• Articles
• admin

maçã

tempo de armazenamento típico 6 a 12 meses

colhido de agosto a novembro, a fruta é colocada em caixas submersas em água para que as maçãs flutuem.

neste estágio de ‘pré-classificação’, Os’ culls ‘ defeituosos são manchados e removidos. Sabão e cloro são aplicados e enxaguados com água quente. Escovas limpar e secar a fruta.

nos EUA, a cera é aplicada para melhorar o brilho e selar a umidade, após o que as maçãs são secas ao ar quente. Eles passam ao longo de uma correia transportadora e são fotografados por duas câmeras; as imagens são analisadas por computador para consistência de cor, forma e tamanho.

A fruta é graduada e disposta em bandejas (Classe 1) ou ensacada (maçãs para processamento) – tanto por máquina – então colocada em caixas e pesada.

carregado em paletes, a fruta entra em armazenamento a frio-uma sala selada onde sua taxa de respiração é retardada. Frutas para consumo iminente (novembro a janeiro) é refrigerado a 0C. no armazenamento de atmosfera controlada de longo prazo (CA), o nível de oxigênio é aliado de adição reduzido de 21 por cento-1,2 por cento, colocando as maçãs para dormir por 6-12 meses.

as maçãs são levadas por caminhão para um depósito central, depois para o supermercado.

alface

tempo de armazenamento típico 1 a 4 semanas

A alface é melhor colhida em clima quente, mas também é quando a demanda por picos de salada, resultando em escassez no início de um bom período. As previsões meteorológicas são usadas para prever picos de demanda-mas se estiverem erradas, as alfaces podem ser refrigeradas por vários dias. Nos EUA, a alface para envio para o exterior é refrigerada por qualquer coisa até 4 semanas.

normalmente colhidas à mão, as cabeças de alface são embaladas no campo para evitar deterioração e danos mecânicos.

embrulhados ou ensacados em plástico, são embalados em caixas, transportados para o armazém frio e resfriados a 0C.

A alface para pacotes de salada é cortada, lavada em água fria, seca por centrífuga e misturada com outras folhas. Pode ser tratado com um composto à base de cloro, antioxidante ou conservante para prolongar a vida útil. É colocado em’ pacotes de travesseiro’, ou envelhecimento de pacote de atmosfera modificada (MAP), em que os níveis de O2 e CO2 foram alterados para retardar a deterioração. Então é armazenado.

A temperatura de armazenamento em atmosfera controlada ideal é de 0-5C, com os níveis de O2 reduzidos de 21%-3%; embora o CO2 possa danificá-lo, a alface permanece por um mês com os níveis de CO2 aumentados.

Normalmente, a alface é vendida em supermercados 3-4 dias após a embalagem, o que pode ser estendido para 10 dias.

Banana

tempo de armazenamento típico 14 dias

no Caribe, digamos, as bananas são lavadas em água, embaladas em caixas de papelão e carregadas em navios refrigerados a 14c dentro de 36 horas. Isso inibe o amadurecimento. A viagem por mar para a Grã-Bretanha normalmente leva 6 dias.

Coletados a partir do cais por caminhão refrigerado, as bananas, que são de bala dura e verde esmeralda – são carregados na maturação de quartos quando a polpa temperatura é 11C.

O quarto está fechado e aquecido por 12-16 horas até que a polpa temperatura atinge 17C.

o gás etileno é descarregado de cilindros ou cartuchos, catalisando o processo hormonal de amadurecimento. O quarto é mantido fechado por 24 horas.

A sala é ventilada com exaustores para limpar o etileno, em seguida, fechado por mais de 3-4 dias em 17C. A temperatura no interior do fruto atinge o dobro, e grandes volumes de C02 e outros gases são produzidos como as bananas amadurecem.

o fruto maduro é retirado e transportado para o supermercado.

tomate

tempo de armazenamento típico 1 a 6 semanas

na Grã-Bretanha, os tomates com efeito de estufa são colhidos de Março a novembro, com as importações de Espanha, Portugal e das Ilhas Canárias a tapar lacunas noutras épocas do ano.

após a colheita, eles são refrigerados para tirar o ‘calor do campo’ deles.

ao amadurecer, a temperatura é crítica: muito alta, e a intensa cor vermelha desaparecerá; muito baixo (10C em vez de 12C), e os tomates perderão sabor e aroma, amadurecem lentamente e sofrem danos arrepiantes, como congelamento.

o prazo de validade no Reino Unido para variedades mais macias e frutíferas é de cinco dias, subindo para sete dias para tipos com paredes grossas e nervuras.

na América, tomates verdes maduros em armazenamento de CA (baixo oxigênio, alto nitrogênio) foram mantidos com sucesso por até seis semanas.

Batata

Típica do tempo de armazenamento de 2 a 12 meses

Mais batatas manter por até um ano, se eles são os primeiros ‘curado’, pelo armazenamento a temperaturas moderadas (20C) e alta umidade (80-100 por cento) por 1-2 semanas.

aqueles colhidos em um inverno Britânico são frequentemente mais frios do que isso, então eles têm que ser aquecidos para curá – los-o processo conhecido como ‘sudorese’. A temperatura é então reduzida para um nível de manutenção de 2-3C.

em batatas destinadas ao armazenamento a longo prazo, um spray químico inibidor de brotos pode ser aplicado no campo, durante a classificação ou no depósito frio.

cenoura

tempo de armazenamento típico 1 a 9 meses

A lavagem e o resfriamento imediatos são essenciais para manter a crocância das cenouras. Muitas vezes, eles são resfriados em água clorada antes de embalar.

o armazenamento logo acima de 0C inibe a brotação e a deterioração, quando a umidade aumentada impedir a dessecação.

nessas condições, as cenouras maduras com cobertura duram de 7 a 9 meses, embora 5 a 6 meses sejam mais típicas. Os pacotes de celofane de cenouras para bebês duram de duas a três semanas. As cenouras agrupadas são altamente perecíveis devido à presença de folhas; elas serão armazenadas por 8-12 dias se armazenadas e enviadas com gelo raspado.

• Compartilhar no Facebook
• Compartilhar no Twitter
• Compartilhar via e-Mail
• Compartilhar no LinkedIn
• Partilhar no WhatsApp
• Partilhar no Messenger