allt du behöver veta om BC Live Spot räkor
Latinskt namn, Pandalus Platyceros, live Spot räkor är nära besläktade med hummer och Dungeness krabba med sin fasta texturerad, delikat och söt smak. Av de sju kommersiella arter av räkor, BC live spot räkor, finns i Kanadas västkust vatten, är den största. Till skillnad från spoträkor som fångats utanför den amerikanska kusten i Washington och Kalifornien, får BC live spoträkor det ”gröna ljuset” av SeaChoice. Inte bara hälsosamt för våra kroppar, våra levande räkor är hälsosamma och hållbara för miljön.
BC Live Spot räkor godhet
liknande kroppskonfiguration för de flesta kräftdjur, BC live Spot räkor har fem par badben, fem par gångben och ett främre par klor. Deras rödbruna eller solbrända färg blir rosa när den kokas. De har igenkännliga svansar med vita fläckar och vita horisontella staplar på ryggskölden (den främre delen av exoskeletten).
ett intressant faktum om BC live spot räkor? De är hermafroditer. Ja! Det betyder under de första två åren av mognad, dessa räkor är manliga. Efter två år som man sker deras förändring till kvinnor. Med en livslängd på cirka fyra år är det en bra möjlighet att de flesta konsumenter aldrig kommer att äta en manlig fläckräka. Kvinnor kan överstiga en total längd på 23 cm.
hållbarhet genom skörd och marknad
trots det roliga faktum att Spoträkor är hermafroditer (ultimate fun fact), har dessa räkor också en av de mest hållbara marknaderna. Från skörden till kockens delikatess firas BC live Spot räkor som mycket hållbara skaldjur. Spot Prawn Festival, grundad av Chef ’ s Table Society of BC, utbildar genom firande och uppmuntrar lokalhet av produkten. Även om det har avbrutits 2020 på grund av Covid-19, kan du fortfarande köpa våra live spoträkor online på vår webbplats och få dem levererade till ditt hem!
SeaChoice ”bästa valet”
SeaChoice, en vetenskapsbaserad förespråkare för hållbarhet för skaldjur i Kanada, gav BC Spot räkor det ”bästa valet” för hållbarhet. SeaChoice rankar hållbarhet på fem kriterier, (1) inneboende sårbarhet för fisketryck, (2) status för vilda bestånd, (3) naturen och omfattningen av utkastbifångst, (4) effekten av fiskemetoder på livsmiljöer och ekosystem, och (5) effektivitet förvaltningsordning. Den rikliga hållbarheten kommer genom att begränsa antalet fartyg som kommersiellt kan skörda, begränsa antalet fällor som kan användas, återvända kvinnor med ägg lever till havet och noggrann övervakning av befolkningen.
skörd: Säsong och metod
skördesäsongen för färska och levande spoträkor börjar i juni och varar 5-6 veckor beroende på säsong. Liksom andra kräftdjur är BC live spot räkor snabbväxande, kortlivade och reproducerar med hög kapacitet, vilket ger en hand till artens hållbarhet. Trots cirka 2 450 ton skördade årligen går metoden för att skörda levande spoträkor hundratals år tillbaka. Agnade fällor är placerade mellan 40 och 150 meter djupa. Spot räkor fällor varierar ofta i storlek men alla har 2 eller 3 trattformade öppningar. Ytbojar tillåter fiskaren att identifiera och dra i sina laster. Andra plats räkor och räkor fiskare som ligger någon annanstans, ofta använder bottentrålar för skörd. Denna praxis är inte bara mycket destruktiv för miljön utan också för andra arter som fångas i dessa typer av fällor.
marknad
cirka 65% av BC live spot räkor skörd kommer från vatten mellan Vancouver och fastlandet. Deras popularitet i köket har lett till att över 90% av kommersiellt fångade levande räkor konsumeras i Japan och Asien. Med kommersiellt fångade levande spoträkor som fryses till sjöss (FAS), har deras lokala marknad dem också tillgängliga levande, färska och färska landade sedan frysta. Medan du köper färska levande garanterar konsumenten det bästa, frysta spoträkor finns tillgängliga året runt. Våra frysta spoträkor skördas och blinkar frysta till sjöss för att bevara färskhet och kvalitet för våra kunder.
