Tang Yuan com recheio de gergelim preto
esta receita tang yuan consiste em uma bola de arroz glutinoso deliciosamente elástica, cheia de uma pasta de gergelim preto doce e noz que também fornece contraste textural. Tudo isso é comido em uma sopa levemente doce. Em apenas alguns passos simples, vou mostrar – lhe como fazer a melhor degustação tang yuan que é muito melhor do que os congelados de sua mercearia asiática!
Tang yuan (湯圓) é um tipo de tratamento tradicional apreciado pelo povo Chinês durante o Solstício de Inverno, Festival (冬至) e Festival das Lanternas (元宵節). É feito com arroz pegajoso e pode ou não conter recheio.
em Taiwan, temos muitos tipos diferentes de sabores tang yuan. Além dos sabores clássicos de gergelim e amendoim preto, agora existem muitos sabores novos como matcha, feijão vermelho, doces de caramelo, chocolate, morango e até chá boba! Há também versões salgadas com recheio de carne, assim como bolinhos.
lembro-me de quando era criança, minha mãe costumava fazer sopa doce de tang yuan com Jiu Niang (arroz fermentado doce) no café da manhã em dias frios de Inverno. Depois de terminar uma tigela de sopa quente de tang yuan, fui aquecido e energizado para começar meu dia na escola!
por que você deve tentar esta Receita
- caseiro tang yuan gosto muito melhor do que os comprados na loja.
- é muito fácil de fazer em casa, e pode ser uma atividade divertida com a família e amigos, especialmente durante as férias.
- você não se perderá com minhas fotos e instruções fáceis de seguir.
- extra tang yuan vai congelar bem com minhas instruções.
ingredientes que você precisará
notas de ingredientes
- farinha de Arroz Glutinosa-esta farinha precisa ser muito fina. Procure o pacote verde ou aqueles com uma imagem de Tang Yuan.
- manteiga-você pode substituir isso por óleo de coco ou banha, que é o que é tradicionalmente usado.
- gergelim preto – Use sementes de gergelim preto torradas. Se você pegar os crus, basta brindá-los primeiro em uma frigideira em fogo médio até que a forma de sementes de gergelim preto se torne mais inchada e comece a aparecer.
- açúcar mascavo-eu uso açúcar mascavo de estilo taiwanês, que tem um pouco de sabor esfumaçado com cor mais escura. Você também pode substituir isso por açúcar mascavo escuro regular ou açúcar de coco.
como fazer esses Tang Yuans
- Faça o recheio de gergelim preto.
Moer sementes de gergelim preto e o açúcar em um processador de alimentos até obter uma textura arenosa antes de adicionar a manteiga e misturar até que a mistura se torna um colar. Guarde a pasta no freezer enquanto trabalha na massa.
2. Faça a massa de arroz glutinoso.
em uma pequena panela de molho , leve duas xícaras de água para ferver.
enquanto a água está aquecendo, despeje água em uma tigela com farinha de Arroz Glutinosa, mexa até que a água seja absorvida pela farinha. Esprema e forme um pequeno pedaço de bola de massa (cerca de 1,5″ de diâmetro), pressione-o e cozinhe-o na água fervente até que a massa flutue.
Adicione a massa cozida de volta para a mistura de farinha junto com o óleo vegetal e deixe esfriar um pouco antes de amassar-se na mistura. Continue a amassar até que a massa esteja macia e lisa. Cubra com uma toalha úmida para evitar que seque.
3. Prepare o recheio e a massa
Separe o recheio em 20 porções e enrole-as em pequenas bolas. Cubra e guarde no freezer enquanto trabalha na massa.
corte a massa de arroz glutinoso em 20 pedacinhos e enrole em bolas.
4. Monte o tang yuan.
agora vem a parte divertida! Para montar o tang yuan, Alise uma bola de massa para formar um envoltório redondo com as bordas mais finas que o centro. Coloque um pedaço de recheio de gergelim preto no meio e enrole a massa ao redor do recheio. Finalmente, role o tang yuan com a mão para formar uma bola, e é isso!
Agora você pode decidir se deseja cozinhar seu tang yuan imediatamente ou congelá-los para desfrutar mais tarde.
para congelar o tang yuan, gosto de revesti-los com um pouco de farinha de Arroz Glutinosa antes de colocá-los em um saco com fecho de correr. Forre o saco em uma bandeja e faça algum espaço entre o tang yuan (para que eles não fiquem juntos ao congelar) e depois guarde no freezer. Uma vez que o tang yuan se torna mais difícil, você pode remover a bandeja, pois eles não ficarão mais juntos agora que endureceram.
