övervaka hälsan i ditt samhälle här
purjolök är medlem i lökfamiljen, men med en lång, smal form och sötare smak. Servera denna hälsosamma grönsak på egen hand som en skål eller använd den i recept som en smakfull Ingrediens. Eftersom purjolök innehåller både vitaminerna A och C kan det vara svårt att laga dem på ett sätt som bevarar deras näringsvärde. Blanchering är ett sätt att chocka, eller laga purjolök till ett skarpt anbudssteg snabbt utan att påverka deras vitamininnehåll väsentligt.
Fyll en stor soppa eller stockpot med vatten ungefär tre fjärdedelar full. Koka upp vattnet på spisen.
hur man blancherar Broccoli
Läs Mer
Lägg till två brickor med isbitar i en stor skål och fyll skålen med kallt vatten.
släpp rena, trimmade purjolök i kokande vatten i 30 till 40 sekunder.
hur man gör melass med sockerbetor
Läs Mer
ta bort en purjolök med tång. För in ett vass knivblad i stjälken för att testa för skarp öm doneness. Knivbladet ska gå in i stjälken under försiktigt tryck. Fortsätt koka, om nödvändigt, testa för doneness var femte sekund.
ta bort purjolöken från kokande vatten med tång och överför dem omedelbart till skålen med kallt vatten i en till två minuter. Detta kommer att stoppa purjolök från matlagning ytterligare 1.
Töm de kokta, kylda purjolökarna i ett durkslag för att tömma 1.
Tips
Förbered purjolök för blanchering med en snabb trim och en bra sköljning. Slice POV tum från basen och skär av den lummiga övre delen av varje purjolök. Ta bort eventuella ljusgröna eller gula stjälkblad och tvätta sedan purjolöken under kallt, rinnande vatten.
var noga med tillagningstiden eftersom överkokning kan göra att purjolök blir slemmiga.
om du planerar att servera purjolök som sidovägg, överför purjolöken från det kokande vattnet till ett durkslag för att rinna av och servera omedelbart.