Spoträkor: odlad kontra vild
stigande efterfrågan på kvalitetsfisk, som BC Spoträkor har lett till det dunkla vattnet i odlade produkter. Medan många gånger odlade räkor kommer att levereras till marknaden ser bra och friska, bakgrundshistoria av deras existens vävstolar kraftigt. Många asiatiska räkfarmar, och några andra ställen som Mexiko, använder kemikalier, antibiotika och bekämpningsmedel för att bevara den färska färgen och lukten av räkor som skickas globalt. Om frysta räkor fyllda med giftiga nivåer av kemikalier inte räckte, testar många av dessa räkor positivt för skadliga bakterier. Arter av bakterier inkluderar E. coli, Salmonella och stafylokocker. Medan vissa fiske i amerikanska och Kanada upprätthåller vissa standarder som ökar hållbarheten, är detta inte fallet för många importerade räkor. Att köpa lokala och frysta till sjöss (FAS) vildfångade BC Spoträkor bekämpar sämre källor samt skyddar lokala marknader och miljöer.
du kan vara säker på att våra färska spoträkor här på BC Live Spot Prawns skördas ansvarsfullt och hållbart!
i köket: Hur man lagar levande Spoträkor
Deliciously används från deras krabba och hummer-liknande smak, BC live spot räkor kan ångas, sauteed, kokt, bakad eller grillad. Överkokning är ett vanligt misstag eftersom deras tillagningstid bara kräver 1 till 2 minuter och den rosa täcker bara räkan. När du köper lokala, levande plats räkor finns det två saker att alltid komma ihåg. Först förstör levande räkor snabbt. Om du inte lagar dem omedelbart måste huvudet tas bort. Ett enzym som förvandlar platsen räkor är mjuk och sörjig frigörs när de dör. Att ta bort huvudet hjälper till att förhindra detta. Den andra saken att komma ihåg när man köper live och lokalt är att alltid sätta dem i en kylare eller på is. Att placera dem i kranvatten kommer att döda dem från klor i vattnet.
Spot räkor näringsinformation
Healthnut, foodie, bakgård BBQ champ, eller bara vill imponera på ett datum? Det råder ingen tvekan om att du känner till nyckelorden när det gäller hälsosam mat. Levande spoträkor leder laddningen i bekanta friska ord: protein, omega-3-fettsyror, järn, zink och E-vitamin finns alla i alla spoträkor.
Per 3,5 oz/100 gram rå ätbar del:
- kalorier: 85
- totalt fett: 0,4 g
- Protein: 20,0 g
- kolesterol: 145,0 mg
- natrium: 112,0 mg
recept: från Vancouver toppkockar
även om recept för spoträkor varierar beroende på plats, kan det inte förnekas deras läckra möjligheter. Vancouver Sun (2011) publicerade tolv recept, med stöd av välkända Vancouver-kockar, som firar den unika och läckra BC Live Spot räkor. Några av de presenterade recepten inkluderar:
- Spot räkor Gazpacho med basilika Sorbet
- sauterade vitlök räkor
- Spot räkor Tortellini med engelska ärtor och citron timjan
- BC Spot räkor Risotto med trädgård färska ärtor, sauterade ärter rankor
- Spot räkor Cobb sallad
- sambal Drunken räkor
- Spot räkor Ha Gow
- Spot räkor med Samphire och miso-Yuzu sås
Vinparningar: vad växer tillsammans, går tillsammans
inköp av lokala BC live Spot räkor ger inte bara artens hållbarhet utan också hållbarheten på den lokala marknaden. Anthony Gismondi erbjuder sin paleted expertis på parning levande plats räkor med lokala viner. Varje vin erbjuder utsökt smak som förbättrar BC Spot räkor rätter. Fyra exempel från listan är:
- sjöstjärna Ortega 2016 (korsning mellan muller-thurgau & siegerrebe: en ljus / fruktig)
- liten motor Silver Sauvignon Blanc 2016 (skarp & ljus med citron/lime och grönt äpple finish)
- Stag ihåliga Sauvignon Blanc Vineyard 2016 (svår, fruktig, mager stil)
- Orofino Hendsbee Vineyard Riesling 2015 (fast, torr, stenig, mineral, citrus noter)
läcker och ansvarsfull
vi som konsumenter försöker bli informerade om de produkter vi lägger i våra kroppar. Med ökad medvetenhet om global hälsa och lokal hållbarhet, många konsumenter av skaldjur letar efter miljövänliga skördade produkter. BC live spot räkor fortsätter att bevisa möjligheten till ansvarsfull hållbarhet och vikten av att köpa lokalt. Att veta och förstå var din mat kommer ifrån ökar njutningen och magin som kan hända i ditt kök. Omfamna och smaka den lokala skillnaden i BC live spot räkor!