Singapura Lor Mee (macarrão refogado)
Aprenda a fazer um dos icônicos Hawker foods de Cingapura, Singapore lor mee em casa. O macarrão é sufocado em um molho escuro saboroso e espesso e picante, acompanhado por fatias de barriga de porco e outras coberturas.
Singapore Lor Mee (macarrão refogado)
este macarrão refogado de Cingapura ou conhecido como Lor Mee é um dos meus pratos de macarrão favoritos de todos os tempos!! Nunca lhe posso dizer não. A sério !!! Eu costumo comer demais também! Estilo cingapuriano lor mee é um prato de macarrão com carne de porco refogada, molho escuro espesso servido com vinagre preto e alho picado. Eu gosto com uma quantidade extra generosa de vinagre preto e alho. Eu estava desejando tanto por isso depois que me mudei para cá quase 7 anos atrás. Meu primeiro encontro com este prato foi quando acabei de me mudar para Cingapura há muitos anos. Eu não gostei tanto inicialmente, mas tenho que admitir que cresceu lentamente em mim. Descobri que a combinação de vinagre preto e alho picado é altamente viciante!!!
meu favorito foi no Bukit Purmei em Cingapura. Meu irmão foi quem primeiro apresentou isso para mim e minha mãe. Nós praticamente ficamos viciados desde então. A fila sempre foi longa, mas era digna de esperar. Em nossa última visita a Cingapura em 2012, meu irmão nos trouxe para Bukit Purmei para ter um pouco de lor mee novamente. Homem..meu Deus! Que delícia!!!!!! Meu irmão me disse que o dono da barraca de lor mee havia falecido porque ou doença grave The A Barraca era administrada por outra pessoa agora. É meio triste quando ouvi essa notícia The O proprietário provavelmente passou a maior parte de sua vida trabalhando tão duro em seu negócio e nem teve tempo de aproveitar o fruto de seu trabalho duro. Ele está em um lugar melhor agora.
um conselho para você, nem se incomode em comer este mee lor sem vinagre preto e alho picado, confie em mim neste !Lor mee é frequentemente servido com bolinhos fritos crocantes, ovos cozidos e fatias de bolos de peixe. Eles não são obrigatórios. Eu não os tinha na época em que os fiz e ainda é tão bom com apenas barriga de porco. Contanto que você tenha o molho direito e carregue-o com vinagre preto e alho, você está seriamente pronto para ir! Esta é a minha marca favorita para vinagre preto chinês, vinagre preto chinês Great Wall. Eu tentei outras marcas, e elas simplesmente não chegaram nem perto disso. Eles não são fáceis de encontrar, embora eu tenha que dizer. Muitas mercearias asiáticas carregam outras marcas, mas dificilmente essa marca. Então, quando o encontrei, costumo estocar.
sinceramente me senti meio triste que eu quase terminado essa taça!
Singapura Lor Mee (Estufado de Macarrão)
Ingredientes
- 1 lb secas espaguete, macarrão ou amarelo macarrão Chinês, você também pode misturar no macarrão de arroz varas, certifique-se de que você deixe o arroz de molho de macarrão varas de 15 a 20 minutos antes de branqueamento
- 2 xícaras de beansprouts
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 4 xícaras de água
- 1 kg de barriga de porco deixar ele todo
- 4 ovos cozidos
Aromáticos:
- 3 chalotas finamente picado
- 3 dentes de alho descascados e achatado
- 2 fatias de 1/4 de polegada de espessura e cerca de 3 cm de gengibre descascado
- 1 colher de chá de cinco especiarias em pó
Temperos:
- 1 Colheres de sopa de Melhor do Que Caldo de carne – no de ERRO ou cubo de caldo de carne
- 6 Colheres de sopa de molho de soja escuro mais se você quiser o molho para ser mais escuro
- 4 Colheres de sopa de molho de soja, ou mais, a gosto
- 1 ½ colher de sopa de açúcar ou mais a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Molho:
- 2 ovos batidos
- 80 gr de amido de tapioca, misture com 100 ml de água que você pode adicionar mais se desejar que o molho para ser mais grosso
coberturas Opcionais:
- peixe Frito em fatias de bolo
- Frito wontons
- Ong hiang
Guarnições:
- Fresco, folhas de coentro picado
- Chinês ChinKiang Preto Vinagre
- Finamente o alho picado usar um processador de alimentos ou espremedor de alho para um melhor resultado,
- vermelha Fresca chilis picado
Instruções
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Escalde o beansprouts em água a ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções no pacote e parte-los em porção individual tigela
Assar a carne de porco e ovos:
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Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione aromáticos. Refogue até ficar perfumado. Adicione água, barriga de porco e temperos. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo para deixá-lo ferver por cerca de 30-45 minutos ou até que a barriga de porco esteja macia, mas não desmoronando. Adicione os ovos cozidos nos últimos 15 minutos
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tenha um sabor e ajuste o sabor adicionando mais molho de soja ou açúcar ao seu gosto. Deve ser salgado e ligeiramente doce. Retire a barriga de porco e os ovos cozidos da panela. Corte a carne de porco em fatias finas. Coe o estoque e descarte os sólidos
Engrossar o molho:
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aumente o fogo para alto e deixe o caldo ferver novamente. Em seguida, adicione lentamente o ovo batido e uma mão continue a mexer (é como fazer e sopa de ovo). Mexa bem a pasta de amido de tapioca e adicione lentamente ao caldo, enquanto outra mão está mexendo vigorosamente até engrossar e continuar mexendo. A sopa será muito grossa e brilhante neste momento. Se você gosta que o molho seja mais espesso, adicione mais tapioca e Solução de água
quando estiver pronto para servir:
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divida o macarrão, brotos de feijão e fatias de barriga de porco em uma tigela individual.
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sopa de concha generosamente sobre o macarrão em uma tigela de servir individual. Decore com folhas frescas de coentro picadas, vinagre preto, alho finamente picado e chilis vermelhos. Sirva imediatamente
notas
eu nunca tentei o vinagre preto Chinkiang Gold Plum, mas parece ter uma boa revisão também. Estes são links afiliados da Amazon.
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