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Mansaf é um prato tradicional de cordeiro árabe que é cozido em molho de iogurte. É considerado um prato nacional da Jordânia que é servido com arroz e pão achatado.

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• o que é Mansaf?
• Ingredientes da Receita
• Instruções passo a Passo
• Receita de Dicas e sugestões
• perguntas Freqüentes do (FAQ)
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Jordan é o lar de uma das melhores cozinhas do Oriente Médio, o que é semelhante a outros do Mediterrâneo e do Levante pratos. Se você visitar lá, independentemente da ocasião, a maioria dos habitantes locais recomendará dois pratos populares para experimentar – Maqluba e Mansaf. Neste post, vamos falar sobre o último.Nos séculos antigos, as tribos jordanianas locais chamadas beduínos foram as primeiras a introduzir o prato chamado Mansaf. Ao longo desses anos, começou a se modernizar introduzindo arroz e iogurte chamado Jameed, que é um iogurte seco feito de leite de cabra. Além disso, quando o país obteve sua independência, tornou-se oficialmente seu prato nacional.

o que é Mansaf?

é um prato tradicional da Jordânia, que é cozido com Jameed ou molho de iogurte natural. O iogurte é combinado com o caldo do Cordeiro que é fervido por muitas horas usando especiarias diferentes. Ele é servido em uma grande travessa onde é dividido em 3 camadas:

em Primeiro lugar, nós usamos um grande finas de pão sírio chamado Markook (OU shrak pão, em inglês), que rasgue em pedaços menores e colocar em volta do prato. Em segundo lugar, o arroz de açafrão cozido é adicionado acima do pão achatado, que é seguido por carnes de cordeiro. Por fim, despeje a sopa de iogurte e polvilhe com salsa picada e amêndoas fritas ou pinhões.

este prato é servido durante ocasiões especiais, feriados nacionais ou religiosos como o Ramadã, ou convidar convidados especiais. Lembro-me de quando visitei a Jordânia pela primeira vez, meu parente próximo fez este prato desde que éramos seus convidados na casa.

como meio Jordaniano, Mansaf é importante para nós, pois isso faz parte de nosso patrimônio cultural. Neste post, você aprenderá a receita que aprendi com meu pai, que ele aprendeu com sua mãe.

Ingredientes da Receita

Existem vários ingredientes que você precisa para fazer este delicioso Jordanian mansaf receita:

I. CARNE: A carne que eu estou usando esta receita é uma mistura de Cordeiro com osso cortes que eu deixei para o açougueiro cortar em pedaços menores. Você pode usar pernil de cordeiro, perna ou qualquer parte que desejar, desde que consiga cortá-los em pedaços.

II. iogurte: tradicionalmente, os habitantes locais usam o leite de cabra seco chamado Jameed. No entanto, nesta receita, estou usando iogurte simples. Algumas versões do Mansaf, como minha receita, preferem usar iogurte natural ou iogurte grego.

isso porque não tem um sabor avassalador e cheiro de leite de cabra, que é salgado e azedo. Além disso, porque eu moro em um país asiático, não é fácil encontrar o ingrediente Jameed. No entanto, não importa, pois o sabor ainda é delicioso.

III. especiarias: quando você está fervendo o Cordeiro, adiciono algumas especiarias para garantir que o caldo seja saboroso. Essas especiarias incluem pau de canela, pimenta da Jamaica, cardamomo, louro, pimenta e cravo.

IV. CONDIMENTOS: Para realçar o sabor deste prato, uso alho-que refogei em azeite e suco de limão que depois transfiro todos para o meu molho de iogurte cozido. Como o Jameed tem um sabor azedo natural, você precisará de suco de limão para adicionar a acidez à sopa de iogurte.

IV. arroz e pão achatado: estou usando arroz de grão longo que misturo com açafrão e azeite.

instruções passo a passo

cozinhar Mansaf é um processo complexo, pois há 4 coisas que você precisa fazer: cozinhar o Cordeiro; fazer o molho Laban; cozinhar o arroz amarelo; e Montar o Mansaf

I. Cozinhar o Cordeiro

neste passo, coloque a água e coloque o cordeiro na panela. Quando estiver fervendo, você notará que a carne estará liberando seu excesso de gorduras ou sujeira, que depois removo toda a água fervida e substituo uma nova. Isso porque nesse processo estou limpando a carne fervendo.

quando você substituí – lo com água limpa, ligue o fogo deixe ferver. Uma vez que está fervendo, adiciono todas as especiarias e depois ajusto a fogo baixo e cubra com a tampa. Para que a carne fique macia e macia, você terá que deixá-la cozinhar por 2 horas ou até ficar macia.

II. fazendo o molho Laban (iogurte)

para fazer o molho de iogurte ou laban, despejo o iogurte natural e a água no liquidificador para ajudar a liquefazer o molho.

em seguida, transfiro o molho de iogurte misturado para a panela nova, que uso a colher grande para mexer suavemente o molho por 3 a 5 minutos. Depois disso, adiciono a carne e o caldo do cordeiro cozido.

por fim, em uma panela separada, refugo o alho picado até dourar, que transfiro para o molho laban. Adicione o suco de limão e mexa para combinar para adicionar acidez.

e agora você está feito com o molho, você ainda precisa fazer o arroz.

III. fazer o arroz amarelo

cozinhar um arroz é o mesmo que outro prato de arroz que é fácil.

primeiro, adiciono azeite à panela antes de adicionar o arroz. Deixo mexer por 30 segundos antes de adicionar sal e açafrão em pó. Eu dou uma agitação rápida por mais uma vez antes de derramar água na panela

certifique-se de abaixar o fogo para ferver quando começar a ferver para que o arroz esteja bem cozido.

IV. montando o Mansaf

para fins de apresentação, eu uso uma grande placa de servir que é comum fazer em nossa cultura jordaniana.

neste prato, coloquei o pão achatado, que rasgo em pedaços pequenos, ao redor do prato. Em seguida, adiciono o arroz e depois a carne de cordeiro. Depois disso, despejo a sopa em torno de arroz e cordeiro usando a colher de concha.

e, por último, antes de cavar, polvilhe com salsa picada e amêndoas fritas ou qualquer nozes que você gosta. Na minha opinião, as nozes não são necessárias neste prato, pois não fariam diferença em termos de sabor.

dicas e dicas de receitas

• se você quiser cozinhar o cordeiro mais rápido, use uma panela de pressão em vez de uma panela comum. A carne deverá ser proposta em menos de uma hora
• Refogar o alho picado em azeite antes de colocar no molho irá melhorar o sabor e adicionar aroma do iogurte
• neste Jordanian mansaf receita, eu estou arrancando o pão em pedaços desde que eu aprendi de meu pai. Mas, você não precisa se quiser.
• você pode usar Jasmim, Basmati ou qualquer arroz de grão longo ou médio.
• se você não gosta de fritar a amêndoa ou os pinhões, pode assá-los.
• se você não tem pão shrak, você pode usar tortilhas ou qualquer pão achatado caseiro fino

Perguntas Frequentes)

outra carne Árabe& receitas de arroz

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• Jordanian Carne Kofta Kebab
• Kuwaiti Peixe Machboos