• Articles
• admin

Detta är den komfortmat som jag brukade ha när jag var i Kuala Lumpur, Malaysia. Receptet är inspirerat av min favorit street stall i KL Woo Pin Fish Head Noodles.

rik och salt fisknudelsoppa, tillagad med indunstad mjölk och med ett generöst stänk av kinesiskt Shao Xin risvin.

jag älskar shao xin vin, de smakar som skull eller Sherry. Det är ett bra matlagningsvin för massor av asiatiska rätter från lerkruka kycklingris, berusade räkor eller kyckling till ångad fisk.

på grund av det extrema begäret för denna maträtt har jag inget annat val än att försöka lista ut receptet.

här är det!

ingredienser

• – fiskfilet – skivad
• – 1 stor mogen tomat, inkvarterad
• – vårlök och stekt schalottenlök för garnering
• – shaoxinvin (mycket viktigt)
• – indunstad mjölk
• – tumstorlek ingefära, tunt skivad
• – saltade grönsaker (tillval)
• – bok choy (tillval)

metoder

premarinera fisk

• – marinera fisk med vitpeppar, 2 tsk fisksås, 1 tsk shaoxin risvin, 1/2 tsk sesamolja

2. Soppa

• – i en kruka, saut Bisexuell skivad ingefära med lite olja
• – häll i färdig fiskbuljong (koka bara en kruka med fiskben med gingrar i timmar) om du har. Har du inte tid att göra fiskbuljong som jag? Läs nästa rad.
• – ingen fiskbuljong? Strunt samma, bara använda 2 tsk torkad ansjovis pulver med 2 koppar vatten. Lat men enkelt sätt, så här. Lägg i några saltade grönsaker om du har några.

• – koka i 5 min

Förbered nudlar (och valfria grönsaker)

• – koka vermicelli nudlar i en annan kruka med kokande vatten tills det är mjukt. Ta bort de kokta nudlarna från potten, håll vattnet
• – om du har bok choy, tillsätt bok choy i potten och koka i 1 min.

plätering

• platta den kokta vermicelli i skålarna

• skopa fisk och tomater på nudlarna och häll sedan kvarvarande soppa över dem.
• Lägg till kokt bok choy (valfritt)
• garnera med hackad grön lök och stekt schalottenlök
• om du älskar shao xin-vin, häll ytterligare en msk över soppan!

servera! Bli inte full om du har barn hemma!

vänta, vad händer med det okokta, kvarvarande Shao Xin-vinet och förångad mjölk?

• förvara Shao Xin-vin i kylen, de håller länge, du kan också lägga till ett stänk för att deglaze alla stekta du gör
• ersätt förångad mjölk till normal mjölk till ditt kaffe eller te på morgonen. Förångad mjölk sötas inte, men de ger en fin silkeslen konsistens till dina morgondrycker. De håller upp till en vecka i kylskåpet.