5. Instrução de cozimento.
para cozinhar o tang yuan, basta levar uma panela de água para ferver, coloque o Tang Yuan na água com cuidado, mantenha uma fervura suave e cozinhe até que os tang yuans flutuem. Enquanto isso, faça a sopa de gengibre com açúcar mascavo fervendo água, açúcar mascavo e gengibre juntos.
quando o tang yuan terminar de cozinhar, sirva um casal na tigela com a sopa e divirta-se!
Dicas & Truques
- pré-cozedura uma pequena quantidade de massa não só ajuda o massa a ser mais fácil para trabalhar, mas também melhora a textura. O tang yuan ainda terá um sabor gostoso e mastigável, mesmo quando estiver frio.
- se preferir um recheio muito suave e oozy, misture as sementes de gergelim pretas o mais bem possível e substitua o açúcar por açúcar em pó. Você também pode tentar usar pasta de gergelim para uma textura ultra suave, envolvendo isso como recheio seria mais difícil.
- cubra a massa de arroz glutinoso em que você não está trabalhando para evitar o ressecamento. Se a massa ficar seca e começar a rachar, basta aplicar um pouco de água com a mão.
- cozinhe o tang yuan com água fervente suave e retire-o quando estiver flutuando e coloque-o na sopa com a qual você está servindo para evitar grudar.
- cozinhe ou congele o tang yuan logo após terminar de fazê-los para manter seu frescor.
Receita FAQs
não recomendado. Eu tentei usar farinha Mochiko antes e descobri que o tang yuan resultante não é tão suave.
Sim! Basta usar a mesma quantidade de pó de gergelim preto em peso (cerca de ½ xícara + 1 tbsp).
Sim! basta substituir as sementes de gergelim preto com peso igual de pó de gergelim preto ou pasta de gergelim preto e substituir o açúcar por açúcar em pó. Amoleça a manteiga antes de misturá-la com todos os outros ingredientes de enchimento.
não, o tang yuan vai endurecer na geladeira. Você pode congelar os não cozidos e cozinhá-los sempre que quiser comê-los.
Sim! Você pode omitir o gengibre, apreciá-lo sozinho, comer com arroz fermentado doce (Jiu Niang) ou servir com qualquer outro tipo de sopa doce que desejar.
desejo que todos tenham muita diversão fazendo esta receita!
eu gostaria de ouvir de você! Se você fizer a receita, considere deixar uma classificação por estrelas e comentar na seção mais abaixo na página. Fique em contato seguindo meu Instagram e Pinterest!
Tang Yuan Com Enchimento De Gergelim Preto
Edwina
Equipamento
- ▢
processador de alimentos
Ingredientes 1x2x3x
Gergelim Preto Enchimento
- ▢ 80 g de sementes de gergelim preto torrado, ¾ xícara
- ▢ 70 g de açúcar , 5 colheres (sopa) de
- ▢ 60 g de manteiga sem sal , 4 colheres de sopa, suavizar até que ele vai mostrar o seu dedo de impressão quando você pressiona-lo.
- ▢ 1 colher de sopa de água, 15 g
- ▢ 1 pitada de sal marinho
Massa de pão
- ▢ 180 g farinha de arroz glutinoso, 1½ xícara, além de mais para polvilhar
- ▢ 135 g de água, ½ xícara + 2tbsp, temperatura
- ▢ ½ colher de sopa de óleo vegetal
Sopa
- ▢ 3 colheres de sopa de Taiwan açúcar mascavo, ou de coco, açúcar escuro açúcar castanho/Escuro Muscovado açúcar
- ▢ 2 xícara de água
- ▢ 3 fatia de gengibre
Instruções
Fazer gergelim preto enchimento
-
adicione sementes de gergelim preto e açúcar em um processador de alimentos, triture até obter uma textura arenosa.
-
adicione a manteiga, a água e o sal. Faça longos Pulsos até que a mistura se torne uma pasta.
-
transfira a mistura de gergelim preto para uma tigela, tampe e guarde no freezer enquanto trabalha na massa.
