• Articles
• admin

sterilt: – fritt från livskraftiga mikroorganismer.

sterilisering:- varje fysisk eller kemisk process som förstör alla livsformer, med särskild hänsyn till mikroorganismer (inklusive bakterier och sporogena former) och inaktiverar virus.

därför beskriver termerna ”steril” och ”sterilisering”, i strikt biologisk mening, frånvaron eller förstörelsen av alla livskraftiga mikroorganismer. Med andra ord är de absoluta termer: ett objekt eller system är antingen ”sterilt” eller ”icke-sterilt”. Förstörelsen av en mikrobiell population som utsätts för en steriliseringsprocess följer en logaritmisk progression. Därför ger endast en behandling med oändlig varaktighet den absoluta säkerheten att hela mikrobiell population har förstörts och att systemet är sterilt. Att göra steriliseringsbehandlingens egenskaper mer drastiska (dvs. ökande tid och/eller temperatur) innebär vanligtvis ett förfall av produktens egenskaper och ökar säkert processkostnaderna. Det är därför överenskommet att produkten är acceptabel som steril när sannolikheten för att hitta en icke-steril enhet i en steriliserad sats medför en risk som är lägre än de andra risker som är förknippade med användningen av själva produkten. Mer korrekt, inom läkemedelsindustrin, för att definiera en enhet som steril måste vi kunna intyga, på statistisk basis relaterad till villkoren för beredning och sterilisering av den specifika produkten och den specifika satsen, att mindre än en enhet i en miljon utsätts för risken att inte vara steril.
sannolikheten att hitta en icke-steril enhet (PNSU = Sannolikhet för icke-steril enhet) måste därför vara lägre än 10-6.

UHT – aseptisk teknik (Ultrahög Temperatursterilisering):- en steriliseringsprocess definieras som en UHT-process (ultrahög temperatur), om produkten värmebehandlas i ett kontinuerligt flöde vid en temperatur på minst 135 kg under mycket kort tid, aseptiskt förpackad i sterila behållare och har genomgått minimala kemiska, fysiska och organoleptiska förändringar i förhållande till svårighetsgraden av den värmebehandling som krävs för sterilisering.

termisk dödstid (TDT):- termisk dödstid är den tid som är nödvändig för att döda ett visst antal mikrober vid en viss temperatur. Detta värde erhålls genom att hålla temperaturen konstant och mäta den tid som krävs för att döda antalet angivna celler.

Decimalreduktionstid (d-värde):- D-värdet, som anger decimalreduktionstiden, är den tid som krävs vid en specifik temperatur och under specificerade förhållanden för att minska en mikrobiell population med en decimal. Decimalreduktionstiden är beroende av temperaturen, typen av mikroorganism och sammansättningen av mediet innehållande mikroorganismen. Således, efter att en organism har reducerats med 1 D, förblir endast 10% av de ursprungliga organismerna. Befolkningsantalet har minskats med en decimal i räkningsschemat. När man hänvisar till d-värden är det korrekt att ge temperaturen som ett abonnemang till D. Till exempel reduceras en hypotetisk organism med 90% efter exponering för temperaturer på 300F i 2 minuter, så skulle D-värdet skrivas som D300F = 2 minuter.

det är ofta bekvämare att använda D-värdet som ett mått på graden av mikrobiell inaktivering. D-värdet är den exponeringstid som krävs för att antalet överlevande ska förändras med en faktor 10 eller den tid som krävs för att uppnå en minskning av en loggcykel i överlevnadskurvan, med andra ord den temperatur eller strålning som doseras som krävs för att minska den ursprungliga befolkningen med 90% . D-värdet kan uppskattas grafiskt se diagram eller matematiskt från ekvationen

No = bioburden av den valda bakterien

Nt = överlevande population efter en exponeringstid

d-värdet och K är specifika för varje uppsättning mikroorganismer och varje steriliseringsprocess. Således, med data för värmeinaktivering av mikrober temp visas D121 GHz. För strålningsinaktivering anges d-värdet i termerna absorberad dos (kGy).

