Singapura Frito, Ostras Omelete Receita | Orh Luak/Orh Jian
A Massa
Fazer a massa para a direita antes de fazer o oyster omelete. Se for deixado por muito tempo, acho que a massa se torna uma espécie de goma, e não muito agradável de comer.
ao despejar a massa, regue a concha por concha ao redor da panela. Se derramado de uma só vez, a massa se tornará uma panqueca grossa e desajeitada. Estamos atrás de uma massa mastigável com bordas crocantes.
amido de Tapioca: é isso que cria essa textura pegajosa e mastigável.
farinha de arroz: isso ajuda a criar bordas mais crocantes.
Tapioca é o amido Principal, mas você pode experimentar uma combinação de outras farinhas também. Experimente tapioca com amido de milho e tapioca com amido de batata. Você também pode usar farinha para todos os fins.
Faça uma porção de cada vez. Quanto menos massa você usar, mais fino será e, portanto, mais crocante.
Ostras
eu usei ostras congeladas, você pode usar as frescas, se quiser. Eu me sinto estranho usando os frescos apenas porque eu costumo comer ostras frescas cruas. Além disso … na verdade, não sou o maior fã de ostras. Eu costumo usar camarões ou camarões no lugar de ostras. Vai demorar mais para cozinhar, então eu gosto de derramar os camarões na minha segunda metade dos ovos.
Tangy Sambal
a omelete de ostra é servida com um molho de sambal azedo, picante e picante que complementa a umami-ness de frutos do mar de toda aquela Ostra. Eu fiz uma versão aqui do zero, mas se você tem seu sambal favorito na mão, basta usar isso e cortar sua carga de trabalho. Tudo o que você faz é adicionar vinagre a ele. O vinagre branco Regular é o melhor, embora eu tenha usado vinagre de maçã para umm, dê a ilusão de ser ~mais saudável~.
eu faço um 1:1 proporção, então uma colher de sopa de sambal para uma colher de sopa de vinagre. Se você preferir um sambal menos picante, faça uma proporção de 1: 2.
receita de omelete de ostra de Cingapura / Orh Luak /Orh Jian
por ShaCourse: Receitas
Ingredientes
- Massa
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1/4 Xícara de Amido de Tapioca
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1 colheres de sopa de Farinha de Arroz
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Uma pitada de Sal
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1/2 Xícara de Água
- Omelete
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2-3 Ovos
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1 colher de chá de Molho de Peixe
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1/4 colher de chá de Pimenta Branca
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1 dente de Alho
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8-10 Ostras, temperado com 1/2 colher de chá de molho de peixe e uma pitada de pimenta branca
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Um punhado de Cebolinhas
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Um punhado de Coentro
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Neutro-degustação de Óleo de Cozinha
- Picante Sambal Mergulho
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2 colheres de sopa Sambal Tumis
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2 colheres de sopa de Vinagre Branco
Direções
- Misturar os ovos em uma tigela e tempere com o molho de peixe, pimenta branca e o alho. Mantenha para um lado.
- opção para temperar ostras com molho de peixe e pimenta branca moída também.
- Faça massa e mantenha perto da panela.
- em uma panela, adicione bastante óleo de cozinha e deixe aquecer alto. Uma vez quente, mexa a massa mais uma vez e despeje na panela uma concha de cada vez. Deixe a massa cozinhar até que o meio fique translúcido e as bordas fiquem crocantes.
- usando espátula, quebre a massa. Deve ser pegajoso e pegajoso. Em seguida, adicione mais óleo (opcional), antes de derramar metade da mistura de ovos.
- deixe o fundo dos ovos endurecer e, em seguida, vire para o lado superior para cozinhar uniformemente. Quebre os ovos e despeje o resto da mistura de ovos. Deixe cozinhar.
- despeje mais óleo e adicione as ostras por último. Mexa delicadamente frite para incorporar. As ostras vão cozinhar rápido, em cerca de um minuto ou mais.
- desligue o fogo e decore com cebolinha e coentro.
- Tangy Sambal Dip
- basta mexer em vinagre branco para o seu sambal de escolha e servir!
