bakning med silikon
det var mitt första par yoghurtkakor, eller ska jag säga min första ’metall tenn’ yoghurtkaka kontra min första silikonpanna yoghurtkaka som fick mig att tänka på silikon. Och när jag säger silikon, hänvisar jag inte till de kontroversiella sakerna eller hartset (används för barns Servis) men till den nya trenden i bakvaror!
vart du än tittar hittar du silikon i butikshyllorna, i olika former, färger, storlekar och för olika användningsområden.
silikon kallas ofta felaktigt ”kisel.”Även om silikoner innehåller kiselatomer, består de inte uteslutande av kisel och har helt andra fysiska egenskaper än elementärt kisel.
jag har personligen en rad silikonprodukter i mitt kök. Jag har spatlar, bakverk borstar, ägg tjuvskyttar, bakning burkar, en cookie blad och mer. Jag gillar dem, eftersom de är väldigt lätta att rengöra och flexibla. Silikonprodukter är värmebeständiga, de tål temperaturer upp till 360 grader Celsius men jag tittar alltid på mitt specifika redskap för att ta reda på de rekommenderade temperaturerna.
hur som helst, jag ville göra en tårta som krävde en Bundt pan. Eftersom jag inte hade en, lånade jag en från min granne, gjorde kakan och returnerade den. Men kakan visade sig mycket trevligt (en smula för söt men) och jag tänkte att om jag skulle göra en upprepning, det var bättre om jag fick min egen Bundt tenn och så började sökningen som hamnade i mig att köpa en silikon Bundt pan – det var den enda jag kunde hitta den dagen jag gick a-ser.
hur som helst var jag lite skeptisk till att använda den, eftersom jag alltid har haft det här om plast/gummerade köksredskap. Jag är medveten om att det finns mycket kontroverser om vad som ska och inte ska gå in i mikrovågsugnen. Och så fort jag fick det, jag gick a-googling, att hitta ’silikon’ test som jag visste måste existera. Jag kom över en artikel som gav mig tips om hur man kontrollerar kvaliteten på silikonbakningsvaror. Så gör detta när du går ut för att köpa:
eftersom vissa silikonprodukter innehåller fyllmedel kan produkten inte vara 100%. Du kan kontrollera om de potentiellt äventyras genom att dra eller klämma. Om produkten innehåller fyllmedel blir den vit. Och naturligtvis vet du vad du ska göra då. Bara om du inte vet, säger jag det-köp inte.
tack och lov, min var bra särskilt som jag gjorde testet hemma, efter det faktum.
vissa silikonbakningsvaror är generellt billiga enligt min mening – Jag fick nyligen en 12-pack silikonmuffinformar för under 2 Euro. Nästan samma pris som du skulle få för cupcake papper liners. De är också ganska färgglada – jag har sett dem i nästan alla färger. I samma andetag har jag också en uppsättning äggpoachers som jag fick för 10 euro! Det är bäst att de håller för alltid.
jag har gjort många kaktest med metall och silikon och de viktigaste skillnaderna är:
förbereda burkarna: Silikonformar behöver inte smörjas. De är non-stick – ett bra, Bra plus för dem.Men jag föredrar att smörja dem, spruta med lite oljespray för att möjliggöra enkel frisättning av mina bakverk. Jag smörjer dem särskilt när jag vill att någon ingrediens ska hålla fast vid sidorna som flakade mandlar eller torkad kokosnöt. Metallbakningsvaror å andra sidan måste smörjas på ett eller annat sätt. En tick för silikon
sätta i ugnen: roligt jag borde nämna det rätt, trots allt med metallburkar är det inte ett problem som någonsin kommer upp. Tja med silikon är det en stor och knepig fråga – kallt (i ugnen) och varmt (kommer ut ur ugnen). Eftersom silikon är lätt och gummiliknande är den flexibel….. Extremt flexibel. Så flexibel att jag bokstavligen har brottats för att hålla några kakmixer från att slå golvet med en splatter, bara några minuter från bakningshimlen. (Om du kan erövra detta är segern din. Och jag har lärt mig hemligheten. Läs vidare) men flexibilitet är inte ett problem du någonsin har med metall så på den här fronten vinner metall fällt….
