Chen Family Heirloom Kway Teow Soup av bibikgourmand | Quick & Easy Recipe | The Feedfeed
Serverar 1
ingredienser
200g Kway teow, blancheras i kokande vatten i 1 minut och dräneras (platt ris nudel)
4 medelstora räkor, de-skalade och deveined
1 liten bläckfisk, skivad i 3cm cirkulära remsor
2 torkade svampar, blötläggda i vatten i 30 minuter och skivad
5g malet fläsk, marinerad i majsmjöl, salt, vin, socker i 30 minuter
1 tsk vårlök, hackad
1 tsk vitlök, malet
1 tsk lök, hackad
2 msk jordnötsolja
450 ml vatten
en handfull chye sim, skuren i 3-4 cm remsor
vägbeskrivning
i en liten kruka, tillsätt jordnötsolja och saut vaniljsås vitlök och lök tills doftande. Tillsätt malet fläsk och stek i 3-4 minuter. Tillsätt räkor, bläckfisk och svamp och rör om tills det är doftande. Var försiktig så att du inte överkoka bläckfisken och räkorna. Tillsätt vatten och tillsätt chye sim när det kokar. När soppa kokar, tillsätt kway teow och koka i högst 1 minut.
valfritt:
om du föredrar att använda lager istället för vatten, koka vattnet med cirka 50 g tvättade torkade ansjovis i cirka 15 minuter. Låt de torkade ansjovisna branta i beståndet i ytterligare 15 minuter innan de dräneras. Kassera de torkade ansjovis.