ditt team stöder sin grupp med en smak-off eller provsmakning tävling mellan brygger och, säg, hantverk öl
- kör in-house, after-work händelser för att se vem som har den bästa latte art och om du kan lära dig några nya tips eller tricks när det kommer att perfekta ditt eget hantverk
viktiga överväganden
som tidigare nämnts, och medan de goda människorna på CoffeeGrindGuru.com vet hur det är att vara en slav till mannen, vi vill inte att du bara upp och sluta bli en barista.
det är alltid viktigt att komma ihåg att allt du gör 40-plus timmar i veckan kommer att vara ’arbete’; som sagt, vi älskar det vi gör och uppmuntrar dig att (så småningom) följa dina drömmar.
detta kommer säkert att bli svårare om du har en familj eller tar hand om en förälder eller syskon, särskilt eftersom lönen inte är så bra att börja. Här är vad du kan förvänta dig:
- Barista i utbildning (eller BOH) utan erfarenhet kommer att vara på timlön, som kommer att variera från stat till stat och land till land
- Barista som lärling kommer i genomsnitt ca $15K (per år!)
- Barista i journeyman (eller kvinna) status kunde se upp till $20k (per år!)
- Barista som mästare i handeln kommer att vara $30k (per år!)
naturligtvis livet, och en bra kopp O’ joe, handlar inte bara om pengar, men bara se till att du vet varför du vill bli en barista eftersom vi har effektivt försett dig med ’hur’.
en intressant punkt att notera är att denna färdighet verkligen är en som reser bra. Med andra ord, när du väl vet hur man drar ett skott konsekvent, är du fri att flytta om landet (eller världen)!
om du har en bit av wanderlust (som vår egen barista), sedan överväga att arbeta på ett hotell eller på ett kryssningsfartyg eftersom det ofta finns en möjlighet för större framsteg bakom baren samt förmågan att se världen eller arbeta på en plats med en mycket ’billigare’ levnadskostnader.
bara mat (eller dryck) för tanke!
bli en barista hemma och gå sedan stort!
även om det aldrig är vår avsikt att skrämma dig för att förfölja din dröm om att bli en bonafide barista, vill vi verkligen se till att du är välinformerad om vad som krävs för att bli en mästare (eller kvinna) och att det inte är allt glamour och gröna bönor.
därför, och som ett slags uppmaning, skulle vi starkt uppmuntra företagsflykten att försöka sin hand (bokstavligen) på att dra skott hemma och månsken på den lokala caf-restaurangen på sidan för att säkert veta om detta är det näst bästa karriärflyttet.
det finns andra sätt att tillföra värde till kaffeindustrin utan att bli en barista och kan därför inkludera att utnyttja dina färdigheter från cube farm genom att konsultera i en personal-eller finanskapacitet genom att hjälpa den nya kaffebutiksägaren att starta sin verksamhet eller skala. Dessutom, om du är praktisk, kan du erbjuda att hjälpa till att steka gratis (eller gratis bönor!) och kör eller leverera hela bönor till de goda människorna i ditt område.
himlen är verkligen gränsen när det gäller kaffeförsörjningskedjan och vi uppmuntrar dig att utforska den eftersom inte alla kommer att vara lyckligast bakom baren eller i BOH.
i stängning, och som alltid, låt oss veta om vi här på CoffeeGrindGuru.com hjälpte dig att starta din dröm med hur man blir en barista i sex steg eller om vi missade ett kritiskt element.
’ tills dess, Håll lugnet och kaffe på!