• Articles
• admin

en regnig dag, en religiös tillfälle som Saraswati Pujo eller Durga Pujo, en febrig känsla eller en orolig mage; en Bengali Khichdi eller khichuri är kungen av alla tider – bra eller dåligt.

kort tid? Hungrig och vill ha en tallrik läcker khichdi i en handvändning? Prova det snabba och enkla Khichdi-receptet.

när jag sitter för att skriva den här guiden och dela den med dig, påminns jag om alla dessa tillfällen, firandet och de människor som är associerade med var och en av dem – börjar med thakur (en Bengalisk kock) som förberedde khichuri i en enorm kruka som kan mata hundratals; till mina grannar och dida (mormor) som skulle laga den bästa Bengaliska khichdi och labra (en typ av Bengalisk blandad grönsak) varje gång det var en religiös festival.

denna maträtt är en favorit och en nödvändighet. Khichuri definierar perfekt komfortmat för bengalerna.

i slutet av den här guiden kommer du att veta hur man förbereder en doftande, utsökt, läppsmackande och tillfredsställande kruka med khichuri eller Bengali khichdi.

Detta är en försäkran jag ger eftersom jag har övervägt varje nyans och detaljerade dem i den här guiden.

så följ med!

vad du lär dig

Detta är vad du lär dig i denna Bengali khichdi guide.

• Vad är Khichuri?
• Vad gör Khichuri så speciellt?
• hur man gör Bengali Khichdi?
  • ingredienser för Bengali Khichdi recept
  • steg för steg instruktioner för Bengali Khichdi recept
  • viktiga riktlinjer för att laga Khichuri
  • vilken sidrätter ska du inkludera med khichuri?
• intressanta fakta & Trivia

Vad är Khichuri?

Khichuri är en Bengali khichdi, som är en gröt av ris och dal tillsammans med grönsaker och kryddor. Det kan vara mildt, kryddigt, rinnande, tjockt beroende på individuella preferenser och behov.

om du till exempel har en upprörd mage eller feberkänsla, skulle du längta efter en mild khichdi med löpande konsistens.

skålen innebär rostning shona mug dal, en variant av moong dal och torrstekning av rå ris separat innan du lagar båda dessa ingredienser tillsammans med grönsaker och kryddor.

resultatet är en doftande, utsökt måltid med en kruka som anses vara en komfortmat för miljontals Bengalier runt om i världen.

Bläddra till innehållet

Vad gör Bengali Khichdi så speciellt?

innan du vrider upp ugnen för att förbereda den här potten, är det därför skålen är så speciell för varje Bengali. Du kan betrakta dessa faktorer som slutmålet för att uppnå en framgångsrik khichuri eller Bengali khichdi.

doftande

en bengali khichdi är en speciell maträtt och därför bör den vara doftande.

skålen ska ha doften av gobindobhog-riset som är det viktigaste elementet i skålen.

en andra doft som wafts mot dig är från användningen av desi ghee. Bengalier föredrar oftast desi gawa ghee och Jharna ghee är det mest föredragna varumärket.

Nutty Flavor

den nutty smaken från den rostade dal är en viktig faktor i en Bengali khichuri. Detta är resultatet av långsam rostning av dal på medium flamma i några minuter i början av beredningen.

smakrik potatis & blomkål

Bengalis och potatis är oskiljaktiga. Potatisen ska vara väl kokta och mjuka. Det ska vara mashable med bara tummen och pekfingret.

en annan viktig grönsak under vintern är närvaron av blomkål som packar smak och ger läckerhet på tallriken.

krämig konsistens

Naturligtvis kan du förbereda en khichuri som är vattnig eller en som inte är vattnig.

en krämig konsistens definierar emellertid den perfekta konsistensen hos en Bengali khichdi. Det betyder inte att du har en mos av ris, dal och grönsaker som skapar en klump när den serveras.

nu när du vet hur den perfekta khichuri ska vara, är det dags att få ut händerna smutsiga.

hur man gör Bengali Khichdi?