men jag har hittat en lösning på hantering av silikonpannor, tack vare dem som har varit före mig. Så nu om jag använder silikonpannorna, ska jag se till att jag börjar med att ta ut en ugnsbricka eller rack och lägga dem på den innan jag fyller kakorna. En fästing för metall, sniff, sniff för silikon.
formen på kakorna:När jag använde Bundt-pannorna hamnade kakan bakad i silikonpannan jämnt runt, utan sluttande kanter. Min tårta från metallbundt-pannan hade en liten kupolform med sluttande sidor. I huvudsak såg min silikonkaka ut som en rund kaka med en något rundad övre kant och ett hem, inte som en riktig bundtkaka men eftersom jag inte är purist är det bra för mig! Mina muffins ser dock normala ut, precis som de skulle göra om jag använde pappersmuffinsfoder i en vanlig tenn. 0.5 tick för silikon, eftersom jag inte bryr mig hur kakorna ser ut, men andra kan
kakans konsistens: Det här testet var inte rättvist, måste jag säga. Jag sprinklade lite torkad kokosnöt i min silikonpanna, och den resulterande konsistensen av kakan var wow. Seg exteriör med mjuk interiör-perfekt kosmisk balans. Å andra sidan, när jag oavsiktligt gjorde testet i mina Bundt pan-kakor, var texturerna markant annorlunda med silikonkakan som kom ut mycket bättre. Kan du säga ännu att jag älskar det? Ännu en tick för silikon
få kakan ut: det här är när silikon stenar och kommer upp trumpar. Det är en walkover som får kakorna ur någon av silikonbakningsvarorna. Men som med någon annan tårta, bakad i någon tenn, väntar jag några minuter på att den ska svalna innan jag tippar den nu. Jag har inte slutat med trasiga kakor från min silikonpanna … än. Jag har inte behövt gräva ut trowels, spatler eller något annat för att hjälpa till att få kakan ut – och jag kan inte säga det om tidigare erfarenheter med metallburkar. Och ännu en tick för silikon
städa upp: Silikon bake ware rensar upp en behandling, Jag är klar på några minuter. Jag hittar med metall som jag kan behöva suga en tenn ett tag, särskilt om saker har gått fel fram till nu. Silikon-1, metall – ingen.
lagring och resten: Tja, silikon tenderar att missfärgas lite, det gör också metall, silikon kan bli genomborrad av skarpa föremål, vilket potentiellt kan göra det värdelöst. Jag antar att metal inte skulle drabbas av samma öde. Det kan repas men det skulle ta mer än en kniv för att lägga den ur drift. Silikon tenderar också att vara en bummer att lagra. Men jag har också problem som passar alla mina kokkärl i mitt skåp. Så det är en slips. I denna kategori slutar slicone med 0,3 av totalt 1. Metall vinner, helt klart.
övergripande silikon vinner-för mig är det. Du måste göra ditt val. Prova. Gör en blandning, dela den i två. Baka en i en silikonpanna och den andra i en metallpanna. Se vad som händer. Du är domaren.
för mig, det är min gynnade baka ware dessa dagar och med alla försäkringar om säkerhet Jag kommer att fortsätta använda den…. Med så mycket försiktighet som jag kan utöva.
jag glömde att nämna att förutom att de är ugnssäkra, är de diskmaskinssäkra och fryssäkra. Och gör stora formar för jellies……
vad mer kan du önska?
Var hittar du dem?
i Nederländerna hittar du dem i fantastiska hembutiker som Xenos, Action och andra större butiker
i Storbritannien, Jag slår vad om att du kan hitta dem på Asda, Tesco och liknande
och i USA, om Target inte lagrar dem eller Walmart…. Jag skulle bli mycket förvånad!