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este é o alimento de conforto que eu costumava ter quando estava em Kuala Lumpur, Malásia. A receita é inspirada na minha barraca de rua favorita no macarrão Kl Woo Pin Fish Head.

sopa de macarrão de peixe rico e salgado, cozida com leite evaporado e com um toque generoso de vinho de arroz chinês Shao Xin.

eu amo o vinho shao xin, eles têm gosto de saquê ou xerez. É um bom vinho de cozinha para muitos pratos asiáticos, desde arroz de frango com PanelA de barro, Camarões bêbados ou frango a peixe cozido no vapor.

devido ao desejo extremo por este prato, Não tenho escolha a não ser tentar descobrir a receita.

aqui está!

Ingredientes

• – filé de peixe – cortado
• – 1 tomate maduro grande, esquartejado
• – cebolinhas frito e cebolinha para enfeitar
• – shaoxin vinho (muito importante)
• – leite evaporado
• – tamanho do polegar gengibre em fatias finas
• – salgado de legumes (opcional)
• – bok choy (opcional)

Métodos de

Pré-marinar o peixe

• – marinar o peixe com pimenta do reino branca 2 colheres de chá de molho de peixe, 1 colher de chá de shaoxin vinho de arroz, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim

2. Sopa

• – Em uma panela, refogue o gengibre fatiado com um pouco de óleo
• adicionar esquartejado o tomate ( eu só tinha tomate cereja este tempo, grandes tomates são as preferidas, embora)
• – despeje em pré-fabricados de caldo de peixe (basta ferver uma panela de ossos de peixe com gingers horas), se tiver. Não tem tempo para fazer caldo de peixe como eu? Leia a próxima linha.
• – sem caldo de peixe? Não importa, basta usar 2 colheres de chá de anchovas secas em pó com 2 xícaras de água. Maneira preguiçosa, mas fácil, assim. Adicione alguns vegetais salgados se você tiver alguns.

• – levar para ferver por 5 min
• adicionar fatias de peixe e deixe ferver por mais 5 min
• – adicione 1 xícara de leite evaporado e deixe ferver por 1 min
• – adicione 1/2 xícara de shaoxin vinho (Para não-alcoólicas, basta adicionar menos) e deixe ferver por 30 segundos

Preparar macarrão (e opcional legumes)

• – Ferver o macarrão aletria em outra panela com água fervente até ficar macia. Retire o macarrão cozido da panela, mantenha a água
• – se você tiver bok choy, adicione o bok choy na panela e deixe ferver por 1 min.

revestimento

• coloque a aletria cozida nas tigelas

• coloque peixe e tomate no macarrão e despeje a sopa restante sobre eles.
• adicione bok choy cozido (opcional)
• decore com cebolinha picada e chalotas fritas
• se você ama o vinho shao Xin, despeje outra colher de sopa sobre a sopa!

servir! Não fique bêbado se tiver filhos em casa! 😉 😉

espere, o que acontece com o vinho Shao Xin não cozido e com o leite evaporado?

• armazene o vinho Shao Xin na geladeira, eles duram muito tempo, você também pode adicionar um respingo para deglaze qualquer frito que você fizer
• substitua o leite evaporado ao leite normal para o seu café ou chá pela manhã. O leite evaporado não é adoçado, mas eles dão uma textura sedosa agradável às suas bebidas matinais. Eles duram até uma semana na geladeira.