gröna poäng och härdade Oliver
delning är omtänksam!
- Share22
- Tweet
- Pin80
- e-post
- Skriv ut
- Yummly
gröna skårade och härdade Oliver är lätta att göra hemma och gör ett underbart mellanmål, aptitretare till att följa många måltider, inklusive grekisk frukost.
den bästa tiden att göra dessa gröna scored härdade Oliver här i Grekland men också över hela Medelhavet är från början av November till slutet av December när oliverna börjar mogna och är fortfarande gröna.
jag köpte dessa oliver från farmers’ market i Nafplion i början av oktober och det som fick mig att köpa dem var deras storlek. Det säger sig självt att du kan följa detta recept på alla typer av gröna oliver.
titta hur stora dessa oliver är, jämfört med druvorna! Köttet av dessa Oliver motsvarar 2-3 normalstora Oliver!
när de plockas från trädet är oliverna mycket bittra, så för att göra dem ätbara måste ett förfarande följas för att avlägsna denna bitterhet. Genom vattenhärdning avlägsnas oleuropein, en komponent i oliver som ger dem en skarp, bitter smak. Jag följde samma procedur som jag gjorde när jag gjorde Kalamata oliver och Tsakistes (knäckta Oliver). Den enda skillnaden här är vilken typ av oliv jag har använt och de aromatiska örterna, jag har lagt till saltlösningen.
i Assini, byn vi bor, har vi 2-3 bittra eller Sevilla apelsiner i vår bakgård samt lite rosmarin bland våra örter. Jag använde kilar citroner, bittra apelsiner och rosmarin för att smaka på dessa oliver och smaken och smaken var fantastisk. Sevilla apelsiner har en fantastisk, unik smak men om du inte hittar dessa bittra apelsiner där du bor kan du ersätta den med någon annan citrusfrukt men naturligtvis ger varje citrusfrukt sin egen unika smak.
när de är redo kan du äta dem som de är men ibland gillar jag att lägga till några finhackade skivor vitlök och kraschad koriander, hur vi äter dem på Cypern, bara för att påminna mig om hemma.
idag finns det två giveaways.
om du vill vinna en PDF-kopia av min kokbok ”mer än en grekisk sallad”:
1) Lämna mig en kommentar här på bloggen och berätta ditt favoritrecept med oliver. Om du vill ha fler poster kan du dela receptet på twittter, google+, Pinterest, Facebook etc., och lämna en andra eller tredje kommentar med länken för fler chanser att vinna. Det är det!
2) vinnaren väljs slumpmässigt med random.org och är öppen över hela världen. Ange nu genom denna fredag, November 28, 2014 midnatt grekisk tid. Vinnaren kommer att meddelas av lördag, November 29, 2014, under mitt nästa blogginlägg.
lycka till!
för dem som kan läsa grekiska finns det en annan giveaway på min grekiska blogg. Så om du vill vinna det, vänligen lämna också en kommentar där.
du kan hitta många fler grekiska recept i min kokbok ”mer än en grekisk sallad”, och ”Mint, kanel & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!”båda tillgängliga på alla Amazon-butiker.
andra relevanta recept:
ingredienser
- 2 kilo extra stora oliver
för saltlake:
- 1 kopp grovt havssalt
- 8 koppar vatten
- 1 kopp rödvinsvinäger
- 1 citron skuren i skivor
- 1 bitter apelsin, skuren i skivor
- 6-7 små kvistar rosmarin
- olivolja för att täcka dem
instruktioner
- tvätta oliverna och gör dem i 1 – 2 fläckar.
- lägg dem i ett handfat eller en stor skål och täck dem med vatten. När de kommer att flyta, lägg en tallrik på toppen för att hålla dem nedsänkta.
- byt vattnet en gång om dagen i 10 dagar i följd. På den 10: e dagen prova en och om de verkar för bittra för din smak, fortsätt i några dagar tills du är nöjd med deras smak.
- när de är klara, töm dem.
- Lägg saltet i en skål och tillsätt lite varmt vatten för att späda saltet. Tillsätt kvarvarande kranvatten och blanda. (För att veta om saltlösningen har rätt
konsistens kan du testa den med ett tvättat rått helt ägg. Saltlösningen
är klar när ägget flyter). - ta bort ägget och blanda i ättika.
- lägg oliverna i rena, steriliserade burkar och tillsätt mellan citronskivor, bittra apelsiner och rosmarin.
- häll saltlösningen i burkarna utan att täcka dem helt. Tillsätt olivolja för att täcka dem.
- låt dem marinera i ett par dagar och de är redo att konsumeras.
- förvara i skåpet.
näringsinformation
Utbyte 2 kilosserveringstorlek 1
mängd per Serveringkalorier 1240totalt fett 114omättat fett 15gtrans fett 0omättat fett 94gkolesterol 0mgsnatrium 63985mgkolhydrater 65gFiber 33gsugar 1gprotein 9g
”dessa värden beräknas automatiskt och erbjuds endast för vägledning. Deras noggrannhet garanteras inte.”
gjorde du det här receptet?
försökte detta recept? Tagga mig @ ivyliac och använd hashtaggen # kopiaste!
Kalamata Oliver
Elies tsakistes (gröna knäckta Oliver)
hur man sterilisera burkar
Kopiaste och Kali Orexi,
delning är omtänksam!
- Share22
- Tweet
- Pin80
- e-post
- Skriv ut
- Yummly