Easy Pan Seared Sirloin Steak Recept
många människor är skrämda när det gäller matlagning biff. Detta pan-seared ländbiffrecept kunde inte vara enklare och kommer att smälta den rädslan bort.
en perfekt pan-stekt biff är en vacker sak. Färdig med ett enkelt vitlökssmör, kommer dessa pan-seared biffar att få din familjs munnar att vattna på nolltid. En gjutjärnspanna är hemligheten för att göra den perfekta pannbrända biffen.
Låt oss få cookin’!
upplysningar: om du gör ett köp via länkar i det här inlägget kan vi få en provision. Som Amazon Associate tjänar vi på kvalificerade inköp.
snabbt och enkelt nog för en vardagsmiddag, servera dessa biffar med kryddiga potatiskilar och sparris.
söndagsmiddag? Pan-stekt biff med en laddad bakad potatis är ett bra sätt att avsluta helgen. Transportera din familj till en fransk Bistrot genom att göra biff Frites som helt enkelt är en biff serveras med pommes frites. Låter super snyggt och kommer att lura barnen att tro att de är kosmopolitiska men egentligen har du bara gjort ett av de enklaste recepten där ute.
detta mångsidiga recept kan beredas med vilken biff som helst. Ett enkelt vitlökssmör höjer din pan-seared biff till en helt ny nivå.
hur man gör biff i en gjutjärnspanna
med mycket lite förberedelse kan detta recept vara din bästa vän. En perfekt pan-stekt biff på nolltid? Ja tack!
vad du behöver:
här är vad du behöver från butiken. De exakta beloppen finns i det utskrivbara receptkortet längst ner i det här inlägget.
Köksredskap Behövs:
- gjutjärnspanna, grillpanna eller annan tung bottenpanna
- liten skål
- tang eller spatel
- Digital kötttermometer
ingredienser som behövs:
- Sirloin biffar (eller din favorit cut)
- rapsolja
- osaltat smör
- malet vitlök
- Salt
- peppar
- persilja flingor
Matlagning Tips
bästa typ av Biff att använda
när det gäller biff kvalitetsfrågor. Det finns en anledning till att vissa biffar är betydligt billigare. Spara dessa nedskärningar för en Salisbury biff recept.
detta recept kräver en 4-6oz ländbiff som är en petite ländstycke. Detta snitt kan vara svårt att hitta i många livsmedelsbutiker. Kan du inte hitta detta snitt och vill vara trogen mot receptet? Fråga slaktaren vid köttdisken. De kommer gärna trimma biffar till storlek. Men om du är jag får du en större biff!
detta recept kommer att fungera med alla bitar av biff. Ryggstöd, ribeye, ny strip, T-Bone även. Personligen älskar jag en bra ribeye.
Ska Du Låta En Biff Vila Innan Du Lagar Mat?
det finns flera tankeskolor om att låta din biff vila vid rumstemperatur innan du lagar mat. Jag faller i kategorin att 30 minuter vid rumstemperatur hjälper dig att laga en perfekt biff.
om du lägger en kall biff i en varm panna kommer den att laga ojämnt och du riskerar att överkoka utsidan av biffen innan insidan av din biff är den temperatur du vill ha. Detta kommer att riskera tufft läder och ingen vill ha det. Så låt den dåliga pojken vila vid rumstemperatur i 30 minuter.
den bästa pannan att använda
helst är en gjutjärnspanna den valfria pannan. Att ta hand om en gjutjärnspanna är lättare än du tror. Ta en titt på den här guiden för gjutjärnspanna. Har du inte en gjutjärnspanna? Investera i en. Du kommer att tacka mig. Du kan dock också använda en grillpanna som kan hjälpa dig att uppnå grillmärken. Om du är en purist som jag föredrar jag bara grillmärken från en verklig grill. I en nypa kan någon tungbottnad stekpanna fungera för detta recept.
Förvärm pannan
nu när vi har valt vår panna är det viktigaste att få en bra sår och en gyllene skorpa att förvärma din panna. Värm pannan och tillsätt sedan oljan. Låt oljan bli varm innan du lägger till dina biffar. På samma sätt som att låta den okokta biffen vila vid rumstemperatur innan du lagar mat, om du börjar panorera din biff i en kall stekpanna medan pannan långsamt värmer, kommer den långsamt att laga din biff och igen riskera överkokning och aldrig ge dig en bra sår.
tricket till en bra sår är en hög värme för att ge dig en vacker skorpa och tätning i alla dessa dyrbara juicer.
