hur man blind bake pastry
att delvis laga ditt bakverk innan du lägger till fuktiga fyllningar kommer att täta ytan och resultera i ett skarpt konditorivaror – det är nödvändigt, eftersom det betyder att ditt dyrbara bakverk inte blir fuktigt när det är fyllt och bakat.
hur man blinda baka shortcrust bakverk
Steg 1
när du har placerat bakverket i dess tenn, använd en gaffel för att sticka basen överallt för att ta bort eventuella luftfickor. Linja fodralet med bakpapper, fyll sedan med bakvikter eller okokt ris för att förhindra att bakverket vrids och bubblar när det kokar.
steg 2
sätt tennet på en bakplåt och lägg i en förvärmd 220 C-ugn i 8-10 minuter. I detta skede bör bakverket bara börja färgas.
steg 3
ta bort brickan och bakverket från ugnen. Ta försiktigt bort bakpapper och vikter eller ris. Placera det tomma konditoriet och brickan tillbaka i ugnen i ytterligare 5-10 minuter eller tills det är ljust gyllene och torrt. Låt konditoriväskan svalna i tennet innan du fyller på eller fortsätter med nästa steg i ditt recept.
vad kan jag använda för blindbakning? Och kan du blinda baka utan vikter?
det rekommenderas inte att blinda baka utan någon vikt, eftersom bakverket kommer att puffa upp och det kommer inte att laga jämnt om det inte finns något som håller ner det. Men om du inte har traditionella bakpärlor kan du använda torrt ris, pasta, bönor eller till och med socker! Allt som är tillräckligt tungt för att hålla ner en bit bakpapper.
kan du äta ris, bönor, socker efter att du har blindat bakat med dem?
vårt matteam skulle förmodligen inte rekommendera att laga dina ingredienser när du har blindat bakat med dem, eftersom det kan påverka ingrediensens smak. Men om du inte vill kasta bort dem, håller vårt team sitt ”blinda bakningsris” i en separat murburk i sitt skåp, som de drar ut och använder när de behöver blinda baka. Ingredienserna kommer att vara bra i ungefär ett år.
slutligen, varför kallas det ”blind bakning”?
vi är inte säkra på den här. Men tydligen är den populära åsikten att eftersom du inte kan se bakverket (eftersom det är täckt av bakpapper), bakar du blind. Du lär dig något nytt varje dag.