Cannellini Beans
detta master cannellini beans recept är det näringsrika och billiga sättet att förvandla torkade, hyllstabila vita bönor till mittpunkten i din hälsosamma måltidsberedning och batchmatlagningsmål.
ett av de mest effektiva, billiga och hälsosamma sätten att få din foodie bang för pengarna är att äta mer bönor. Som nämnts i den heralded Blue Zones-filosofin är att äta mer bönor en grundläggande nyckel för att leva längre och hörnstenen i kosten för dem som lever över 100 år. Bönor! Vem visste att de hade sådan makt?! Bara århundraden av växtbaserade ätare från hela världen, Det är vem.
att öppna en burk bönor är ett av de enklaste sätten att få mer växtbaserat, hälsosamt protein i din kost. Men matlagning bönor från scratch kan vara den godaste, ätas av skedar på egen hand, läggas till sallader som denna toskanska vita bönor och tonfisk sallad, eller föra komfort hem med denna krämiga bönor och korv soppa.
börjar med en över natten blötläggning av bönorna sedan en hands-off långsam sjuda på spisen, denna matlagning formel är lätt. Matlagning med torkade bönor gör att du kan välja den konsistens du gillar mest-bönor med lite bit eller bönor som kan krossas och mosas—och hur man smakar dem—håller dem vegetariska eller inte (hörde jag någon säga ”bacon”?)- gör hemkokta bönor till en enkel komfortmatfavorit.
matlagningsbönor från början kan verka som ett enkelt steg att hoppa över, men när du väl har provat den här metoden kommer du att passera över burköppnaren och nå en påse torkade bönor istället.
Vad är Cannellini bönor?
ursprungligen odlad i Argentina, Cannellini bönor är en populär sort i Italien som håller sin form vilket gör den till en bra böna att använda i soppor, grytor och sallader. Mild och nötig med en köttig men öm och krämig konsistens, cannellini bönor kallas ibland den vita njurbönan på grund av sin njurform.
jag köpte dessa zursan Idaho heirloom bönor på mitt grannskap italienska marknaden, Caputo i Salt Lake City. Beställ dem online här eller här.
är Cannellini bönor samma som vita bönor?
eftersom det bara finns små skillnader i storlek och smak kan cannellini och andra vita bönsorter användas omväxlande och tillagningsmetoden är densamma.
Vad finns i detta Master Cannellini bönor Recept
detta master recept för matlagning italienska cannellini bönor fungerar för nästan alla typer av bönor, så känn dig fri att ersätta Great Northern, flageolets, garbanzo eller pinto bönor.
- 1 pound torkade vita cannellini bönor (eller andra torkade vita bönor)
- 1/3 kopp olivolja
- 1 gul lök
- 4-5 vitlöksklyftor
- 1 bukett garni
- 1 kopp kyckling lager (använd Vegetarisk lager om så önskas)
- tillräckligt med vatten för att täcka bönorna med 2 inches
- kosher salt och nymalen svartpeppar
varför du bör alltid använda färska torkade bönor
oavsett hur du laga dem eller vad du laga dem med, det enda som kan hindra din kokta bönor framgång är att använda gamla bönor.
Välj bönor från en butik som har regelbunden omsättning och undvik att hamstra bönor (det är jag!) och koka dem aldrig. Om du har bönor i ditt skafferi, blötlägg dem, koka dem och laga dem nu.
Blötlägg torkade bönor innan du lagar mat
vissa kockar suger alltid sina bönor, vissa stör inte. För mig, blötläggning bönorna över natten säkerställer jag alltid sluta med en stor kruka med just-how-I-like-dem kokta bönor. Blötläggning av bönorna återfuktar först bönorna för att säkerställa att de lagar jämnt och snabbare. Vissa tror att blötläggning av bönorna innan matlagning lindrar bönorna från sockerarterna och bryter ner fibern som orsakar gas, uppblåsthet och farting. Toots till det!
hur man suger bönor:
- lägg bönorna i en stor skål eller kruka.
- plocka ut och skrumpna eller missfärgade bönor och kassera.
- täck med 3 tum kallt vatten.
- Ställ in på disken upptäckt i 8-24 timmar. Det finns inget behov av att kyla bönor när de suger.
- kassera blötvatten och skölj bönorna i kallt vatten.
tips: frysa framåt. Presoaked bönor kan dräneras och frysas i en fryssäker ziplock väska.
hur man lagar cannellini bönor
saut Oskyl lök och vitlöksklyftor i olivolja. Mjukning av lök och vitlök i olivolja ger en rikedom till matlagningsbeståndet. Oljan hjälper bönorna att bli krämiga när de lagar mat. Om du föredrar, laga en kvartlök i kokvätskan snarare än hackad för att fortfarande få smaken men gör det lättare att fiska ur bönorna när du är klar med matlagningen.