Överfyll inte pannan
lika viktigt som att förvärma din stekpanna, överfyll inte pannan! Dina biffar behöver luft runt dem för att uppnå en perfekt sår. Om du överfulla din panna, dina biffar kommer ånga snarare än Bryn. Om du behöver göra fler biffar än vad som passar i din panna, Bryn dem i satser och överför dem till en varm ugn och täck dem med folie.
låt biffar vila efter tillagning
slutligen, använd en kötttermometer för att kontrollera dina temps. Tänk på att när du har tagits bort från värmen fortsätter din biff att laga mat. Ta bort dem från stekpannan i den nedre änden av din ideala temp. Viktigast, låt dina biffar vila i minst fem minuter efter tillagningen. Detta låter dem avsluta matlagningen och låta juicerna omfördelas vilket ger dig den perfekta saftiga pan-seared biffen.
Bästa olja för Pan Searing Steak
rapsolja är den perfekta oljan för stek searing. Har du ingen rapsolja? Jordnötsolja eller vegetabilisk olja fungerar bra.
du vill undvika att bränna din biff i extra jungfruolja eller smör. För att uppnå den perfekta såret måste din panna bli varm. Extra jungfruolja och smör har en lägre rökpunkt än raps -, jordnöts-eller vegetabiliska oljor.
om du försöker använda extra jungfruolja eller smör kommer de att brinna långt innan din panna blir tillräckligt varm. Inte bara kommer du att förstöra smaken av olivolja, smör och biff, du fyller ditt kök med rök. Så se till att du använder en olja som tål hög värme som raps, grönsaker eller jordnötsoljor.
Intern Temp för biff
detta är förmodligen den viktigaste delen av alla. Dessa är de inre temperaturerna av biff som du behöver för att nå för varje nivå av ”done-ness.”
sällsynt
Bryn biffen i 1 minut per sida. (Ja bara en minut per sida i en förvärmd stekpanna för den perfekta sällsynta) sked smörblandningen över biffarna och koka ytterligare 30 sekunder per sida. Ta bort biffen från pannan när den inre temperaturen når 115 grader och låt biffen vila 5-10 minuter. Biffen är sällsynt när den inre temperaturen är 120 grader.
Medium Rare
Bryn biffen i 3 minuter per sida. Sked smörblandningen över biffarna och koka ytterligare 30 sekunder per sida. Ta bort biffen från pannan när den inre temperaturen når 125 grader och låt biffen vila 5-10 minuter. Biffen är medium sällsynt när den inre temperaturen är 130 grader.
Medium
Bryn biffen i 6 minuter på ena sidan, vänd och bryn 4 minuter på den andra. Sked smörblandningen över biffarna och koka ytterligare 30 sekunder per sida. Ta bort biffen från pannan när den inre temperaturen når 135 grader och låt biffen vila i 5-10 minuter. Biffen är medium när den inre temperaturen är 140 grader.
medium Well
Bryn biffen i 7 minuter på ena sidan, vänd och bryn 5 minuter på den andra. Sked smörblandningen över biffarna och koka ytterligare 30 sekunder per sida. Ta bort biffen från pannan när den inre temperaturen når 145 grader och låt biffen vila i 5-10 minuter. Biffen är medium när den inre temperaturen är 150 grader.
bra gjort
Bryn biffen i 9 minuter på ena sidan, vänd och bryn 7 minuter på den andra. Sked smörblandningen över biffarna och koka ytterligare 30 sekunder per sida. Ta bort biffen från pannan när den inre temperaturen når 155 grader och låt biffen vila i 5-10 minuter. Biffen är medium när den inre temperaturen är 160 grader.
lätt Pan stekt Ländbiffrecept
Skriv ut recept
portioner
2
utrustning
-
gjutjärn stekpanna
-
omedelbar Lästermometer
ingredienser
- 2 sirloin biffar 4-6oz
- 1 matsked rapsolja
- 2 matskedar osaltat smör
- 1 kryddnejlika hackad vitlök
- 1/4 tesked salt
- 1/2 tesked färsk svartpeppar
- 1/2 tesked persilja flingor
instruktioner
-
smält smör i mikrovågsugnen i en liten mikrovågsskål i cirka 20-30 sekunder eller tills den är helt smält. Tillsätt vitlök och persilja flingor.
-
tillsätt rapsolja i pannan och medelvärme på hög värme tills pannan är varm (cirka 5 minuter). Se till att använda en ventil.
-
klappa köttet torrt.
-
tillsätt salt och peppar på båda sidor av biffar och lägg i pannan. Grill i 3 minuter och vänd.(medium rare) se post instruktioner för tillagningstider för sällsynta/medium/bra gjort.
-
vänd biffar igen, tillsätt mer smör och låt koka i ytterligare 30 sekunder per sida tills biffen är klar efter eget tycke.
-
använd en snabbläst kötttermometer och ta bort köttet från pannan när termometern läser 10 grader under temperaturen för doneness. Tillsätt den återstående smörblandningen. Täck lätt med en bit aluminiumfolie och låt vila i 5-10 minuter innan servering.
anmärkningar
näring
älskar dessa recept? Få våra senaste recept i din inkorg. Registrera dig nu!
mer lätt middag recept
om du haft denna ländbiff recept då du kommer att älska dessa middag recept nästa: