• Articles
• admin

Inledning

jag försöker spåra ursprunget till denna maträtt men inte framgångsrik. Tydligen är denna vanliga restaurangrätt i Singapore och Malaysia inte riktigt vanlig i Kina eller andra kinesiska restauranger. Jag är osäker på vem som parade havsgurka med anka, men en sådan parning uppträdde i kinesiska recept i form av soppor och porridge.

kinesiska webbplatser sa att anka kött är en bra proteinkälla och havsgurka är full av kollagen utan kolesterol. De är dock korta för att förklara varför de paras ihop som en maträtt. I själva verket finns det många ovanliga paring av ingredienser i kinesiska köket och jag tror att det finns en motivering bakom varje parning som jag trodde att detta inte var korrekt dokumenterat. Vad det än är, ger en sådan parning en utsökt kött-och skaldjursrätt. Åtminstone kolliderar inte smaken mellan de två ingredienserna.

personligen skulle jag tro att de två var kokta tillsammans eftersom de har nästan samma matlagning eller stewing tid. De behöver tid att gryta tills havsgurkan är mjuk och anka köttet faller av benet.

med detta sagt beror allt på vilken typ av havsgurka du har. En del av havsgurkan tål inte långa timmar med stewing och det kommer att ”smälta” eller sönderdelas. Om du är osäker kan du alltid lägga till havsgurkan halvvägs under bräseringen . När det gäller hur man väljer typ av havsgurka tror jag inte att jag kan ge dig råd eftersom jag alltid fick fri från en godhjärtad mormor som gör blötläggningen för mig .

detta recept använder tryckkokare som är ganska snabb. Som vanligt kan allt som trycket kan göra, spisar kan också göra men tidpunkten som tas kan vara 3 -4 gånger vad du behöver under tryckkokning. Om detta recept du använde för att pressa koka köttet i 20 minuter, kommer spisar att kräva cirka 1 timme till 1 timme 20 minuter för att få samma konsistens och naturligtvis måste du hålla ett öga under stygningen.

Vad krävs

portioner: 4-6 vuxna portioner

• 2 anka strumpbyxor eller en halv anka skuren i stora bitar
• 1 sjögurka, blöt
• 10 shitake svamp, blöt
• 6 skivor ingefära
• 3 kvistar vårlök
• en liten broccoli (tillval)

kryddor och andra

• 3 matskedar ostronsås
• 1/2 kopp kinesiskt matlagningsvin
• nypa salt
• 2 matskedar majsstärkelse blandad med 4 matskedar vatten

steg för beredning

• skär den blöta havsgurkan i stora bitar. Det borde inte vara alltför litet som för detta recept kommer havsgurkan att bräseras tillsammans med ankan.

• i en wok, antingen steka eller fritera ankan tills utsidan är inställd. Du behöver inte helt laga ankan och syftet med detta steg är att bibehålla formen på anka köttet under stewing så att det inte kommer att sönderdelas så lätt. Skål ut och lägg åt sidan.

• i en wok, lägg 1 matsked matolja, saut asiat svamp, ingefära och vårlök tills det är aromatiskt. Tillsätt havsgurkan och rör om snabbt i 1 minut innan du stänger av värmen.

• överför ankan och den stekta havsgurkan (tillsammans med ingefära, svamp och vårlök) till tryckkokaren, tillsätt ostronsås, kinesiskt matlagningsvin, nypa salt och vatten (vatten ska bara vara tillräckligt för att täcka ankan).

• Tryck koka anka och havsgurka i 20 minuter. Om från dina tidigare erfarenheter att denna sats av sjögurka inte tål lång timme med tryckkokning, kan du stoppa tryckkokningen på 10 minuter (se upp och öppning av tryckkokarens lock ska följa tryckkokarens instruktioner), tillsätt sjögurkan och fortsätt att tryckkoka i ytterligare 10 minuter. När du är klar, låt anka och sjögurka vila i tryckkokaren i en halvtimme innan servering. Du kan gryta ankan över spisen, efter att ha sauterat ingefärasteget, tillsätt ankan, tillsätt tillräckligt med vatten och när det kokar, minska värmen till medium och låt den simma tills ankan är mjuk.

• under tiden blanchera broccoli i en kruka med varmt vatten med nypa salt och en tesked matolja. Töm och lägg åt sidan.

• innan du serverar, dela ut och ordna havsgurka, anka kött, svamp och broccoli på din serveringsplatta. Överför all köttbuljong eller sås till en wok, tillsätt stärkelselösning och låt sjuda tills såsen tjocknar. Drizzle såsen på anka och havsgurka innan servering.

slutsats

detta är tänkt ett kinesiskt nyårsrecept men det är sent och kan vara att du kan överväga att förbereda det för andra tillfällen. Jag lagade denna maträtt för att servera min gäst när de besöker mig eftersom jag har sjögurka med mig.

hoppas du gillar inlägget Idag. Skål och ha en trevlig dag. Skulle det finnas några brister i min blogg layout, bära med mig och jag försöker hårt för att rätta till det. Om du är en följare av Guaishushu på http://kwgls.wordpress.com, följ den här nya bloggen Guaishushu1 på https://www.guaishushu1.com.

du kan följa mig på PINTEREST eller besöka bloggens FACEBOOK-sida för att hålla dig uppdaterad om mina framtida inlägg. Följ mig också på INSTAGRAM eller TSU, ett nytt socialt nätverk för lite mer personlig delning än recept.

du kan också gå med i MATBLOGGARNA och FOODIES UNITED FACEBOOK-gruppen och MATPARADISET för att se fler recept. Jag lägger upp min dagliga hemlagad mat i ovanstående Facebook-grupp dagligen. Jag skulle vara mer än glad om du kan posta i gruppen för de recept som du försökte från min blogg.

om du är en Pinterest-användare och du är intresserad av att ha fler recept kan du gå med eller följa det här Pinterest-kortet som jag har skapat där det finns mer än 2600 recept över hela världen och fästs av olika bloggare: matbloggar och FOODIES UNITED PINTEREST BOARD.