Lägg till 2 tum kokvatten plus 1 kopp kycklingbuljong till bönorna. Täck bönorna med vatten och kycklingbuljong som ska absorberas när bönorna kokar. Att tillsätta för mycket vatten kommer att späda ut beståndets smak. Använd grönsaksbestånd om du håller denna maträtt vegetarian.
låt sjuda, men koka inte bönorna kontinuerligt under tillagningen. Att försöka rusa tillagningsprocessen genom att koka torkade bönor snarare än att laga mat på en långsam simmer kommer att få bönorna att delas och falla ihop. Skumma kokvattnet med en liten sil efter behov.
Lägg till smak till dina matlagningsbönor
koka i vatten eller tillsätt kycklingbuljong eller grönsaksbuljong. Att lägga till ett lager i buljongen infunderar bönorna med smak och förbereder bönbuljongen för att slurpa och äta direkt från potten.
Lägg till örter eller en bukett garni. Om du inte har något emot rester av örterna som minglar med bönorna när du är klar med matlagning, dunk stjälkarna direkt i vattnet. Om du föredrar en renare böna, gör en enkel bukett garni och lägg den till kokvattnet för att smaka istället.
Salta örter att lägga till dina bönor:
- timjan
- mejram
- rosmarin
- oregano
- lagerblad
- pepparkorn
- persilja
- selleri toppar
krydda med kosher salt när du går. Tillsätt koshersalt till bönorna när de lagar mat för bönorna för att långsamt absorbera smaken.
mer Bean buljong smakförstärkare
- saut Bisexuell hackad bacon eller pancetta med lök och vitlök.
- istället för gul lök, prova schalottenlök eller rödlök.
- strö i röd paprika flingor för lite värme.
- kasta skalet på en parmesanostkil i de sjudande bönorna för att smaka och tjockna buljongen.
- Lägg till en streck sojasås eller aminosyror för ett annat lager umami.
- eller simma krossad ansjovispasta med beståndet
- tärnad tomat eller tomatpasta
hur man lagrar kokta bönor
kyl och förvara bönorna i kokbuljongen i upp till 1 vecka i kylen. Töm om så önskas. Att förvara dem i buljongen innebär att de förblir ömma på insidan men fasta på utsidan och inte torkar ut.
vad man ska göra med Cannellini bönor
- sked cannellini bönor på vitlök gnuggade rostat surdegsbröd
- Arugula sallad med Pesto räkor, Parmesan och vita bönor
- krämig bönsoppa med korv
- den bästa Minestrone soppa recept
- Tuscan tonfisk och vita bönor sallad
- Slow Cooker toskanska vita bönor och korv soppa
om du gör detta recept, låt mig veta! Lämna en ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ betyg på detta recept nedan och lämna en kommentar, ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Tryck
hur man gör de bästa cannellini bönorna
ingredienser
- 1/3 kopp extra jungfruolja
- 1/2 gul lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 1 pund torkade cannellini bönor, sköljda, plockade över och blötläggda i vatten med 2 inches för 8 timmar upp till 24 timmar
- 4-6 koppar vatten
- 1 kopp kyckling lager
- 1 bukett garni, eller lagerblad och kvistar timjan, persilja, rosmarin eller mejram
- 1 matsked kosher salt
instruktioner
-
värm olivoljan i en stor, tung bottenkruka på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och koka i 5 minuter, rör om ibland tills vitlök är doftande och löken mjuknar. Tillsätt cannellini-bönorna med deras vatten och kycklingbuljongen. Tillsätt mer vatten för att täcka bönorna med 3 tum. Lägg buketten garni eller örter på stjälkarna med koshersaltet. Koka upp. Skumma av skummet och kassera. Minska värmen till medium låg och koka på en mild simmer i ca 2 timmar. Tillsätt mer vatten om det behövs för att hålla bönorna nedsänkta.
-
när bönorna är kokta till önskad ömhet, ta bort dem från värmen och kassera boquet garni (eller örtstammar). Smaka på kryddor och tillsätt mer salt om det behövs. Servera omedelbart eller vid rumstemperatur och kyl de kvarvarande bönorna i kokvätskan i upp till 1 vecka.
anmärkningar
näring
fler Bönrecept
- 20 Recept Du kan göra med en burk bönor
- de bästa BBQ bakade bönor
- upprörande Herbacious Medelhavet kikärtsallad
- Medelhavet kikärtsallad fyllda avokado
- grekisk kikärtsallad
vi skickar bra e-postmeddelanden. Prenumerera på FoodieCrush och få varje inlägg plus exklusivt innehåll endast för våra abonnenter levereras direkt till din e-postlåda.
Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush inspiration.
som alltid, tack för att du läser och stöder företag jag samarbetar med, vilket gör att jag kan skapa mer unikt innehåll och recept för dig. Det kan finnas affiliate länkar i det här inlägget som jag får en liten provision. Alla åsikter är alltid mina egna.