• Articles
• admin

det har förvandlats till en av dessa dagar.

en ledig dag som du hoppas kommer att bli solig. Det börjar dimmigt och coolt men du övertygar dig själv om att ’solen kanske bara brinner igenom’ och du kommer att kunna komma ut i trädgården och plantera något, eller gå med hunden eller bara gå upp ur soffan och tvätta krukorna.

det kommer inte att hända. Dagen kommer att fortsätta retas med en glimt av solsken, sedan skrattar när det kastar i en kall vind och en hår-frizzing dusch. Jag kan lika gärna ge upp och acceptera att det är en inre dag.

Ed är redan hålad i verkstaden, kaffe i handen, radio på, med några träpaneler att göra. Vi hittade woodworm du ser. De små svarta prickarna på de målade träpanelerna runt vårt burspråk var inte fly poo, de var trämaskhål. Så i en frenesi av aktivitet en söndag eftermiddag ed slet hela blimmin mycket ut.

så nu har vi en kal tegelvägg och Ed har ett nytt projekt: Panel byggnad. Det tar honom längre tid än vanligt eftersom han bestämde sig för att gå alla retro och skära alla sina tapphål och tappar för hand istället för att använda den mängd maskiner som han har samlat under åren. Han har bestämt sig för att det är mer uppfyllande och livberikande.

jag är dock en lat Röv. Jag har bestämt mig för att skriva detta är ett bra sätt att prova mina nya Läsglasögon. Jag har också beslutat att vi ikväll ska ha klibbigt kinesiskt fläsk. Det betyder att jag kan motivera att bashing något med en hammare senare, då måste jag bimble runt huset medan det lagar mat och jag behöver inte göra någon huggning. Jag känner inte behovet av att berika mitt liv med handskärning någonting.

inte idag ändå.

saker{vi}gör heta & Sticky Spare Rib Chops

det här är den typ av sak jag gör när jag vet att jag kommer att vara hemma på eftermiddagen men vill inte ha något för involverat. Den använder en billig, benfri köttbit och bara några ingredienser som långsam matlagning gör det till något uppvärmt och gott.

det är fotograferat i det nya ’Kina’ – sortimentet från Denby.

• 3 benfria Spare Rib Chops – 1 per person
• ca 2 msk fem kryddor (jag använder Schwartz eftersom jag tycker att andra är för tunga på kryddnejlika)
• Juice av en clementin eller en halv apelsin
• 1 msk olivolja
• 2 msk sojasås
• 1 msk honung
• 4 msk söt chilisås

låt dig inte frestas att göra detta med länd eller annat ’bättre’ kött, det blir för magert och torrt. Spare rib chops är en billig-ish benfri biff av fläsk som har fett som löper genom det – denna typ av matlagning smälter fettet. Du ser det inte alltid i stormarknader men slaktare bör sälja det. Morrisons kalla dem fläsk axel biffar och sälja dem för nästan ingenting.

1. Förvärm ugnen till 170 CCG (ca 340 FCG) Total tillagningstid – 3 timmar.
2. på en skärbräda Hammar kotletterna bra, särskilt fett, med den spetsiga änden av en kötthammare tills de är dubbelt så stora och hälften så tjocka.
3. strö kotletterna rikligt med 5 kryddpulver (tillräckligt för att få dem att se ut som sandiga fötter från stranden)
4. Lägg kotletterna i en lockad gryta. Jag använder en Pyrex så jag kan hålla ett öga på det.
5. häll över olivoljan, sojasås och pressa över apelsinjuicen.
6. ge det lite rörelse runt.
7. sätt på locket och koka i 2 timmar – jag försöker vända kotletterna halvvägs igenom
8. efter 2 timmar tillsätt 1 matsked honung och 4 matskedar söt chilisås.
9. koka i ytterligare en 0: e timme med locket på.
10. ta av locket och koka i ytterligare 20 minuter – en timme för att bruna. (håll ett öga på det eftersom sockerarterna snabbt kan brinna i det sista steget. Lite svart på kanterna är dock ganska gott)

du kan förmodligen få smakerna av detta genom att använda en verklig långsam spis, men jag gillar den crozzled brownness du får från ugnen i slutet. Det är en bra användning av ugnstid att baka något annat också, som en rispudding. *går av för att kontrollera pudding ris *

servera med kokt ris, några hackade vårlök och chili plus extra söt chilisås.