receita de salmão inteiro grelhado
grelhar ou grelhar um salmão inteiro é fácil e especialmente uma ótima maneira de alimentar um grande grupo de familiares ou amigos. Salmão inteiro assado é um verdadeiro Showstopper prato!
um salmão inteiro é o peixe inteiro em uma peça que foi limpa. Geralmente vem com a cabeça removida, mas alguns mercados de peixe a vendem com a cabeça. Usar um salmão inteiro o mantém agradável e úmido e é menos provável que você o cozinhe demais!
compre apenas peixes e frutos do mar em mercados respeitáveis. Cheira o peixe. Deve ter um aroma de” mar fresco ” – sem odores fortes. Se tiver um cheiro forte de” peixe”, não é fresco e não para você. Pergunte no balcão quando o peixe entrou. Cerca de 5 dias é o tempo máximo de espera para o peixe fresco de alta qualidade, mesmo que tenha sido resfriado rapidamente após ser capturado.
esta é uma maneira favorita de preparar um salmão inteiro fresco. Também fizemos um rei ou salmão de Primavera da mesma maneira. O último que fizemos foi 30 libras. Então você usaria mais cebolas, etc!
receita de salmão inteiro grelhado é cortesia de Jim Wallace de Parksville, Ilha de Vancouver, Colúmbia Britânica, Canadá.
mais das ótimas receitas de salmão de Linda e também Como selecionar, Comprar e cozinhar peixe.
- 1whole freshsalmon(aproximadamente 5 a 7 libras), eviscerado, com uma escala, limpou e bateu seco*
- cebolinha Verde
- 1largeorange,casca
- Saltand grosseiramente-pimenta do reino moída
- Freshthymeleaves, picado
- 2tablespoonsbutter
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pré-Aqueça o churrasco.
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corte o bulbo da cebola de cada cebola verde inteira, separando as folhas verdes.
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corte a laranja em fatias finas.
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coloque o salmão vestido em papel alumínio (lado brilhante) cerca de duas vezes mais do que o salmão. Sal e pimenta a cavidade do salmão. Usando uma faca afiada, corte fendas na parte externa do salmão aproximadamente a cada duas polegadas. Em cada fenda, coloque a folha de uma cebola verde e uma fatia de laranja. Polvilhe sal, pimenta e folhas de tomilho sobre o salmão. Vire o salmão e repita o processo acima.
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Na cavidade do salmão, coloque as sobras (bulbos de cebola, pedaços de laranja e tomilho), e as 2 colheres de sopa de manteiga.
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desenhe a folha de alumínio sobre o salmão, reunindo as bordas com cuidado, mas deixando uma abertura para o vapor escapar.
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coloque o salmão embrulhado na churrasqueira pré-aquecida. Abra a tampa, cerca de polegada, com pinças (isso permite que a fumaça gire um pouco e dê um pouco de sabor defumado ao salmão. Cozinhe o salmão por cerca de 20 a 30 minutos até o salmão flocos facilmente quando testado com um garfo ou até que um termômetro de carne registra uma temperatura interna registra 140 graus F. Retire da churrasqueira, retire a folha de alumínio, e transferir para uma travessa de servir.
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faz 8 a 10 porções.
*dica de Jim: Você pode tirar as escamas de um salmão com uma mangueira de jardim. Apenas mangueira contra as escamas e eles lavam.
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