suco de ruibarbo caseiro
Susan, de acordo com farmandfleet.com conservas de embalagem a frio é a prática de encher frascos de pedreiro ou conservas com alimentos recém-preparados e não aquecidos. Também é conhecido como conservas raw pack. Com o método de conservas de embalagem fria, a comida é crua enquanto os frascos de conservas estão quentes. A água, suco ou xarope precisa ser levado a ferver antes de adicioná-lo aos frascos.
depois de embalar sua comida dentro dos frascos de conservas, permitindo o espaço adequado para conservas, despeje água quente ou xarope, sele seus frascos de conservas e processe sua comida em um canner de pressão. O ar nos frascos de conservas pode causar descoloração dos alimentos em cerca de dois ou três meses após o armazenamento.
Canning headspace é o espaço vazio que é deixado em seu frasco depois de adicionar o conteúdo e antes de colocar a Tampa Do Frasco De Pedreiro. Não importa o que você esteja enlatando, deixar a quantidade correta de espaço especificada antes de processar o frasco é extremamente importante.
o calor aplicado a um frasco de pedreiro durante o processamento faz com que o conteúdo dentro do frasco se expanda. À medida que o ar escapa ao redor da tampa, o espaço da cabeça de conservas diminui. Se você não deixou espaço suficiente na cabeça, o conteúdo do frasco também pode vazar sob a tampa e criar um problema com o selo
deixar muito espaço na cabeça também pode ser um problema. Os frascos de resfriamento naturalmente se contraem e puxam a tampa para baixo com força para selar completamente o frasco. Se houver muito espaço livre para conservas, o tempo de processamento exigido na receita pode não ter sido longo o suficiente para expulsar o ar da jarra. Mais ar no frasco de pedreiro significa que mais oxigênio está presente para descolorir os alimentos e promover o ranço nas gorduras. Isso pode levar a um selo impróprio também
espero que isso ajude