Blog
Chikanda allmänt känd som African Polony är en av de mest utsökta Zambiska livsmedel du behöver bara smaka. Det är en typ av orchid som kallas vild ätbar orchid. Det är köttfritt, rent en grönsak. Detta Chikanda-recept kommer att förberedas på en brazier men du kan också göra det i en ugn.
när jag växte upp brukade jag köpa de flesta av mina redan förberedda Chikanda på gatorna eller på den lokala marknaden, men nu serveras det överallt,på arbetsevenemang, äktenskapshändelser, hotell och stormarknader. Detta visar bara vilken fantastisk behandling det är. Det är dock ganska knepigt att förbereda, för ibland kommer det bara inte ut rätt. Om du inte är särskilt bekant med Chikanda själv (den råa) kommer du sannolikt att köpa det som vanligtvis kallas ”Mbwelenge”, en typ som inte är särskilt bra och när den är beredd tenderar att vara pasty, vattnig och faller överallt. Men lyckligtvis för mig lyckades jag få en bra typ, så låt oss komma in i receptet;
Chikanda recept
du behöver;
250g Chikanda
500g jordnötter (i pulverform)
Salt
lite chilipulver
tesked soda (3748>
en sil
en kolgrill
en mortel och mortelstöt
beredning
- tvätta chikanda i rent kallt vatten och torka sedan på en bricka under en tid
2. Efter det har torkat, Pund chikanda med en mortel och mortelstöt och sikt ut det fina pulvret. Upprepa processen med pounding och siktning tills det mesta av Chikanda är i pulverform.
3. Häll lite vatten (2-3 koppar) i en medium kruka och tillsätt de pulveriserade jordnötterna (minst en kopp eller tillräckligt för att bilda en lätt pasta)
4. Sätt potten på en kolbrännare och rör om kontinuerligt tills jordnötterna är kokta.
5. Tillsätt Chikanda-pulvret bit för bit och rör om kontinuerligt tills pastan blir tjock. Tillsätt också lite salt och chili
6.Lös upp tesked soda i vatten och tillsätt i blandningen, rör om tills den blir mycket tjock
7. Fortsätt att röra kraftigt med en träsked tills chikanda är kokt och blir brun i färgen.
8. Täck i 10 minuter.
9. Ta bort det från elden och få lite av kolet från din brazier och lägg det ovanpå locket på din Chikanda-kruka. (vänd locket upp och ner) så att Chikanda kan baka och bruna på toppen också. Lämna detta kol i minst 15-30 minuter
låt svalna och det är klart att servera
skiv det som Polony och servera som ett mellanmål
för att tjäna som en njutning för Nshima/Pap, gillar jag att göra sås med tomat, lök och lite olja och lägg sedan till några skivor Chikanda. Du kan också lägga till lite rå lök, paprika och rå tomat och ha den som en sallad.
Chikanda har en stor arom och smaskig smak.
GLAD ATT ÄTA!
för att lära dig mer om Zambisk matkök och hur man förbereder läckra autentiska Zambiska måltider, Köp vår Zambiska matkokbok genom att klicka här:
