• Articles
• admin

vilt avser de djur som jagas nästan uteslutande för konsumtion. Det omfattar ett brett utbud av varelser, från vaktel och vildsvin till rådjur och bison. Även om inte alla är en ivrig jägare, har viltkött vuxit i popularitet de senaste åren, med en massa restauranger rikstäckande som serverar dessa unika köttplattor.

det är inte svårt att se varför vilt är så populärt: Det är ett gott och hälsosamt alternativ till massproducerat kött som ofta behandlas med steroider. antibiotika och andra kemikalier. Om du är inskriven i culinary academy, nu är en perfekt tid att lära sig alla detaljer att förbereda vilt:

1. Tar alla typer
spelet är löst definieras som någon vild fågel eller djur. De vanligaste jagade och kokta djuren inkluderar:

• antilop
• Bäver
• ankor
• älg
• gäss
• tvättbjörn
• Kalkon
• ekorre
• ung duva (squab)
• björn
• bisamråtta
• fasan
• Alligator

2. Lita på varmt vatten
det finns inget definitivt sätt att laga viltkött. Men som Chicago nu påpekade är ett föredraget tillvägagångssätt sous vide-matlagningstekniken. Här kokas köttet i en stor behållare med vatten, vilket gör att du kan kontrollera den inre temperaturen mer exakt. Spelet serveras nästan alltid bäst lite rosa – eller runt 135 grader Fahrenheit-och det är svårt att överkoka med sous vide eftersom köttet aldrig kan överstiga vattnets temperatur. Sous vide-maskiner kan köra lite dyr-vissa går för så mycket som $ 400 – men Instructables har flera bra gör-det-själv-modeller för dem som inte kan göra den stora investeringen ännu.

3. Fortsätt laga mat
det är säkert att säga att inte alla har erfarenhet av att förbereda och äta djur som bäver eller squab. Som sådan kan det vara lite förvirrande att förbereda dessa unika djur. Som manlighetens konst förklarade är det ofta bäst att behandla dessa nedskärningar precis som du skulle ko eller gris. Det innebär att använda köttet för att göra liknande rätter, inklusive hamburgare, chili, biff och mycket mer. Som sådan är det viktigt att det vilda spelet kryddas på liknande sätt. Tillägg som salt, peppar, vinäger, vitlök, lök och sojasås för att få fram smaken utan att överdriva köttet själv. Om du någonsin är i tvivel, överväga bara tvättbjörnkött att vara som ko eller andra populära matlagningsdjur.

4. Välj klokt
om du inte dödar djuren själv är det viktigt att ha en bra relation med en jägare eller leverantör. På så sätt kan du förvänta dig bättre priser totalt sett och kanske till och med få tillgång till ett bredare urval av spel. När man faktiskt köper köttet sa BBC att det är viktigt att vara på utkik efter några specifika element. Om du säkrar fågel som grouse eller patrull, vill du nästan alltid gå för slaktkropparna, komplett med fötter och huvud fäst. På så sätt vet du att fågeln är av högsta kvalitet. Venison, under tiden, är mycket som nötkött, och du vill ha något som är ganska magert och inte särskilt gamey. Det är lika viktigt att vara uppmärksam på den specifika nedskärningen. För fåglar är det nästan alltid bröst eller länd. Det bästa köttet är under tiden nästan alltid länden.

5. Undvik rookie misstag
även om vilt kan tillagas som mer populära former av kött, American Hunter förklarade att det finns några viktiga misstag att undvika. Vilt bör alltid tillåtas åldras, eftersom processen aktiverar vissa enzymer som kan förbättra smakämnet. Lika viktigt är salt – eller marineringsprocessen; en förlängd blötläggning – med ett förhållande på 4 koppar vatten till 2 matskedar salt-förbättrar köttets juiciness. För att säkerställa att du alltid har ömma, saftiga köttstycken, undvik överkokning. Mindre fettinnehåll innebär att vilt lagar snabbare, och det är viktigt att undvika att smaka kött. Slutligen, håll din maträtt enkel. Lite salt kan hjälpa, men om köttet är tillagat och kokt ordentligt behöver du inte mycket annat för att förbättra upplevelsen.