Låt oss komma ner med ingredienserna först och sedan proceduren.

serverar: 4 individer

Bläddra till innehållet

ingredienser för Bengali Khichdi recept

• 2 koppar Gobindobhog ris
• 2 koppar split moong dal (shona mugg dal)
• 1 skål med blomkål buketter hackad i större storlekar
• 2 medelstora eller stora potatis
• 3 matskedar senapsolja
• 1 matsked desi ghee
• hela garam masala för härdning som innehåller
  • 2 torkade röda chili
  • 2 bayleaf
  • 3 till 4 pepparkorn
  • 3 till 4 kardemumma
  • 1 tums kanelsticka
  • 2 kryddnejlika
• 1 tesked hela kumminfrön
• 1 tum ingefära finhackad eller mald till en pasta
• 1/2 matsked gurkmeja pulver
• 1/2 matsked kumminpulver
• 1 tesked korianderpulver
• 2 gröna chili
• 2 medelstora tomater hackade kvartalsvis
• 1 matsked socker
• salt till smak
• 15 till 20 koppar varmt vatten

steg för steg instruktioner för Bengali Khichdi recept

i det här avsnittet guidar jag dig genom vart och ett av stegen i detaljer så att du kan göra en bra kruka med khichuri i det allra första försöket.

Observera att stegen är detaljerade för att säkerställa bästa resultat, lite avvikelse skulle fortfarande vara bra.

Steg 1: Förberedelse (15 minuter)

förberedelsen för en Bengali khichdi innebär att man får rätt mängd ris och dal och säkerställer rätt grönsaker.

mätning av ris och Dal

se till att du mäter riset och dal på rätt sätt. Det ska alltid vara lika i del. Så om du tar en kopp gobindobhog ris, bör du ta en kopp shona mugg dal.

mätning & hacka grönsakerna

du kan använda alla grönsaker du vill. En bengali khichdi använder emellertid främst potatis och blomkålfloretter.

du kan skära potatisen i halvor, vilket innebär att en potatis kommer att tjäna två personer.

skär blomkålfloretterna i större storlekar, eftersom du inte vill att blomkålfloretterna smälter i khichuri och reducerar sig till en mos.

steg 2: tvätta riset och torka det (5 minuter)

tvätta riset i vatten några gånger. Detta är för att säkerställa att all smuts och Stärkelse avlägsnas.

när du har tvättat riset, sprid det på en tallrik som är tillräckligt stor och låt riset torka. Eftersom vi torkar riset senare är det viktigt att se till att det inte finns fukt i riset.

du kan också hålla riset under en takfläkt för att påskynda processen.

steg 3: stek dal (5 minuter)

torr stek dal i en kadai i tre till fyra minuter. Målet här är att framkalla en nötaktig smak i dal.

hur länge ska du steka dal? Svaret är-tills hälften av dal har ändrat sin färg från gyllengul till brun. En nötaktig smak fyller köket när den torra rostprocessen är klar.

steg 4: Tvätta dal (2 minuter)

tvätta dal endast en gång under kallt vatten. Kom ihåg att inte tvätta över dal eftersom det kommer att ångra det hårda arbete du gjorde tidigare när du stekte det. Över tvättning kommer dal att ta bort sin nutty smak.

Steg 5: stek det råa riset (5 minuter)

i en kadai, häll riset och torka det i 5 minuter med en spatel. Med tiden kommer riset att ha en transparent känsla för sig själv.

när du är klar, ta bort från värmen.

steg 6: stek grönsakerna separat (10 minuter)

stek potatisen med en nypa gurkmeja pulver tills alla sidor av potatisen har en gyllene ytterhölje. Håll undan en gång gjort.

stek sedan blomkålen i en nypa gurkmeja.

du kan också överväga andra grönsaker.

Steg 7: Koka tillsammans (25 minuter)

det är nu dags att samla alla ingredienser och laga bengali khichdi-receptet.

• ta en wok och när det är varmt häll i oljan
• när oljan är uppvärmd, släpp ingredienserna som anges under hela garam masala i avsnittet ingredienser och koka i några minuter tills du luktar doften från kryddorna
• kasta in kumminfrön
• när kumminfrön börjar stänk, sätt i den hackade ingefära och stek tills den råa lukten går
• släpp i de hackade tomaterna och de torra kryddorna som gurkmeja pulver, kumminpulver och korianderpulver
• stek de pulveriserade kryddorna. Om det behövs, stänk vatten för att säkerställa att kryddor inte brinner
• när kryddorna är kokta, tillsätt i riset och dal
• blanda ordentligt och koka i ett par minuter
• tillsätt varmt vatten och salt och koka upp. Smaka på smaksättningen och justera vid behov
• täck wok och koka i 15 minuter. Kontrollera med några minuters mellanrum för att säkerställa att dal inte fastnar i botten av wok och få brännas. Om det behövs, tillsätt varmt vatten
• tillsätt gröna chili och socker och koka i ytterligare 5 minuter till önskad konsistens. Fortsätt med regelbunden omrörning för att undvika att bengali khichdi fastnar i botten av pannan och bränner
• Släck lågan och ta av wok från ugnen

steg 8: servera varm

Khichuri serveras bäst varm tillsammans med några pommes frites. Ångan från en nykokt bengali khichdi framkallar hunger och glädje.

glad att äta!

