Hemlagad Rabarberjuice
Susan, enligt farmandfleet.com Cold pack canning är praxis att fylla murare eller konserveringsburkar med nyberedd, ouppvärmd mat. Det är också känt som raw pack canning. Med cold pack-konserveringsmetoden är maten rå medan konserveringsburkarna är heta. Vattnet, saften eller sirapen måste kokas innan du lägger den i burkarna.
när du har packat din mat inuti konserveringsburkarna, vilket möjliggör korrekt konserveringsutrymme, häll i varmt vatten eller sirap, försegla dina konserveringsburkar och bearbeta sedan maten i en tryckburk. Luften i konserveringsburkarna kan orsaka missfärgning av mat på ungefär två eller tre månader efter lagring.
Canning headspace är det tomma utrymmet som finns kvar i burken efter att du har lagt till innehållet och innan du sätter på Masonburkens lock. Oavsett vad du konserverar är det extremt viktigt att lämna rätt mängd utrymme som anges innan du bearbetar burken.
värmen som appliceras på en masonburk under bearbetningen gör att innehållet i burken expanderar. När luft släpper ut runt locket kommer konserveringsutrymmet att minska. Om du inte lämnade tillräckligt med konserveringsutrymme kan innehållet i burken också sippra under locket och skapa problem med tätningen
att lämna för mycket konserveringsutrymme kan också vara ett problem. Kylburkar kontraherar naturligt och drar locket ordentligt för att täta burken helt. Om det finns för mycket konserveringsutrymme kanske den bearbetningstid som krävs i receptet inte har varit tillräckligt lång för att driva ut luften i burken. Mer luft i masonburken betyder att mer syre är närvarande för att missfärga maten och främja rancidity i fetter. Detta kan leda till en felaktig tätning samt
hoppas detta hjälper