Fazendo tang yuan massa
-
Em uma panela pequena, leve duas xícaras de água para ferver (para cozinhar a massa).
-
em outra tigela, misture a água à temperatura ambiente com farinha de Arroz Glutinosa, mexa até que a água seja absorvida pela farinha.
-
esprema e forme um pequeno pedaço de bola de massa (cerca de 1,5″ de diâmetro), pressione-o e cozinhe-o na água fervente até que a massa flutue.
-
adicione a massa cozida de volta à mistura de farinha junto com o óleo vegetal e deixe esfriar um pouco antes de amassá-la na mistura. Continue a amassar até que a massa esteja macia e lisa. Adicione mais farinha de arroz glutinoso se estiver muito pegajosa ou mais água se estiver muito seca. Cubra com uma toalha úmida para evitar que seque.
Prepare o recheio e a massa
-
Separe o recheio em 20 porções e enrole-as em pequenas bolas. Cubra e guarde no freezer enquanto trabalha na massa.
-
Enrole a massa de arroz glutinoso em uma tora antes de cortá-la em 20 pedacinhos. Enrole todos os pequenos pedaços em bolas.
Montagem do Tang Yuan
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para montar o tang yuan, Alise uma bola de massa para formar um envoltório redondo de aproximadamente 2,5″ (6 cm) com as bordas mais finas que o centro.
-
coloque um pedaço de recheio de gergelim preto no meio e enrole a massa ao redor do recheio. Finalmente, role o tang yuan com a mão para formar uma bola. Repita o passo anterior e este para o resto do tang yuan e cubra todos com um pouco de farinha de Arroz Glutinosa.
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se você não estiver cozinhando todos os tang yuans imediatamente, é melhor congelá-los logo após a montagem.
Fazer Açúcar mascavo Sopa de Gengibre
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Aqueça uma panela em fogo médio, adicione o açúcar mascavo numa panela, cozinhe e mexa até começar a derreter. Esta etapa é opcional, mas ajudará a realçar o aroma do açúcar.
-
adicione água e gengibre e leve para ferver. Quanto mais tempo você cozinhar esta sopa, mais sabor de gengibre você terá, então ajuste esta etapa para se adequar ao seu gosto.
-
a sopa não terá um sabor muito doce se você usar açúcar mascavo taiwanês. Você pode adicionar mais açúcar se quiser, mas lembre-se de que o tang yuan já é muito doce.
Cozinhar instrução ( para cozinhar 10 tang também)
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Em um 2qt panela, coloque 5 xícaras de água para ferver, coloque o Tang Yuan na água com cuidado. Mova-os suavemente com uma espátula ou as costas de uma colher para evitar que grudem no fundo da panela.
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assim que a água ferver novamente, diminua o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe até que os Tang yuans flutuem.
-
adicione a sopa de gengibre e o tang yuan em uma tigela e sirva.
Instrução de congelamento
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coloque o Tan yuan em um saco de fecho de correr. Forre o saco em uma bandeja e faça algum espaço entre o tang yuan (para que eles não fiquem juntos ao congelar) e depois guarde no freezer. Uma vez que o tang yuan se torna mais difícil, você pode remover a bandeja, pois eles não ficarão mais juntos agora que endureceram.
notas
- se preferir um recheio muito suave e nebuloso, misture as sementes de gergelim pretas o mais bem possível e substitua o açúcar por açúcar em pó. Você também pode tentar usar pasta de gergelim para uma textura ultra suave, embora embrulhar isso como recheio seja mais difícil.
- se você não tiver um processador de alimentos, substitua as sementes de gergelim preto por pó de gergelim preto (cerca de ½ xícara + 1 colher de sopa) e substitua o açúcar por açúcar em pó. Amoleça a manteiga antes de misturá-la com todos os outros ingredientes de enchimento.
- cubra qualquer massa de arroz glutinoso em que você não esteja trabalhando para evitar que sequem. Se a massa ficar seca e começar a rachar, basta aplicar um pouco de água com a mão.
- se estiver trabalhando em uma área mais quente, pegue apenas parte do recheio de gergelim preto primeiro para montar e mais uma vez que você terminar, para evitar que o recheio fique muito macio e difícil de embrulhar.
- cozinhe ou congele o tang yuan logo após terminar de fazê-los para manter seu frescor.
- para fazer uma versão vegana desta receita, basta substituir a manteiga por óleo de coco.