Verde marcou e curado azeitonas
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Verde Marcou e Curado Azeitonas são fáceis de fazer em casa e fazer um maravilhoso lanche, aperitivo para acompanhar muitas refeições, incluindo o grego café da manhã.
a melhor época para fazer essas azeitonas verdes curadas aqui na Grécia, mas também em todo o Mediterrâneo, é do início de novembro até o final de dezembro, quando as azeitonas começam a amadurecer e ainda são verdes.
comprei essas azeitonas no mercado de agricultores em Nafplion no início de outubro e o que me fez comprá-las era do seu tamanho. Escusado será dizer que você pode seguir esta receita para qualquer tipo de azeitonas verdes.
veja o quão grandes são essas azeitonas, em comparação com as uvas! A carne dessas azeitonas é equivalente a 2-3 azeitonas de tamanho normal!
quando colhidas da árvore, as azeitonas são muito amargas, portanto, para torná-las comestíveis, é necessário seguir um procedimento para remover esse amargor. Ao curá-los com água, a oleuropeína, um componente das azeitonas que lhes confere um sabor acentuado e amargo, é removida. Segui o mesmo procedimento que fiz ao fazer azeitonas Kalamata e Tsakistes (azeitonas rachadas). A única diferença aqui é o tipo de azeitona que usei e as ervas aromáticas, adicionei à salmoura.
em Assini, a aldeia que vivemos, temos 2-3 laranjas amargas ou Sevilha em nosso quintal, bem como um pouco de alecrim entre nossas ervas. Usei fatias de limões, laranjas amargas e alecrim para dar sabor a essas azeitonas e o sabor e o sabor foram incríveis. As laranjas de Sevilha têm um sabor incrível e único, mas se você não consegue encontrar essas laranjas amargas onde mora, pode substituí-las por outras frutas cítricas, mas é claro que cada fruta cítrica dá seu próprio sabor único.
Quando estiverem prontas, você pode comê-los como eles são, mas algumas vezes eu gostaria de adicionar alguns picado fatias de alho e caiu de coentro, a maneira de comê-los em Chipre, apenas para me lembrar de casa.
Hoje, existem dois brindes.
Se você gostaria de ganhar uma cópia em PDF do meu livro de receitas “Mais do Que uma Salada grega”:
1) Deixe-me um comentário aqui no blog e conte-me a sua receita favorita com azeitonas. Se você quiser mais entradas,você pode compartilhar a receita no twittter, google+, Pinterest, Facebook etc., e deixe um segundo ou terceiro comentário com o link para mais chances de ganhar. É isso!
2) O vencedor é selecionado aleatoriamente usando random.org e está aberto em todo o mundo. Entre agora até esta sexta-feira, 28 de novembro de 2014 meia-noite, horário Grego. O vencedor será notificado até sábado, 29 de novembro de 2014, durante minha próxima postagem no blog.
boa sorte!
para aqueles que podem ler Grego, há outra oferta no meu blog Grego. Então, se você gostaria de ganhar, por favor, deixe um comentário lá.
Você pode encontrar muitos mais grego receitas no meu livro de receitas “Mais do Que Uma Salada grega”, e “Hortelã, Canela & Água de Flor, Sabores de Chipre, Kopiaste!”ambos estão disponíveis em todas as lojas da Amazon.
Outras receitas relevantes:
Ingredientes
- 2 quilos extra grande azeitonas
Para a salmoura:
- 1 copo de sal grosso
- 8 copos de água
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 limão cortado em fatias
- 1 laranja amarga, corte em fatias
- 6 – 7 pequenos raminhos de alecrim
- Azeite de oliva para cobri-los
Instruções
- Lave as azeitonas e a pontuação a eles em 1 – 2 pontos.
- coloque-os em uma bacia ou tigela grande e cubra-os com água. Como eles vão flutuar, coloque um prato por cima para mantê-los submersos.
- troque a água uma vez por dia durante 10 dias consecutivos. No 10º dia experimente um e se eles parecerem amargos demais para o seu gosto, continue por mais alguns dias até ficar satisfeito com o sabor deles.
- quando estiverem prontos, escorra-os.
- coloque o sal em uma tigela e adicione um pouco de água quente para diluir o sal. Adicione a água restante da torneira e misture. (Para saber se a salmoura tem a consistência certa
, você pode testá-la usando um ovo inteiro cru lavado. A salmoura
está pronta quando o ovo flutua). - retire o ovo e misture o vinagre.
- coloque as azeitonas em frascos limpos e esterilizados, adicionando entre fatias de limão, laranjas amargas e alecrim.
- despeje a salmoura nos frascos sem cobri-los completamente. Adicione o azeite para cobri-los.Deixe marinar por alguns dias e eles estão prontos para serem consumidos.
- guarde no armário.
Informações Nutricionais
Rendimento 2 kilosServing Tamanho 1
Quantidade Por ServingCalories 1240Total Gordura 114gSaturated Gordura 15gTrans Gordura 0gUnsaturated Gordura 94gCholesterol 0mgSodium 63985mgCarbohydrates 65gFiber 33gSugar 1gProtein 9g
“Estes valores são calculados automaticamente e oferecido apenas para orientação. Sua precisão não é garantida.”
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Azeitonas Kalamata
Cmentiras Tsakistes (verde rachado azeitonas)
Como Esterilizar Frascos
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