D-värde är den tid som krävs för att döda 90% av sporerna eller vegetativa cellerna i en given mikroorganism vid en specifik temperatur i ett specifikt medium. D-värden kan bestämmas från överlevnadskurvor när befolkningsloggen plottas mot tiden eller med formeln:

Dreferenstemperatur = tid/(Loga-Logb)

där a = den ursprungliga befolkningen och b = de överlevande efter ett tidsintervall

12-D – processen: – konserver är mottagliga för sporerna i organismen Clostridium botulinum. Detta är organismen som orsakar botulism. Dessa bakteriesporer kan överleva många värmebehandlingsprocesser. I modern livsmedelsproduktion utsätts emellertid konserverade livsmedel för en tid/temperaturprocess som minskar sannolikheten för överlevnaden med de mest värmebeständiga C. botulinumsporer med 12 stockar eller 12-D vid 250 kg (temperaturen som används vid beräkningen av de flesta kommersiella 12-D-processerna är 250 kg och D-värdet för denna organism vid 250 kg är 0,21 minuter). Denna process bygger på antagandet av antalet överlevande sporer i en burk. Om vi antar att det finns 10 överlevande sporer i en burk, kan vi beräkna tiden för en 12-D-process att ske med hjälp av följande formel:

• F0 = D250(log a – log b), där a = ursprunglig population och b = slutlig population.
• så F0 = (0,21 min.) (log 101-log 10-11), flyttar vi ner 12 loggvärden (1 – (-11)) = 12
• så, F0 = (0,21 min.) (1 – (-11)) eller 0,21 x 12 = 2,52 minuter.

enkelt uttryckt, (D-värde vid 250 kcal) x (12) resulterar i en 12-D-process.

z-värdet:- Z-värdet är den ökning eller minskning av temperaturen som krävs för att minska eller öka decimalreduktionstiden med en decimal. Det är ett mått på förändringen i dödsgraden med en temperaturförändring. Antalet grader Fahrenheit eller Celsius som krävs för en termisk död tidskurva att korsa 1 log cykel. Detta är den temperaturökning som krävs för att minska den termiska dödstiden med en faktor 10. Z-värdet ger en indikation på den relativa effekten av olika temperaturer på en mikroorganism, med mindre värden som indikerar större känslighet för ökande värme. Z-värdet erhålls genom att plotta logaritmerna på minst 2 D-värden mot temperatur eller med formeln:

Z = (T2-T1)/(logD1-logD2)

där T = temperatur och D = d-värde

z-värdet för en organism är temperaturen, i grader Fahrenheit, som krävs för termisk förstöringskurva för att flytta en loggcykel. Medan D-värdet ger oss den tid som behövs vid en viss temperatur för att döda en organism, relaterar z-värdet motståndet hos en organism till olika temperaturer. Så, z-värdet tillåter oss att beräkna en termisk process av ekvivalens, om vi har ett D-värde och z-värdet. Så, om det tar en ökning med 10 xnumx för att flytta kurvan en logg, så är vårt z-värde 10. Så då, om vi har ett D-värde på 4,5 minuter vid 150 millisekund, kan vi beräkna D-värden för 160 millisekund genom att minska tiden med 1 logg. Så, vårt nya D-värde för 160 GHz är 0,45 minuter. Detta innebär att varje temperaturökning på 10 kg minskar vårt D-värde med 1 logg. Omvänt kommer en temperaturminskning på 10 kg att öka vårt D-värde med 1 logg. Så, d-värdet för en temperatur på 140 kcal skulle vara 45 minuter.

steriliserande effekt eller dödlighet: – den steriliserande effekten, som också kallas dödlighet eller dödlighet, indikerar effekten av en värmebehandling, uttryckt som antalet decimalminskningar i antalet mikroorganismer.

F-värde: – F-värdet för en process är antalet minuter som krävs för att döda en känd population av mikroorganismer i en given mat under specificerade förhållanden. Detta F-värde är vanligtvis inställt på 12 D-värden för att ge en teoretisk 12 logcykelreduktion av de mest värmebeständiga arterna av mesofila sporer i en burk mat. Om det till exempel fanns 10 000 sporer av en sporart i en burk mat och en 12 D-process gavs, skulle de initiala 10 000 sporerna (10 4 sporer) reduceras till en teoretisk 10-8 levande sporer per burk, eller igen i teorin en levande spore per 10 8 burkar produkt (en spore per hundra miljoner burkar). För att hänvisa till det ursprungliga exemplet där D 240 var 1 min., f-värdet för processen skulle vara 12 min. eller F 240 = 12 min.

när F0 används utan ett prenumerationsindikat som indikerar temperatur, antas 250 kcal. När symbolen F används, antas ett z-värde på 18 kg med en exponeringstemperatur på 250 kg. Den faktiska bearbetningstiden en burk mat ges i en retort är alltid större än F-värdet på grund av värmepenetrationskrav. Industrin använder i stor utsträckning f-värden för att upprätthålla processer och för att utveckla nya scheman. Optimalt likställs de gamla och nya processerna med acceptabla F-värden. Två olika processer anses likvärdiga när processerna är lika effektiva med avseende på förstörelse av en given mikroorganism.

HITTA MER PÅ …