Bläddra till innehållet

viktiga punkter att komma ihåg när du förbereder Bengali Khichdi

• mängden för ris och dal bör alltid vara 1:1 för optimal smak
• Shona mugg dal är det bästa valet av dal när du förbereder khichuri. Det är en mängd små moong dal som verkar gyllene i färg. Det ser ut som nedan (bilden går här)
• Gobindobhog ris är den föredragna sorten av ris för denna maträtt. Det är en liten, kortkornig och doftande variant av ris som du kan hitta i de flesta livsmedelsbutiker i närheten. Denna variant av ris används också för att förbereda andra Bengali-tema rätter som basanti pulao och payesh (Kheer)
• tvätta riset ordentligt eftersom närvaron av stärkelse tenderar att tjockna och göra khichuri stick
• tvätta inte dal. Det kommer att förlora sin nutty smak
• håll alltid en burk varmt vatten Nära. Du kan använda detta för att bibehålla önskad konsistens
• potatis och blomkål är viktiga grönsaker att tänka på. Du kan dock ersätta med andra grönsaker för en hälsosammare bengali khichdi
• riven kokosnöt ger de bästa smakerna. Om det inte är möjligt att grilla en kokosnöt, använd torkad kokosnöt eller kokosnötpulver som är lättillgängliga i de flesta avdelningar/livsmedelsbutiker
• en klick ghee serveras med en tallrik varm khichuri arbetar alltid underverk. Gawa ghee är sällan tillgänglig utanför Bengal, och den mycket berömda Jharna ghee kan lätt köpas online.

Bläddra till innehållet

Khichuri sidrätter

Bengali khichdi är en maträtt med en kruka och går bra utan några sidrätter. Men Bengalier älskar sina khichuri med följande sidrätter.

• Beguni – tunt skivad brinjals (eller äggplanter) friterad i en smet av besan (eller kikärtmjöl)
• Omlette – tar mindre än 5 minuter och förändrar helt khichdi-upplevelsen. Detta är en Bengalisk favorit när det gäller maträtten
• Alu ’ r Dum-potatis tillagad med kryddor och smakar bra med enpottmåltiden
• Labra-en Bengalisk blandad grönsaksrätt med rädisa, gröna och andra grönsaker och innehåller inte lök och vitlök. Detta tillagas mestadels under religiösa festivaler
• andra vegetabiliska pommes frites-du kan också inkludera andra vegetabiliska pommes frites som blomkålfloretter, brinjal eller aubergine, okra, etc.
• Papad-ett universellt fenomen i Indien, detta behöver ingen introduktion
• Chutney – en tomatchutney går mycket bra med en Bengali khichdi. Du kan också laga en plastchutney (gjord med papaya) eller en mango chutney
• Pickle – om allt ovanstående låter tidskrävande och för mycket arbete kommer det alltid att finnas en liten burk pickle i köket eller kylskåpet. Du kan alltid slurpa bort med en sked.

Bläddra till innehållet

intressanta fakta och Trivia

när du serverar khichdi till din familj, vänner eller andra gäster, dela med dem följande trivia angående khichdi.

• Khichdi är en mycket gammal maträtt och finner omnämnande i skrifterna av Kautilya och Ibn Battuta
• Ibn Battuta, den berömda resenären skrev om khichdi i 1200 AD
• 1500 år innan Ibn Battuta skrev om khichdi, skrev Kautilya om denna maträtt runt 300 f.Kr. som stapelmåltid för en gentleman
• medan vegetariska khichdis är en norm, finns det också icke-gröna varianter. khichra är en icke-veg khichdi som har fem olika typer av linser, ris och lamm som huvudingredienser
• Kedgree är en anglo-indisk variant av khichdi bland britterna, men utan dal eftersom britterna inte tyckte om dem
• Koshary och mujaddara är två varianter av khichdi från Egypten respektive Mellanöstern

jag är övertygad om att den här guiden skulle hjälpa dig att laga en bra kruka med Bengali khichdi i det allra första försöket och ge en tillfredsställande upplevelse.

prova detta och dela din erfarenhet med mig.

sist men inte minst, någon marknadsföring får mig alltid att må bra. Vänligen dela guiden med dina kolleger foodies, familjemedlemmar, vänner och släktingar.